Консервация - нужны советы

Никогда не закатывала банки, у меня будет дебют)
Нужны советы - чем отличается консервация с закручивающимися крышками и консервация закатыванием? В каких случаях какую выбирают?
Какой самый простой способ по вашему опыту?
Что сделать профилактически, чтобы банки не взрывались?
Будут соленые огурцы, патисоны, смесь для солянки
Варенье - клубника, крыжовник, смородина