миксер

Берите тот, который с чашей. По мне так это главное, на что надо обратить внимание. И дело не только в удобстве, а еще и в более полноценном равномерном перемешивании массы.

это планетарный?

Нет. Я имею ввиду такую конструкцию: http://www.allpda.ru/price/external_information=&SrchTp=0&clID=186&SortBy=P&PreSort=N&NmDir=0&VndDir=1&PrDir=1&SPP=27&IDPd=49550

Если вы не супер мега продвинутый кулинар, то вам планетарный ни к чему. Я сама планетарным редко пользуюсь. А вот миксер с чашей постоянно.

а без чаши им можно пользоваться?, т.е. как обычным?

Можно. Там сам миксер снимается полностью. Только зачем? Если совсем по мелочи, то быстрее и удобней венчиком.

Я тоже когда после ручного купила такой с чашей - сразу вздохнула, поняла насколько тяжело его руками держать было :) А тут подсыпай только и жди когда промешает

Обратите внимание на свои нужды:) При наличии не одного кухонного комбайна мне от миксера был нужен только миксер с начадками-венчиками для взбивания. Все. Поэтому взяла любимой фирмы и легкий:) В комплекте было две пары насадок (венчики и для теста). Вторая пара мне не нужна - не пользуюсь.

Согласна. А взбивать можно в принципе в любой посуде. Плюс миксера с чашей в том, что включил, и он работает, а Вы можете заниматься другим делом.

миксер без чаши вообще не представляю. По-хорошему для взбивания как сливок, так и белка надо много времени, чтобы потом все это не осело. То есть все взбивается на очень медленной скорости. И бисквит тогда не опадет, и безе не опадет, и мусс со сливками не опустится в холодильнике. А взбивать вручную долго не представляю возможным. Да и сахар в белок добавляется по чуть-чуть, это удобно добавлять не второй рукой, а именно в работающий сам по себе миксер. Но для меня миксер - это вообще агрегат номер один, я без него вообще жизни не представляю. К тому же тесто для тех же пельменей или песочное удобнее и качественнее взбивать в чаше, в не вручную. Для меня очень важна именно металлическая чаша, чтобы делать взбитый белок, в пластике это делать сложно, а без навыка и невозможно.

Белок взбивать в пластиковой чаше сложно? Никогда бы не подумала. Сколько лет взбиваю и все прекрасно. Правда в планетарном белок взбивается просто умопомрочительно. Но для бисквита и прочего подобного это и не надо.

Я не точно написала. Взбивать белок надо для белкового крема (у меня в паспорте тарталетка лимонная). Там в белок добавляется сахарный сироп, подогретый до 121С. Это добавление должно происходить в металлической миске, иначе будет конденсат. А надо взбивать до охлаждения. В пластике охлаждения не получается. Этот же белковый крем является основой для фруктовых муссовых тортов, туда идет еще фруктовое пюре, желатин и взбитые сливки. Я из часто делаю, поэтому опять же актуально.
А белок для безе или бисквита и в пластике, конечно, хорошо взбивается, но желательно не вручную, так как лучше его взбивать на медленной скорости, то есть достаточно долго.

При такой температуре все возможно, самое горячее что я делала в чаше своей было наверно градусов 60.
Хотя белковый крем люблю, но переживаю из-за яиц, свежесть магазинских вызывает сомнения, а нормальные деревенские пока негде купить.

Белковый крем мало чем отличается от вареных яиц или яичницы в плане уверенности в яйцах. Поэтому туда такой горячий сироп и заливается, чтобы заварились яйца и стали несырыми.

Белковый заварной? Сто раз его делала. Прекрасно в обычной пластиковой чаше получается он у меня. Самое интересное, что в железной он долго не хотел остывать. Я думала, что у меня миксер крякнется. А в пластике получился быстрей. Без конденсата совершенно. Правда у меня несколько рука набита на десертах. Может поэтому? Но вообще ничего трудного не обнаружила. Единственная трудность, это рецепт первый не очень был. Цветы их него не сделать было - плыл. Но сейчас я знаю хороший рецепт, и цветы получаются легко.

рука набита у вас, однозначно. для некоторых миксер в руке больше 3-5 мин держать уже пытка. А тут надо терпение и понимание процесса. Я делала 3 раза, и ни разу не получился такой плотности, как надо было бы. все время был жидковатый. Рецепт у меня один и тот же. В металлической миске получился с первого раза и навсегда. Чтобы быстрее было, я открываю окно или форточку. При температуре в кухне градусов 17-20 делается очень быстро в металле.

Я не держу его в руке. Делала этот крем в миксере с чашей пластиковой, и в планетарном. Но рука набита, да.

отлично взбивается в пластиковой чаше белок

Спасибо большое всем!!! Купили такой, пока не готовили! Надеюсь все ок!