Дыня нужна спелая, но с плотной мякотью, лучше канталупа, она не развалится во время стерилизования.
На 3 кг мякоти дыни:
вода — 2 л
сахар — 400 г
белый винный уксус 6% — 75 мл
розовый перец горошком — 40 г
эстрагон — 6 веточек
нейодированная морская соль — 40 г
Приготовление:
• Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, нарезать дольками.
• Вскипятить воду, осторожно добавить дынные дольки, дать закипеть, вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой со льдом. Дать подсохнуть полдня на сите, прикрыв полотенцем.
• Вскипятить 2 л воды с сахаром и солью, добавить винный уксус, розовый перец, эстрагон, прогреть на слабом огне 15 минут.
• Разложить дыню по банкам, добавить розовый перец и эстрагон. Залить маринадом, покрыв полностью дыню.
• Стерилизовать в кастрюле с водой, для небольших банок, 0, 5 л, — 25 минут, для тех, что больше, — около часа; дать полностью остыть в этой воде, хранить в прохладном темном месте.
На 3 кг мякоти дыни:
вода — 2 л
сахар — 400 г
белый винный уксус 6% — 75 мл
розовый перец горошком — 40 г
эстрагон — 6 веточек
нейодированная морская соль — 40 г
Приготовление:
• Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, нарезать дольками.
• Вскипятить воду, осторожно добавить дынные дольки, дать закипеть, вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой со льдом. Дать подсохнуть полдня на сите, прикрыв полотенцем.
• Вскипятить 2 л воды с сахаром и солью, добавить винный уксус, розовый перец, эстрагон, прогреть на слабом огне 15 минут.
• Разложить дыню по банкам, добавить розовый перец и эстрагон. Залить маринадом, покрыв полностью дыню.
• Стерилизовать в кастрюле с водой, для небольших банок, 0, 5 л, — 25 минут, для тех, что больше, — около часа; дать полностью остыть в этой воде, хранить в прохладном темном месте.
Рецепт из новой книги Ники Белоцерковской - сборник рецептов для летне-осеннего сезона «В рот круглый год #консервируйэто».
На этот раз в фокусе внимания Ники – самые спелые овощи, фрукты и ягоды. Как всегда в книгах Белоцерковской, рецепты лучших шеф-поваров Италии и Франции соседствуют с домашними заготовками и секретами самой Белоники.
Название книги придумала одна из подписчиц Белоники в Инстаграме. Книгу ждут, о ней говорят, так что этот сезон консервирования точно не будет скучным!
Быстрый чатни из яблок и лука, пикантный конфитюр из груши, маринад для курицы из лимонов конфи, джем из киви с грецким орехом, быстрый конфитюр из инжира – все эти рецепты помогут сохранить лето на целый год.
На этот раз в фокусе внимания Ники – самые спелые овощи, фрукты и ягоды. Как всегда в книгах Белоцерковской, рецепты лучших шеф-поваров Италии и Франции соседствуют с домашними заготовками и секретами самой Белоники.
Название книги придумала одна из подписчиц Белоники в Инстаграме. Книгу ждут, о ней говорят, так что этот сезон консервирования точно не будет скучным!
Быстрый чатни из яблок и лука, пикантный конфитюр из груши, маринад для курицы из лимонов конфи, джем из киви с грецким орехом, быстрый конфитюр из инжира – все эти рецепты помогут сохранить лето на целый год.