«Я изумлен, насколько вкусный в России сыр»

Отметил в интервью международный директор гидов Michelin Гвендаля Пулленека...
Да, Мишлен приходит к нам! И европейцам нравятся наши аутентичные продукты. А теткам с евы - нет)
Ссылка на интервью - https://www.bfm.ru/news/461096

Не весь сыр, а только сыр в сыроварне Олеси Шевчук на ВДНХ. Еще и подработал на рекламе дядька))

Странное имя - Гвендаля. :mda

Мне просто интересно, как еще русские извернутся, чтобы обoсрать свое. Бывает ли еще такое охаивание у других народов :mda

У сыра нет никакого секрета, просто нужны качественные ингредиенты. И так достали уже с этим сыром, сварить его нет никаких проблем. Сырье и ингредиенты можно купить любые, вари себе хоть дома малыми партиями. Визгу больше.

Классно! Можно организовывать гастро-туры для иностранцев.

В 2019 году ко мне в гости приезжали две француженки, возраст 60+, гостили два месяца летом, был сезон местной клубники и привозной черешни)
Жили они отдельно, в пустующей квартире моих родственников, питались в основном самостоятельно. Ходила с ними два раза в неделю на рынок, они были в восторге от наших продуктов, сыров в том числе. И еда в ресторанах и кафе им нравилась.
У нас на самом деле хорошие молочные продукты, сыр местных фермеров и овощи-фрукты в сезон.

Хороший, качественный сыр стоит у нас несравнимо дорого, он просто малодоступен широким слоям населения. И хоть обхвались, люди по возможности будут отдавать предпочтение импортному при прочих равных. Другое дело, что импортный стал практически недосягаем. Поэтому едят недорогую замазку на пальмовом жире или, кто побогаче смакует фермерский сыр с изысканными вкусами.

Сегодня купила в Переславле- Залесском вкусный сыр. Конечно, не тот пармезан, что мы любим, но все же...Кроме незрелых сыров, наши учатся делать и другие. Похоже, начинает получаться

Счас у наших новая фишка :D
Без молока совсем, но с гордостью :ups1
>>> VolkoMolko является лидером российского рынка растительных продуктов.:evil

Я очень любила раньше сыры Испании, Италии, из поездок привозили всегда. Но если очень хочется, то можно у наших сыроделов найти неплохой продукт. Я предпочитаю у владельцев ферм покупать, которые и качество сырья гарантируют.

Француз переехал в Россию и делает здесь сыр
Счастлив до усрaчки🤩

https://m.youtube.com/watch?v=hEFpNbkzzJs&t=807s

Французский фермер приехал в Россию возрождать традиции сыроварения - интересно про фермерство в ЕС)
https://m.youtube.com/watch?v=vv3yamHVhV4

Джей Клоуз: будни американского сыровара в российской деревне - https://m.youtube.com/watch?v=4M8OzYiNWN0

Вот его сыры https://www.cheesefarm.ru/blank-3

Про него кмк все знают, довольно известный и харизматичный дядька)

Если все так прекрасно с доступностью прекрасного сыра для населения, то кто все это покупает? https://agroserver.ru/search/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82/1/0/0/0/0/1/

О, у нас еше и творожный продукт производится
https://agroserver.ru/search/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82/1/0/0/0/0/1/

Чудесный сметанный продукт из пальмого масла от 55р за кг https://agroserver.ru/search/%D0%A1%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82/1/0/0/0/0/1/

Джон Кописки, русский фермер - Богатый и успешный британский бизнесмен Джон Кописки впервые приехал в Россию в 1991 году — в командировку на три дня. А в итоге остался тут жить. Сегодня он владелец самой большой в России фермы: у него более 4 тыс. коров, сыроварня, конюшня. Содержать всё это хозяйство Джону помогают русская жена и пятеро детей. В Великобритании он теперь бывает редко: говорит, там слишком скучно.
https://m.youtube.com/watch?v=8dOiCf8Xz8I

Его лайв канал и, конечно, последнее видео о сыре) - https://m.youtube.com/watch?v=UJv1RUTzamM

Всю ветку не читала, но у нас научились делать хороший и вкусный сыр , натуральный, из молока и много видов. При этом по нормальной цене , у нас на рынке около 50 видов нашего российского сыра . Цена 850-1200 за кг. На мой взгляд прекрасная цена , не дорого и качество и вкус сыров наконец то стали нормальными.

