Шикарный бюджетный ужин

тебе названия и точный состав или как? суп надо?

Да состав и подсчет по деньгам
Я вот хочу подсчетать скоко буде стоить
План действий и что бы голову не забивать фантазиями
Мне надо народ приглашать домой
Мне уже просто неудобно
Нас приглашают
А мне просто лень дома напрягаться с ужинами

и кого кормить будешь - это тоже важно, кто-то свёклу не переваривает или капусту. Официальный сбор или нет? дай побольше инфо

А чо ананимно?

ааа, случайно нажалось, не планировала даже:-)

А я вообще гостей не кормлю, кофе, чай с меня. Виски когда как. Такси за свой (их) счет.

Бюджетно!
Вкусно. На вкус кофе или тем более виски еще никто не жаловался

Офигеть ты приглашаешь домой народ на день рождения,тебе дарят подарки а ты голодному народу на стол кофе,чай,виски.У меня шок,и такие бывают.Интересно захотят ли гости прийти к тебе ешё раз.

Нужно просто заранее озвучить , приглашение на кофе или на обед.Когда только на кофе, я всегда предупреждаю.

типа приходите на мой день рождения,будет только кофе и чай,незабудьте принести тортик с собой :dash1

а стулья?

стулья не обязательно,помнится одни знакомые постоянно отмечали праздники на полу,у них мебели небыло.

арабы штоле? Тогда надо подушки нести.

не русские

моя о дна бышая приятельница тоже отмечала сврй др на полу
народу было много а стульев мало

а про ее свадьбу я вообще молчу

Не знаю, ходят пока, да мы особо не зовем, сами приходят кто хочет.

А большие праздники в кругу семьи или на выходе. Да и подарков мне не надо, не знаю почему.

С тортами приходили и правда, но со стульями еще нет!

$300 в среднем, - это без алкогольных напитков, чисто на еду. Алкоголь у нас в доме всегда есть, постоянно что-то подкупаем, поэтому на очередную вечеринку ничего алкогольного не покупается, всё есть, да и гости обычно что-то приносят. Пиво не покупаем никогда, мы и наши друзья вино, коньяк, водочку предпочитаем :-)

Публика: не обжоры, интеллегентные люди повидавшие хорошие рестораны и хорошую кухню

суп будут? так бульон подай с гренками, или суп-пюре, но не горошек. на горячее лосося с запеченным картофелем или свининку запечёную с рисом и орехами на гарнир, на десерт горячие пироги подай как шарлотка, например, взбитый творог со сладким сиропом, фруктовый салат

ОООО! Тада тебе к сестре моего мужа, она готовит просто сказочно и собирает людей известных ( в Бергене) у себя. Могу кое-что из рецептов подкинуть. Кстати, салат из скампи, пардон, тигровых креветок, это ее.

Я пока не умею такие ужины собирать. Даже страшно подумать. Вообще ужин ужину рознь, тут простые посиделки, барбекю, день благодарения, пасха часто предполагают приблизительное меню. Если ты хочешь что-то изысканное, ето другое.

Мы когда делаем большие сходки, каждый что-то приносит по договоренности. Не из-за денег, а чтобы одному не надо было готовить целый день. Как-то нет времени на ето ни у кого.

у нас каждый НГ так...

Мясное фондю. Правда, на 10 человек придется две фондюшницы "разжигать". Всё приготовление - нарезать мяска разного на мелкие кусочки, печень говяжья тоже очень вкусно. На стол - приправы и специи, пару соусов, бадью с зеленым салатом, ну там оливки-черемша для любителей, можно блюдо с сырами. Прикол в том, что съедается совсем немного, так как каждый кусочек 1 минуту надо ждать, то есть едят все медленно, а чувство насыщения приходит когда надо :)

было такое дело купила я фондюшницу нарезала разного мясо на новый год,уселись.сидели ждали когда масенький кусочек сготовиться несколько минут и так каждый,в конце концов мне это дело надоело,вывалила я всё мясо на сковородку и быстро пожарила и НОРМАЛЬНО поели,а фондуюницу отдала соседям ,нафиг нафиг.когда жрать хочешь,сидеть и джать когда крошка мяса прожарится просто убийственно для меня.

Не, я тоже не люблю фондюшницу - вонищща потом така в доме, или держать нужно под вытяжкой

Неее, ну у нас не воняет ни хрена. Но у меня муж по этим делам спец, использует какое-то определенное масло. Вернется с рыбалки - спрошу

Так Мэри выше написала же: Публика: не обжоры, интеллегентные люди
То есть не на "пожрать" придут, а пообсчацца :)

ну и зря. Во-первых в ней вкусно скорее рыбу готовить, мясо это ерунда просто. А рыба вкусно.
Во-вторых - а как же сырное фондю?

потом, мясо то не должно прожариваться, его надо только слегка снаружи обварить в масле, внутри оно остается сырое, как положено.

Мидии довольно бюджетно, можно просто чеснок и масло.
Свинные ребрышки бюджетно.

Точно, мидии - ням. Вкусно и быстро.

Одними мидиями не обойтись, нужно дальше меню придумывать :-) Сестра мужа, будем называть ее Нина для краткости, складывает еще тушки мидий в сами ракушки, и их же раскладывет фигурно. Не, я просто сделаю мидии и фсе :-)

сыры. но это уже не бюджетно.
можно много мидий наварить, тогда больше никто уже ничего есть не захочет.

