Подскажите пожалуйста про температуру и полив в теплице

Я новичек . Подскажите пожалуйста , в инете столько " воды" и рекламы , так и не поняла .
Сколько должна быть температура в теплице днём и ночью для томатов , помидор и перцев ?
Сейчас например , на улице утром 14 градусов и сильный ветер , надо ли её открывать ? Или подождать когда потеплеет? ( теплица из поликарбоната )
У меня в теплице ещё не повешен градусник ( куплю в ближайшие дни обязательно )
Ещё - у нас нет форточки, только дверь ( есть щели снизу теплицы )
У прошлых хозяев был не плохой урожай , я это сама видела и без форточки .
Про полив тоже не понятно .
Как часто поливать недавно посаженную рассаду ? ( с одной стороны у меня помидоры, с другой огурцы с перцами, знаю, это не желательно )
Боюсь перелить .
Спасибо .