сыр в РФ умеют делать, весьма недурственный, стоит в среднем как и положено хорошему сыру, ехать за ним никуда не надо. Это, конечно не массовое производство, но и в очередь к прабабушке Марусе за ним вставать не надо.
Очень огорчает, что в магазинах масс-маркета продаётся откровенное гoвно, которое не то что сыром, а вообще продуктом питания считаться не может.
Но средней ценовой категории сыры ( и твёрдые и мягкие) весьма качественный продукт, обосрать его можно от незнания и от ненависти к стране.

Ну..эта...полагаю, что сыр, предложенный мишленовскому представителю, несколько отличился от сыра, предлагаемого "рядовому покупателю", не?
Впрочем, не ново: помницца, как в моем очень далеком деццтве считалось за счастье "оторвать" товар отечественного производства, но...предназначенный на экспорт. Там часто любая "заграница" курила в сторонке.
Так и тут. Верю, что хороший сыр делать умеют. Теперь главное - донести этот хороший сыр до СВОЕГО покупателя\ по...доступной покупателю цене.
А то. знаете ли, икра астраханская - это тоже мирового класса штука.

А еще))

Экс-посол США Макфол признался, что тоскует по российскому творогу

https://ria.ru/20210226/posol-1599109564.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&nw=1614411596000

Прорекламирую сыр, который мне очень нравится у нас во Вкусвилле -называется Манчестер. Кто пробовал - равнодушных нет.

Производство сырных продуктов в России снова стало расти
Потребители начали экономить на продуктах из-за снижения доходов
Екатерина Бурлакова

За 11 месяцев (с января по ноябрь) 2020 г. производство сырных продуктов выросло на 5,8% до 173 300 т, подсчитали Союзмолоко и аналитический центр Milknews. По оценке гендиректора Союзмолока Артема Белова, положительная динамика сохранилась и в декабре (статистики за последний месяц пока нет. – «Ведомости»).

Сырные продукты – недорогая альтернатива сыру, при их производстве допускается использование растительных жиров, например пальмового масла; настоящий же сыр делается только из молока. Выпуск таких продуктов стал активно расти после введения продуктового эмбарго в августе 2014 г. и девальвации рубля осенью того же года. С тех пор их производство сокращалось лишь в 2019 г. из-за ужесточения регулирования и внедрения Россельхознадзором контроля за молочной продукцией через систему «Меркурий».
Возобновление роста производства сырных продуктов в 2020 г. Белов связывает с увеличением спроса на них, что, в свою очередь, объясняется сокращением доходов населения. Такого же мнения и Анатолий Лосев, гендиректор «Молвеста» (производитель сыров и другой продукции под брендом «Вкуснотеево»
https://www.vedomosti.ru/business/articles/2021/01/19/854686-proizvodstvo-sirnih

Автор топика, вам по бартеру в этот раз заплатили, сыром?))

В Албании большое количество сыров и др продукции из Германии
Продукцию проверели на качество и вот что вышло

Официальное расследование по пальмовому маслу в молочных продуктах
Агентство по контролю за продуктами питания (AKU) недавно провело официальное расследование относительно присутствия пальмового масла в молочных продуктах в Албании. В связи с обеспокоенностью, выраженной в телешоу-расследовании Fiks Fare по поводу присутствия пальмового масла в молочных продуктах, которое показало, что на некоторых этикетках продуктов не указано присутствие растительных масел, AKU заявляет:

Официальное расследование по пальмовому маслу в молочных продуктах
Агентство по контролю за продуктами питания (AKU) недавно провело официальное расследование относительно присутствия пальмового масла в молочных продуктах в Албании. В связи с обеспокоенностью, выраженной в телешоу-расследовании Fiks Fare по поводу присутствия пальмового масла в молочных продуктах, которое показало, что на некоторых этикетках продуктов не указано присутствие растительных масел, AKU заявляет:

