пряничное тесто для вашего творчества

24.12.2010 02:17

для Вашего творчества могу предложить свое готовое заварное пряничное тесто (на меде, с имбирем,корицей и миндалем, а также с добавлением аниса, душистого перца, ванилина и др.пряничных специй-кардамона, гвоздики и с коньяком (можно с ромом)).
Очень ароматное тесто и пряники очень вкусные получатся.

Пряники готовые и разрисованные из этого теста у меня в паспорте можно посмотреть и заказать тоже )))
http://eva.ru/albumpage/65475.htm

цена 1 кг теста - 1000 руб,
можно 0,5 кг (это примерно на 15 пряников у меня получается)

делаю по такому рецепту:

500 гр мёда
2 яйца
250 гр сахара
400 гр сливочного масла 82,5%
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. коньяка (или рома)
4 ч.л. пряничных специй
200 гр измельченного в порошок миндаля
1000 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.

1. Мёд, сахар, пряности разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. добавить масло. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. добавить разрыхлитель, так что масса вспенится.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать миндаль и половину муки в медово-яичную пряную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.

вот такое заварное тесто, после вылеживания, готовое к выпеканию пряников и предлагаю )

Ryzhjulja **K**