Куриные ножки, вопрос..

Почему при приготовлении ножек они не очень приятно пахнут? Готовлю на них бульон или запекаю, не часто, иногда надоедают грудки и хочется ножек. Но вот запах отбивает желание готовить их потом еще надолго.
В гостях как то ела мелкие ножки (корнишоны), вкусные, но ни где их не встречала. Может как то нужно замариновать их по особенному?
Я просто солю и перчу+ чеснок и все,

Куры должны быть не фабричные, а частные, вкус и запах совсем другой, хороший.

Корнишоны продаются свободно

Если они пахнут, то значит стухли уже

Да, тоже ощущаю этот запах и вкус, никогда не любила куриные ножки и бедра, еще со времен царя Гороха :)

Покупаю только деревенское мясо ( не фермерское) не могу есть магазинную продукцию

А чем пахнут-то? Из ващего сообщения не понятно. Если вы их из магазина, то там тухлятины нет. Если с рук у бабки, то кто же вам скажет.

Берите плечи куриные. Они как ножки, меньше только и без запаха. Я запах тоже иногда от ножек чувствую.

Если чеснок добавляется, не пойму вообще, чем еще может пахнуть? :mda

Лимонным соком перед готовкой срызнуть и оставить на несколько минут.
Научил один повар-хозяин очень "вкусного" ресторанчика. Любую курвицу перед готовкой.

Я вообще ноги куриные, есть не могу, меня от них тошнит. Заметила ещё в, 90-е, когда ножки буша были популярны.

Какой может быть бульон из несуповой курицы - загадка для меня.
Из суповой же - первую воду сливаю, тушку хорошо обмываю, кладу суповые овощи и коренья, специи, травы, и варю тушку на слабом огне.

Для жарки или запекания: мариную на французский манер - подсмотрено в одной из отличных кулинарных передач. Кажется, Поль Бокюз автор рецепта.

Белый винный уксус, оливковое масло, соль, перец - это база. А дальше на вашу фантазию. Можно эстрагон (как в оригинальном рецепте), можно тимьян, розмарин. Я заменяю иногда винный уксус Мефлором. Иногда добавляю чили свежий, иногда кайенский перец. Иногда смесь харисса.

Мариную от часа до суток.

Ни вкуса, ни запаха уксуса не чувствуется. Потому что это натуральный уксус, не химический.

Свекровь разводит кур, но есть их невозможно, надо тужить/варить часа 3, чтоб это не было резиновым, что не так с этими купами? Яйца прекрасные, крупные, бежевая скорлупа, желток красивый оранжевый.

Раздразнили, курицу завтра запеку, чтобы разваливалась с лимоном. Давненько не делала.