Приказ генерального директора немедленно требует, чтобы образцы побочных продуктов молока, таких как йогурт, сыр чеддер, йогуртовые сливки, содержащие пальмовое масло, анализировались соответствующим образом, как указано в Институте ветеринарной защиты пищевых продуктов (ISUV).
Правовые меры будут приняты против предприятий пищевой промышленности, продукты которых содержат пальмовое масло, но не упоминаются на этикетке.
Исследование журналиста показало, что большинство продаваемых в Албании масляных продуктов содержат пальмовое масло, хотя на этикетке указано, что оно содержит натуральные молочные жиры.
По мнению специалистов и врачей, пальмовое масло классифицируется как вредный для здоровья ингредиент, если его использовать без осторожности или в больших количествах. Тем не менее, его используют для производства сливочного масла и желтого сыра.
Журналисты также исследовали в общей сложности 20 образцов, 16 образцов масла и 4 сыра чеддер в ISUV, единственном институте продовольственной безопасности в Албании.
Результаты показали, что только один образец соответствовал принятой норме. Остальные двадцать образцов содержали 5–50% пальмового масла.

Импорт пальмового масла в Албанию
Журналисты работали с AKU, где узнали, что в 2016 году в Албанию было импортировано 3720 тонн пальмового масла. 24 компании торгуют этим продуктом, который в основном используется в пищевой промышленности, где производятся десерты. И до этого времени, в мае 2017 года, было импортировано 1500 тонн.
Для трейдеров потребление пальмового масла довольно выгодно для пищевой промышленности. Продукты, в которых используется это масло, имеют более низкую себестоимость производства и долгое время сохраняют свою стойкость при комнатной температуре.

https://exit.al/en/2017/05/28/official-investigationon-palm-oil-in-dairy-products/

Есть у нас всякие разные продукты и сыры в т.ч., но большинству населения это недоступно - слишком уж дорого....

1,5 года назад на дегустации вин в Крыму нам предлагали в качестве закуски местные авторские сыры. Качество было прекрасное, едва ли не лучше некоторых вин. :ups1
Но это конечно не массовые продукты, это понятно.

В Крыму немало фермерских хозяйств и сыроварен, которые изготавливают свою продукцию из экологически чистого молока, без добавления каких-либо вредных компонентов. Только натуральное. Только самое вкусное и полезное. Большинство таких предприятий предлагает туристам интересные экскурсии с дегустациями.

Гастро гид по крымским сыроварням https://travelcrimea.com/gastro_interesno/20210108/1466822.html

Хоспыдя, что всем так сыру надо? Прям, Россия родина сыров. То сыры все были импортные сколько в них пальмового масла мы и не знали, потому, что это было писать не обязательно. Че там за пармезан и бри , никто не интересовался. Нам поставляли сыры которые ни за что бы в ЕС не продали потому , что в ЕС состав контролируется жестко и уже давно. А до этого были сыры советские, никто по ним не убивался. Российский , пошехонский и еще пара наименований. Сыр и сыр, продукт на любителя.
Сейчас какая то сырная вакханалия пошла. Каждый варит сыр, авторских сыроварен как у дурака махорки. В каждой дыре на фермерской ярмарке у каждого свой бри своя кочета. Сейчас какого только сыра не наварили в России, набери в интернете фермерский сыр - все что угодно найдешь и козий и овечий и черт знает какой.

