Ростбиф как в Шоколаднице

Вот как они так его вкусно делают? 🙃

А просто хороший рецепт ростбифа вам не подходит? Надо обязательно как в скверном общепите ?
https://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/perfect-roast-beef/
здесь пошагово
https://kitskitchen.com/how-to-cook-melt-in-your-mouth-roast-beef-easy-recipe/

Может я ошибаюсь, но дело не в маринад, а в самом мясе. Я, например, готовлю из вырезки(не путать с филе). Если мясо зернового откорма, серединку оставляю слабой прожарки, красной. Никогда ничего не мариную, тк и мясо очень мягкое можно жевать губами.