Как лучше поступить с квартирой и дачей

Кто знает, какие есть варианты и вытекающие последствия.
Моя мама пожилой человек, ум и состояние нормальное, но был один момент, да и характерец у нее.... Короче, хочу перестраховаться, чтобы не написала она завещания под кайфом или как угодно на другого человека и квартира без моего ведома не уплыла в другие руки. Сейчас завещание на меня. Наследница я одна.
Вариант в этом случае один - дарственная на меня? Она согласна на нее. Или есть другие варианты? Задача -без моего ведома никакая операция с квартирой не возможна!
И Она боится, чтобы на старости лет на улице не оказаться, как оформить ее при дарственной или прописанного человека я и так, слава Богу, не имею права вытурить согласно закону??
Можно ли сделать дарственную на дачу? По месту дачи или в Москве тоже можно?
И если прописан один человек, а дарственная на другого, кто платит квартплату? По долям или обязан тот, на кого дарственная ?