Квашеная капуста, когда готова?

Сделала капусту. В воскресенье. Стоит под гнетом при комн.температуре. Сок пустила. Два дня не трогала. Вчера вечером и сегодня протыкала. Все можно в банки и в холодильник?
На вкус не прям такая сильно квашеная, или она потом дальше в холодильнике доходит?
Не делала 2 года. В рецептах где 3 дня и в холод, где 4.
Спасибо!

Авилина F**

Она не горчит. Но не сильно квашеная. Сок не сразу дала, не очень сочная. Может сорт не тот что надо?

Авилина F**

Да наверо не такая капуста. Но ничего, она ж тоже заквасится? Я немного на пробу сделала.
Но вот сегодня только начала становиться похожей на квашеную. И по виду и запаху. С утра на вкус не пробовала, попротыкала только.
Вечером посмотрю. Спасибо.

Авилина F**