Кутабы

Что-то захотелось попробовать такую штуку, чтобы не как чебуреки с большим количеством масла, а что-то более диетичное. В принципе интернет пишет, что вообще не сложно готовить. С тестом вроде бы ясно (но если кто-то даст совет из своего опыта, буду благодарна), а вот с начинкой вопросы. Например, с мясом. Прожарится ли свежий фарш за пару минут? Меня как-то взяло сомнение. Второй вопрос: если сырную начинку с зеленью, то как лучше - свежую зелень или все же обжарить слегка? Читала, что лук зеленый лучше припустить на сковороде, остальную зелень тоже к нему добавить, а потом смешать все с брынзой или другим сыром. Кто что подскажет по теме? Спасибо всем заранее.

В Крыму ела чумовые кутабы. Видела их заготовки, мясо-фарш в очень жидком состоянии, закладывают в кутаб тонким слоем, на выходе получается очень много бульона и тонкий слой мяса, за 5-7 мин (точнее не засекала) все прекрасно приготавливается

Посмотрела рецепты, оказывается так просто готовить. Попробую.
На сухой сковороде, прям без масла. Интересно так.
Ела много раз, но думала их готовят как -то сложно, в печи специальной)
Спасибо автору за идею!

Огромное спасибо за идею!!! В холодильнике мешаются пара пучков зелени и сыр типО подходящий...

Отчитываюсь)
Приготовила сегодня. По рецепту гугла. Они все похожи, пресное тесто :мука, вода, соль, раст.масло.
Начинка была: сыр гауда, сулугуни, укроп петрушка. Сыры потерла, зелень порезала.
Раскатать тесто надо тонко.
Для первого раза не прям как на картинках получилось. Чуток толще.
На сухой сковородке (у меня тефаль)
С каждой стороны до таких "поджаристых кружков"
Потом смазать слив.маслом с двух сторон в и в теплую тарелку(так по рецепту)
Очень вкусно
В идеале наверно надо еще сыр типа адыгейского, брынзу, зелень еще какую
Ну и раскатывать тонко-тонко, наверно с опытом)

Можно творог сблендерить с зеленью солью и чесночком..Как начинка плацинд отлично пошла..кутабы по тому же принципу))

Секрет: трав должно быть 5 штук разных, тогда вкус получается богатым. Репчатый лук обжарить. Сыр (любой) раскрошить. Высший пилотаж-это не фарш, а желудок быка. Но с этим вряд ли стоит дома заморачиваться, лучше отведать в каком нибудь кавказском ресторане. Т.к. желудок надо сначала очистить, потом отварить и еще какие то танцы с бубнами.
Второе: скалка должна быть очень тонкая, как указка.
Третье: раскатывайте тесто, как эта тётя,https://www.youtube.com/watch?v=aWSlO9-TaTs т.е периодические крутить круг теста и наматывать его на скалку
Можно посыпать сверху зернами граната. Сумах в России не очень, он не сухой на самом деле должен быть, а влажноватый, свежий. Цвет темный
Масло должно быть топленым.
Садж из чугуна-можно найти на толкучках. Я нашла в старом доме отца мужа, на чердаке.

Отчитываюсь. Я сделала тесто на густом греческом йогурте, рецепт теста взяла отсюда. Муки положила меньше на 50 грамм.
Рецепт 3: кутабы на йогурте с зеленью и сыром
https://www.eat-me.ru/20170928/kutab-syr.htm

Начинка у меня была листья мангольда (без черешков), зеленый лук, кинза, брынза.
Лепешки смазывала тонким слоем йогурта же, смешанным с острым азиатским соусом самбал олек.
Тесто пластичное, я раскатываю скалкой для мастики, так мне не нужна мука для подсыпки. И тогда мука не горит на сковороде.

Очень вкуснО!