Суп - почему сладкий?

Варила овощной бульон, сначала обжарила морковку и лук. Варила с капустой, сельдереем зеленым, мал.кусочек красного перца положила и пару крошечных помидорок. В итоге суп сладкий. Почему так? И частенько такой получается, что не так делаю, подскажите, пожалуйста.