Котлеты

Какие вы любите?

Вкусные, из дорого мяса. Но сама делать не пробовала

Никакие.
Если жарить, то лучше стейк.
Если из фарша, то предпочитаю тушеное: тефтели или ленивые голубцы.

Люблю из куриной грудки, классика говядина со свининой жирновато для меня. Рыбные котлеты тоже уважаю.

Сейчас вроде вычислили с дочкой рецепт, который ей нравится.
2/3 фарш индейки, 1/3 лук, соль.

Свои: курица, лук, яйцо, сухарей немного. И столовские! что в них, не знаю ))) может, картон :) обожаю котлеты из столовок.

Обожаю кордон-блю и по-киевски.

Любые котлеты люблю от мясных до рыбных, сама делаю много, но и в столовой скорее всего выберу котлету.
Сейчас отдаю предпочтение куриным.

Свинина (окорок с тонким слоем жирка)-говядина(мякоть)-лук-картофель тертый-соль-перец, обвалять в муке и пожарить. Делаю редко в последнее время. Но съедаются по 3-4 больших котлеты на нос со сковороды, вкусно очень.
Неплохие пополам курица/индейка + жареные грибы с луком, туда еще копченую паприку добавляю. Но классические вне конкуренции.

Кострец + курдюк/сало+лук+ специи. Запекаю в духовке

Я люблю щучьи и говядина+свинина (всенепременно хлеб в воде и никаких яиц). Семья любит все, что из моих рук: куриные, из индейки, куриные с грибами, говяжьи, рыбные ... Муж котлеты на стороне не ест - изжога сразу ) Говорит - заговор мой )))))

Мне кажется, что с появлением детей, все начинают лепить котлеты

жирная свинина + курогрудь (они друг друга прекрасно уравновешивают и дополняют)...

еще люблю порубить довольно крупными кусочками ту же грудку, или индейку, или красную рыбу, замариновать на ночь в (ужОс!) майонезе, а потом добавить яйцо, овсяную муку и зелень, и наплюхать это на сковороду, получаются такие полукотлеты-полуоладьи, очень съедобные :)

Мы любим из бедра индейки и рыбные из щуки

Люблю по классике - говядина+свинина.
Но счас говядина не доступна, поэтому валяю из индейки :sad3

А мы любим "албанские" котлеты и не спрашивайте почему такое название.
- курицу(или свинину, или индейку) мелко режем ножом
- можно добавить лук
- ложка майонеза, ложка крахмала, соль, перец все перемешать
- пусть стоит часов 10 в холодильнике
- выкладываем ложкой на сковородку и жарим

Давно никакие не ела. Не представляю себе вкусные.

Из семги

1. бедро индейки + лук + рикотта
2. свиная шейка + лук

Я люблю из щуки с салом, из жирной говядины, столовские тоже. Любые нравятся, кроме красной рыбы, ее не ем в горячем виде.

50% говядина ( шея)+ 50% свинина( шея)+ лук,яйцо,панировка+ жарка.

Ура!!!!
Даешь котлетосрач)))))

Классика (50% свинины, 50% говядины, тертый картофель, лук, чеснок, зелень).
Без панировки.

На сковороде или в духовке.

Берлинские булетты. https://eva.ru/topic/77/3545238.htm?messageId=97733100

Зразы с сыром (писала о низ тут. https://eva.ru/topic/24/3449921.htm?messageId=93358530

Народу тоже понравилось https://eva.ru/topic/24/3449921.htm?messageId=93394297

В принципе , меня устраивают мои банальные говяжьи котлетки , а самую вкусную котлету я ела в одном ресторане , естественно рецепта у меня нет :) , но могу точно сказать , что там присутствовала зелень , немного специй , мясо - смесь баранины с говядиной , возможно ещё чем-то.

Готовить не умею) а нравятся бараньи, типа люля кебаб, щучьи , ну и другие рыбные, куриные, индейка.

