Идентифицировать отруб

Евушки, только не ругайтесь, пожалуйста.
Мне привезли телятину кусками, много разных. Но, т. к. я не специалист, то не всё поняла и не всё переработала. Непонятыми остались две одинаковые длинные, прим. 7 на 45 на 3 см. полоски. Состоят из слоёв мяса и жира с соединительной тканью. Смотрела-смотрела разделку туш, не поняла. Выглядят очень приблизительно как https://static6.depositphotos.com/1147866/640/i/950/depositphotos_6409162-stock-photo-fresh-beef.jpg , только мяса меньше. Как погуглить, не знаю. Пока заморозила. Что мне с ними делать и как готовить, подскажите! Они съедобны вообще?