Никаких ферм у нас тут нет.
Питаемся из Магнитика и 5-ёрочки.
Основной рацион - картошка - КАПУСТА - яйки, так мы минимизируем потребление пальмы :scared3
С-сырный п-продукт не покупаем :sick2
Кур есть перестали - с т а б и к о н а, наверное, переели :sad2
https://youtu.be/whs667nWjuM

Еще грузинские сыры не обсудили, в там есть что обсуждать! А уж грузинских сыров у нас вах! Тьма и даже больше
Грузия - родина сыра)
Грузины просто не могут жить без сыра, что они совмещают его с продуктами с которыми сыр не должен совмещаться (например с лобио).
Официально зарегистрировано только 14 разновидностей сыра, но на самом деле их больше 300!
Источник https://georgia-travel.ge/gruzia-krome-vina-pshenitsi-i-meda-tak-zhe-rodina-sira/

Можно конечно сколько угодно твердить "халва-халва", пережевывая субстанцию с названием "сыр", но качественного сыра у нас НЕТ! Наверное многие уже забыли, какой он на вкус настоящий сыр, поэтому и расхваливают третьесортные продукты.

Те, кто дрoчит на импортный сыр в частности и западные продукты в целом по ходу голодный у нас ходит) что вы жрете то, товарищи дорогие, если все русское отстой? Даже страшно за вас стало...

Еще несколько адресов для любителей классного сыра!
У кого нет денег и кого воротит от всего нашего, но питается при этом дошираком преимущественно (ибо у тех, у кого есть деньги, уже давно питаются фермерскими продуктами по принципу районирования - чем ближе к тебе выросло, тем лучше и полезнее) еще несколько адресов:

1. Ko & Co, Компания основана в 2015 году, еще до эмбарго. Первоначальной целью было поставить на прилавки московских магазинов свежий французский сыр в день его созревания, создать полную линейку козьих французских сыров в России, не уступающих французским по качеству, но имеющих весомое преимущество в логистике. Изучив производство козьих сыров на лучших фермах Франции, применяя современные технологии, перенести их опыт и знания в Россию.
​В 2017 году была открыта первая сырная лавка ko&co, а в 2018 компания запустила собственную линию по производству итальянских сыров ручной работы.

2. La Varenne Bio
Основатель проекта Бернар, француз, который живет в России уже 15 лет.
Не найдя настоящего французского козьего сыра в Москве, он решил сам заняться его производством, так и появился La varenne Bio.
Производство располагается в Курской области, где у Бернара своя ферма. Козы содержатся в отличных условиях и производят качественное молоко, из которого Бернар делает сыр.
При изготовлении сыра не используются консерванты и усилители вкуса. La varenne Bio – это всегда свежий и натуральный французский сыр.

3. Алексей Андреев


Меня зовут Алексей Андреев.
Я - сыродел. С 2016 года делаю сыры по французским технологиям, обучался во Франции.
Являюсь членом Международной Гильдии сыроделов (Guilde Internationale des fromagers), кавалером Братства Taste Fromage de France и Братства Настоящего камамбера из Нормандии (Confrérie du Véritable Camembert de Normandie). Мои сыры неоднократно становились медалистами на конкурсах в России и Франции. Один сыров стал Лучшим сыром России 2019 года.
Сыры производятся из натурального цельного коровьего и козьего молока в Тульской области.
Я использую только качественные ингредиенты, молочные, сычужные и аффинажные ферменты, привезённые из Франции.


Ну и на закуску, для всех гурманов🐌

Улиточная ферма «УЛИТКИ СОЛНЕЧНЫХ ХОЛМОВ» основана в 2018 году друзьями Дмитрием и Евгением.
Мы находимся в окрестностях Солнечногорска в Подмосковье и занимаемся разведением и переработкой виноградных улиток. Мы много путешествовали по улиточным фермам и предприятиям во Франции, Италии, Греции, Польше и других странах. Изучили их опыт выращивания и приготовления улиток и разработали собственную технологию.
Многократный контроль качества на каждом этапе производства, применение особенной системы очистки улиток, ручной отбор каждой улитки перед отправкой на кухню, а также собственные рецепты бульонов и пр. – всё это гарантирует высочайшее качество, стабильный отменный вкус и нежную консистенцию мяса наших улиток.

Живя в Германии, имею доступ к сыру, но приезжая в Россию всегда недоумеваю, почему так ругают сыр российский. Его не очень много видов, но много вкусного.

Интесно, рекламные посты троллям по более высокому тарифу оплачиваются?

