Ввод продуктов после года

Девушки, помогите, пожалуйста, кто чем может - опытом, ссылками, советами, просто размышлениями на мой вопрос:
не могу нигде найти правила введения продуктов после года, какими темпами, какие именно продукты и когда можно вводить
либо совсем нет информации, либо крайне противоречивая и устаревшая инфа
педиатр у нас старой школы (соки с 3-х мес), поэтому ему никакой веры нет, а Еву уважаю и мнениям многих здесь доверяю, поэтому очень прошу совета, я застопорилась на одном месте :( ребенок первый, опыта ноль, а хочется всё делать правильно
Больше всего меня интересует когда можно вводить:
яичный белок
сыр
кефир (его норма в день)
свеклу
рыбу (с какой начинать и по сколько)
свинину
печень и другие субпродукты
цитрусовые
экзотические фрукты
норма творога в день после года
ну и если будет инфа по другим продуктам - буду очень благодарна!

ребенку 1 и 3, не аллергик

заранее огромное спасибо всем откликнувшимся!