Духовка с конвекцией

Стала я счастливой обладательницей духовки с конвекцией. Расскажите, для каких блюд вы используете этот режим? Какие нюансы и нужно ли это вообще?
Я духовкой пользуюсь много, пеку пироги, торты, запекаю мясо, овощи.