Интересно как, те кто мало зарабатывает и не может позволить кусок дорогого сыра, очень прекрасно позволяет себе тратить немало денег на сигареты (учитывая количество курильщиков) и на алкоголь ещё периодически.....:scared2

А меня удивляет почему обычные сыры "Пошехонский", "Костромской", "Голландский", которые выпускали со времён СССР сейчас стал таким пресным и "пластмассовым"? Я не гурман, всегда любила эти простые сыры, тот же "Костромской" был всегда с "кислинкой-остринкой" небольшой, не пресный совсем на вкус, а сейчас ничего похожего даже не найти, хотя производителей стала очень много! Ну ладно пармезан или ту же Гауду с моцареллой не умеют готовить, но эти то простые сыры неужели нельзя делать по стандартам.

Какие чудесные сыроварни. Настоящая национальная гордость https://youtu.be/pFmTuZRwRhI

Мягкие сыры вообще супер!

Меня поражают наивные люди, соаетующие тут читать этикетки с составом сыров. Вы реально полагаете, что там всю правду вам напишут? Сама Попова проводила проверку молочки, результаты очень неутешительны, очень много несоответствия состава заявленному.
https://youtu.be/HIZ7MRlX1e4
Совет покупать на рынке у фермеров тоже наивет. Кто там вообще что-то контролирует? Я летом была в шоке. В деревне одна семья занялась минифермерствои , заведя двух коров и кучу мелкой живности. Ну, я решила у них молоку покупать. И что вы думаете? эта сво...ь подсунула мне творожный продукт вместо творога. Что там была за сметана, я не знаю, так как её сложнее проверить, но вместо творога однозначно был творожный продукт. Он и на вкус был как пластилин, и консистенции странной , меня это и заставило провести некоторые тесты для определения состава. Цена "творога" была 250р, творожный продукт она покупает не дороже 100р, а затем как фермер продаёт его на рынке по 250. Я сначала недоумевала, неужели две коровы так много молока дают, что они и сметану, и творог в огромных количествах могут производить, не говоря уже о том, что они и молока много продают.
Оказалось, продукция этих коров чисто для своих и для создания легенды фермерства.

Есть.
Последняя находка - сыроварня Курцево (Нижегородская область)
Их сыры в ассортименте продают в Евроспар
Козьи в том числе
Очень нравятся Горгонзола, Стилтон и Шевр с томатами и кунжутом

Всё у нас есть, не только сыры. Например, вчера увидела утиные язычки... Мне кажется, что все эти сакции простимулировали отечественное производство. Вопрос наверное только в цене.

А слышали рассказ Андрея Караулова что обнаружили в российской колбасе в Сингапуре. Он несколько видов из Азбуки вкуса туда повез на экспертизу. Оказалось опасна для жизни. Вот и с сыром та же история. А на еве едят и нахваливают:)
https://www.youtube.com/watch?v=t46T9t3dq0c

.

Отличный сыр, да.
Смешно было смотреть на заламывание рук наших креаклов в 14 или 15, когда ввели санкции.
Вот только одно но!, цена у хорошего нашего, как у хорошего швейцарского, 2.500- 3.500 рубл. за кг.

А так да, если деньги есть, то в России все есть..., а рестораны, пожалуй, получше европейских. Обслуживание так точно.

Я сыр покупаю на продажу рынке Москва. Дорогой франц сыр 1600 руб там. Но есть приличные сыры 500-700 руб. Я беру гройцео или грювер 700 руб. Производство Белоруссия. Очень вкусный. Пармезан Иран или аргентина 700 руб. Валио сыр финский 500 руб. Вкус очень хороший. В магазине этих сыров вообще не видела. Там дрянь за 500 руб продается безвкусная.

Профессор Еделев говорит, что в год в Россию ввозят около миллиона тонн пальмы. Вот и думайте, куда она вся идёт. С 4.30 об отличии импортируемого в РФ техн. Масла от ввозимого в Европу, США или даже Китай очищенного.
https://youtu.be/S6TAtMdjPPc