кролик

Расскажите как вы кролика готовите?
По классике в сметане не хочется. Может в белом вине, с белыми грибами, порей туда впишется, а специи какие или сложнее перца ничего не стоит? Привезли фермерскую тушку, разделала, думаю теперь что с ним дальше делать?