Только домашние)
Идеальный фарш (ну с поправкой для нашей семьи) - 2 части говядины (лопатка или шея), одна часть Дианой свинины плюс одна крупная луковица и 2 зубка чеснока на 1 кг мяса. Из специй соль и черный перец. Плюс белый хлеб (четверть батона без корки) в молоке.
Фарш хорошо вымесить надо

Раньше чеснок совали, чтобы несвежее мясо замаскировать. Терпеть не могу котлеты с чесноком.

2/3 свиная лопатка с жирком, 1/3 говядина, лук, (немного хлеба размоченного-только для котлет) , соль, перец черный свежемолотый, могу
чуть-чуть специй для мяса добавить. Всё. Ни кабачков, ни картошки, ни яиц.
Этот фарш на всё: котлеты, мясной пирог, пирог-гамбургер, пельмени.

А у меня с крапивой котлеты:D

Поговорили - захотелось ))

из ресторана Горыныч

А я только в засорок узнала что мясо надо подмораживать перед тем как крутить. Оно тогда со свистом крутится и жилки не наматываются на винт.

говядина+свинина+булка+лук+яйцо
мякоть куриного бедра+булка+лук+яйцо
рыбное филе+лук+булка+яйцо

Фарш всегда смесовый (индейка, говядина, свинина). Готовлю сама и много. Порционно замораживаю. Поэтому фарш у меня дважды провернутый (второй раз с луком). В качестве наполнителя использую панировочные сухари, размоченный в воде хлеб, творог. Много воды для сочности. Чеснок люблю и добавляю. Никогда не накрываю крышкой и не ставлю в духовку - не нравятся "мокрые" котлеты. Котлеты отвешиваю по 120г. Привычка от давней работы))).

маихорошие, тут как-то кто-то про котлетки по-киевски ленивые написал. Что это значит? Насколько надо лениться? Можно по пунктам?

народ, научите с бараниной вкусные котлеты сделать? остальное знаю. а вот с бараниной посоветуйте что и как.

Зразы я люблю картофельные, чтоб с грибами). А вообще из индейки, куриные и рыбные.

А мы недавно оценили "котлеты", которые друзья называют "Бульбаши".
Там все в начале по классике, фарш, лук специи, а потом туда добавляется картошка (сырая, пропущенная через мясорубку и отжатая от сока), чуть больше, чем по объему фарша + яйцо. Обжариваются слегка, а потом в форму, заливаются сливками или водой с томатной пастой и в духовку до выпаривания жидкости. Отвал башки. И гарнира не надо никакого.
Я дома пробовала готовить и из смешанного фарша и из курицы, получается одинаково вкусно.

Турецкие кёфте, зразы картофельные с любой начинкой и грибной подливкой, иногда из кальмаров люблю сделать, ну и обычные свин-гов)

Фарш домашний это главное. И сковорода правильная.

А я сейчас из лосятины котлеты делаю.

А из кролика, кто то делает? Научите плиз.

Девки, ну вы вообще с ума поcxодили, а на что форум рецепты?

Многие темы стихами воспеты,
Природы краса и сладость любви.
Однако не создана ода котлетам,
Творца их, о Господи, благослови!
Котлеты говяжьи и из индейки,
Свиные, иль может быть смешанным фарш,
За их аромат отдашь все до копейки,
За вкус несравненный всю душу отдашь.
И юноша пылкий, и старец почтенный
Прекрасная дева и даже дитя
Вкушают котлеты в обед непременно,
И просят добавки, довольно кряхтя.
И зверь беспристрастный не знает обмана.
Котлетам он предан всем сердцем своим,
Он ради котлеты слезает с дивана,
А мы-то считали, что он сросся с ним.
И ради котлет мы идем на работу,
Чтоб мяса на рынке иль в лавке купить,
Лучок и чеснок добавляя с заботой,
Нежнейшего фарша кило накрутить,
Котлетки обжарить. Завидуйте, боги!
Амброзия с ними сравнима едва!
Пусть вкусит котлету любой критик строгий...
Он станет поклонником их навсегда.

А как запечь в духовке? У меня какие-то сухие получаются.

Я люблю любые из птицы или баранины без хлеба, а дети только говяжьи или свиноговяжьи с хлебом и другие не едят. Купила для них планетарный миксер, лень вымешивать.