11
Двадцать простых кухонных трюков
Двадцать простых кухонных трюков
Наверняка вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке ваших мам и бабушек по поводу всего, что находится в пределах кухни. Это ведь они рассказали нам, что сырое яйцо от вареного можно отличить, просто покрутив их на столе, или что кофе из турки не убежит, если поставить ее в ковшик с водой. Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике.
Читать здесь: http://eva.ru/house-and-hobby/read-23752.htm
Свернуть
Ответить
Я масло в морозилке храню.
Ответить
"На самом деле мед — единственный продукт, который вообще не портится, поэтому не стоит допускать, чтобы он засахаривался или становился мутным. Разогрейте его в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, и он снова будет чистым"
Это из серии "вредные советы"?
После "нагрева" мед можно смело заменить обычным сахаром, смысл будет тот же. Сладость. Не более.
При нагревании сахаров выше температуры их плавления происходит процесс карамелизации. Особенно чувствительна к нагреванию фруктоза. Она имеет температуру плавления 95°С.
Карамелизация — процесс окисления сахаров при их нагревании. Карамелизация приводит к образованию сотен различных химических продуктов. Например, от молекулы глюкозы может отщепиться одна или две молекулы воды (дегидратация), а образовавшиеся продукты соединиться друг с другом или с молекулой сахарозы, или может отщепиться три молекулы воды с образованием оксиметилфурфурола, дальнейшие превращения которого сопровождаются разрушением углеродного скелета и образованием разнообразных продуктов деструкции (муравьиная, левулиновая кислоты). При отщеплении двух молекул воды от сахарозы образуется карамелан - растворимое в воде соединение желтого цвета, при отщеплении трех - карамелен , имеющий ярко-коричневый цвет, затем - карамелин, трудно растворимое в воде соединен ие. Степень полимеризации образовавшихся продуктов может быть различной.
Карамелизация включает следующие процессы:
1. Химическое равновесие аномерной и циклической форм сахаров;
2. Инверсия сахарозы во фруктозу и глюкозу;
3. Реакции конденсации;
4. Внутримолекулярные сшивки;
5. Изомеризация альдоз в кетозы;
6. Реакции дегидрации;
7. Реакции фрагментации;
8. Образование ненасыщенных полимеров.
В общем вывод один: при нагревании меда ничего хорошего с ним не произойдет.
Это из серии "вредные советы"?
После "нагрева" мед можно смело заменить обычным сахаром, смысл будет тот же. Сладость. Не более.
При нагревании сахаров выше температуры их плавления происходит процесс карамелизации. Особенно чувствительна к нагреванию фруктоза. Она имеет температуру плавления 95°С.
Карамелизация — процесс окисления сахаров при их нагревании. Карамелизация приводит к образованию сотен различных химических продуктов. Например, от молекулы глюкозы может отщепиться одна или две молекулы воды (дегидратация), а образовавшиеся продукты соединиться друг с другом или с молекулой сахарозы, или может отщепиться три молекулы воды с образованием оксиметилфурфурола, дальнейшие превращения которого сопровождаются разрушением углеродного скелета и образованием разнообразных продуктов деструкции (муравьиная, левулиновая кислоты). При отщеплении двух молекул воды от сахарозы образуется карамелан - растворимое в воде соединение желтого цвета, при отщеплении трех - карамелен , имеющий ярко-коричневый цвет, затем - карамелин, трудно растворимое в воде соединен ие. Степень полимеризации образовавшихся продуктов может быть различной.
Карамелизация включает следующие процессы:
1. Химическое равновесие аномерной и циклической форм сахаров;
2. Инверсия сахарозы во фруктозу и глюкозу;
3. Реакции конденсации;
4. Внутримолекулярные сшивки;
5. Изомеризация альдоз в кетозы;
6. Реакции дегидрации;
7. Реакции фрагментации;
8. Образование ненасыщенных полимеров.
В общем вывод один: при нагревании меда ничего хорошего с ним не произойдет.
Ответить
Масло? Полгода? В фабричной упаковке точно испортится в холодильнике,плесень горечь,буэ,это мама любила затариться. В герметичной не знаю,но я лучше свежее куплю.
В морозильнике может быть,и небольшими порциями замораживать, но все равно лучше свежее. Хотя замораживать еду люблю :-7 мне готовить неохота
Про вино интересно.
В морозильнике может быть,и небольшими порциями замораживать, но все равно лучше свежее. Хотя замораживать еду люблю :-7 мне готовить неохота
Про вино интересно.
Ответить
Что за херня изображена в роли лаврового листа?
Хотя слово херня подходит ко всем прелестным советам.
Хотя слово херня подходит ко всем прелестным советам.
Ответить
Гы, я тоже заметила, но решила, что может, у меня чего с памятью стало.
Всегда считала, что лаврик вот такой:
Кстати, а я не поняла: а зачем мед греть? Его что засахарившимся нельзя употреблять? :think
Всегда считала, что лаврик вот такой:
Кстати, а я не поняла: а зачем мед греть? Его что засахарившимся нельзя употреблять? :think
Ответить
А остальные чудесные советы поняла?
зачем масло хранить по полгода в холодильнике, если его можно заморозить?
Зачем совать бананы в холодильник?
Да ваще, зачем всю эту муть сюда нести?
зачем масло хранить по полгода в холодильнике, если его можно заморозить?
Зачем совать бананы в холодильник?
Да ваще, зачем всю эту муть сюда нести?
Ответить
10
Нуу, зеленые бананы в холодильнике у меня тоже вызвали недоумение, да еще на крючке - Привет, СССР! :)
А масло - ну, мало ли какие тараканы у кого.
Зачем? Ну, ты странные вопросы задаешь, чесслово, эта новость еще поприличнее других будет :)
А масло - ну, мало ли какие тараканы у кого.
Зачем? Ну, ты странные вопросы задаешь, чесслово, эта новость еще поприличнее других будет :)
Ответить