Испытательный срок.

Нашла работу. На испытательный срок 1 месяц предлагают не оформляться. Объясняя,что многие уходят и бухгалтерии сложно. Да и если я не захочу продолжать работать,зачем портить трудовую. Скажите,как лучше оформиться. Может договор на месяц подписать? Какие у меня должны быть гарантии,что после 1 месяца,они мне заплатят зарплату?

Договор оказания услуг подписывайте.
Оформления по ТК РФ (тр.книжка, Трудовой Договор) у Вас не будет на время действия данного договора.
Никаких соц гарантий : БЛ, отпуска, стажа и т.п. - не будет.
Будет: объём работы, сроки, оплата (в т.ч. отчисление налогов)
Любая сторона может прекратить данный договор в любой момент в одностороннем порядке.
Оплата - только после подписания Акта выполненных работ.

Данный договор не подразумевает отсутствия указания испытательного срока в Трудовом Договоре, если у Вас дело дойдёт до оформления в штат (через месяц)