Не успеваем с прививками - не берут в сад.

Это незаконно. Смотрите прикрепленный в Детском здоровье топ о прививках. Там вся информация есть

Пробежала бегло - не нашла, информации много интересной.
Может сориентируете немного в каком разделе смотреть, временем пока не обладаю, не сочтите за наглость.

В соответствии с 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (ст. 5) иммунопрофилактика - штука добровольная (за исключением некоторых случаев, которые не касаются в общем малолетних детей, идущих в сад).
Граждане имеют право на отказ от прививок.

"Отсутствие профилактических прививок влечет:
запрет для граждан на выезд в страны, пребывание в которых в соответствии с международными медико-санитарными правилами либо международными договорами Российской Федерации требует конкретных профилактических прививок;
временный отказ в приеме граждан в образовательные и оздоровительные учреждения в случае возникновения массовых инфекционных заболеваний или при угрозе возникновения эпидемий;
отказ в приеме граждан на работы или отстранение граждан от работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями.
Перечень работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок, устанавливается уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти. " http://www.referent.ru/1/67895

Как видите, отказ от прививок не влечет за собой неподписания карты в сад.

Просто пишите отказ от несделанных по возрасту прививок. Доделаете их тогда, когда посчитаете нужным. Ваш отказ не является отказом навсегда, вы в любой момент можете передумать.

к заведующей поликлиникой, если она не поможет (в чем сильно сомневаюсь) звоните в департамент

Пишете отказ от конкретной вакцины в связи с тем, что прививаетесь по индивидуальному графику. И вам обязаны подписать карту.

Отказ пишите и все, ваше право. Мы с младшей вообще полио не успели - а с ним проблемы, я была не согласна на мертвую вакцину в уколе, а в саду были непривитые детки, т.е. сделать ее довольно проблематично посещая сад. Но куда б они делись? Моя право не делать если не хочу.

вообще имовакс полио - инактивированная вакцина

Может быть, но я на нее была не согласна, хотела капли.

Это не правильно. У нас так же как и у вас не все прививки для сада, но в сад нас берут. Сейчас главное чтоб у вас была прививка от кори.

В сад берут без кори и вообще без прививок берут.

Это раньше брали а с марта 2012 указ Минздрава, только с этой прививкой, другие могут еще подождать а без этой все досвидос.
Была я в тот день в пол-ке, когда этот приказ пришел, так врачи голову сломали кому звонить, так народ сам повалил их из садов по выгоняли. У нас прям аншлаг был....Москва ЦАО.

Это был не "Указ Минздрава", а распоряжение главврача по городу Москве. Учитывая, что он противоречит ФЗ-157 "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", гипотетически можно пободаться даже в этом случае :)

У нас свой график прививок, тоже частые медотводы, взяли без проблем.

Спасибо, кто откликнулся, вы мне очень помогли.
В общем, а повторно обратилась к медсестре с фразой "...неправомерно отказали...", она сразу поменяла и тон свой изменила сразу и мотивировки отказа выдачи карты, разъяснила мне непонятные моменты, карту мы получили.