Помогите понять про нецелевую ипотеку.

Пожалуйста, подскажите, кто знает. Ситуация такая - на работе есть возможность взять кредит на покупку жилья - дают большую сумму под маленький процент. Смущает мысль, что буду привязана к организации на много лет. Потом я подумала, что в случае увольнения смогу перекредитоваться - взять ипотеку под залог этой квартиры - почитала информацию на сайтах банков и запуталась. Практически везде пишут, что передаваемое в залог жилье не может быть единственным жильем кредитуемого, и нужны документы, которые подтверждают, что есть еще где жить. Вопроса 2 - как же они выдают ипотеку при приобретении квартиры сразу в залог, ведь для многих это единственное жилье, и есть ли какой то общий закон, который это обуславливает - например есть банки, которые это не указывают, но при возможном обращении такое требование, получается, всплывет? Еще, если останусь прописана у родителей, пока точно не рассчитаюсь, эта прописка сможет считаться доказательством того, что мне есть где жить? Я там не собственник. В случае приобретения квартиры это будет моя единственная жилая недвижимость.