хорошая идея
я такую пасту люблю делать

Mini Beef Wellingtons из Костко.
Считайте меня извращенкой, но я уже давно не готовлю все блюда сама: часть обязательно покупаю полуфабрикатами - проблема лишь в том, чтобы найти хорошие. Из Mini Beef Wellingtons отличные аппетайзеры - поджариваете их в духовке: грустящее слоеное тесто, вкусное мяско и грибыыыыыы....
Рекомендую еще мини-корзиночки из фило теста с бри или козьим сыром оттуда же. Я раньше такие сама делала, а теперь в Костко беру - так вот, из Костко мне даже больше нравится, чем личного приготовления - там начинки вкусные, а работы - всего-то в духовку на 10 минут чтобы подрумянились и сыр расплавился.

Интересно, а что за бренд, что-то я такого не видела. Корзиночки с бри мне тоже нравтся. Еще мы у них подсели на spanakopita, которая большой улиткой завернуто, очень вкусно к чаю.

Не помню. Они лежат в том же морозильнике, что и корзинки с бри. Спасибо за наводку, я попробую spanakopita.

Мы уже прошшли этот восторг ))). Да, сначала, все казалось вкусно и быстро, что для меня самое главное. А потом надоело - всетаки не домашняя еда (((
Если стол на двадцать человек - то ,наверное, костко - самое то. А вот хороший прадзничный ужин для на 6-8 человек из костко полуфабрикатов уже не получится, мое мнение(( У нас есть ТредерсДЖо , там очень хорошие продукты. много органиги и приготовленного по европейским рецептам. Я иногда там покупаю маринованое мясо по-бургундски, баранину в красном вине или курицу-песто.

у нас такого нет

Мы толко что секу прекрасный узгин на 4 за 50$ шримпы с пастой в соусе классик бутылка вина и 2 болшие буты
Ки водыыы 4 салата аааа вкуууснооо :):): готовили 20 минут:):)

Карпаччо из лосося. Купить большой кусок лосося, порезать на тонкие пластинки и разложить на большой плоской тарелке. В пиалке смешать оливковое масло и лимонный сок, полить этим лосось, сверху посыпать каперсами и очень тонкими лимонными дольками.
Жюльен порционный.
Запеченые овощи с травами.
Мясо с овощами или просто овощи в горшочках.
Еще у нас в магазинах в рыбном отделе продают наразвес сырую смесь для крабкейков. Покупаешь, лепишь мини-крабкейки, обжариваешь на сковороде.
Можно самой сделать сангрию.

это все не бюджетно. Жюльен не бюджетно - грибы (если конечно не брать эти белые шампиньоны) дорогие. Лосось дорогой с каперсами

Ну естественно, как же вы и не поспорите с моими сообщениями? :)
С шампиньонами прекрасный жюльен выходит. Каперсы вообще копейки стОят, одной банки вполне хватит на целое блюдо :) Лосось не такой уж и дорогой по сравнению с теми же сырами.

да не спорю я, просто отмечаю. Тут вопрос как сделать бюджетный.

Так там вроде бы не пожрать приходят, а больше пообщаться, поэтому порции не должны быть слоновые и не так дорого выйдет :)
Либо делать котлеты, голубцы, тазики с салатами, ведро пюре.

Это некоторые хозяева не пожрать приглашают,а потом весь вечер в таких гостях мой муж голодный ноет потихоньку, что есть хочет,а дети дома кричат :"давай есть" и пофиг, что время уже 10 часов, тебе приходится готовить ужин, ибо хозяева решали, что в гости к ним часов на 5-6 не пожрать приходили и подали сырого лосося, которого дети есть не будут и многие взрослые тоже. Стараюсь не ходить в такие гости. Сама всегда накрываю стол, чтобы гости ушли сытыми. И таки да, для меня лучше голубцов пооесть без выпендрежа, но не думать о том,что придя из гостей тебе еще и семью надо кормить.

Про детей вроде бы речь не шла. И где вы вообще прочитали, что кроме лосося на столе ничего не должно быть???

мы покупаем целый лосось и запекаем, большой на 20 чел хватит, или два купить для гарантии, у нас это стоит $40-50 примерно, его можно заранее рассечь на порционные куски и подать на блюде порезанным, хозяка может помочь гостям разложить на тарелки. В Швеции много не едят на таких тусовках, тем более там принято суп подавать для подогрева, к супчику подать гарнир и гренки, чтобы желудок подготовить к длительному общению - важно. Обед будет длинным и никто не переест если подать суп особенно.

Мне понравились твои идеи.

ласось вкусно
но у нас это самое замученное блюдо
типа национального
он всегда и везде

Я бы сначала определилась с тематикой ужина. В японском стиле или итальянском-французском, можно и фьжен, здесь ,главное, не переборщить. А потом и меню разрабоатывала.

А еще, как мне кажется, надо определиться с гостями. Меню должно зависеть от приходящи. Вот к нам например, если студенты мужнины приходят, то сьедят абсолютно всё и без разбору, делаю большую кастрюлю паэльи или плова, или чили с парой салатиков, к чаю - кекс типа "Зебры", все довольны. Если русская компания - то побольше разносолов, если американско-латинская (а у нас таких много) то здесь засада, русские блюда есть не будут, с чем-то испано-латинским можно и опозориться :-О, т.к. гости знают в еде толк.

меня в сторону италии тянет

Накидайте мыслей, пожалуйста. В субботу будут гости: пара пожилых уругвайцев, пора аргентинцев - ему 60, ей 35, все жутко состоятельные и много путешествующие, в штатах живут по 30 лет, т.е. обамериканенные :-). У первых была в гостях, было много вкусного, с уругвайской ноткой, там дама явно знает толк в еде. Вторую пару в глаза не видела, но знаю, что дома они мало готовят, всё больше по дорогим ресторанам ходят, они оба доктора -онкологи (во как бывает). В общем, чем накормить, чтобы стильно и вкусно?

Может, что-то из русской кухни, что более-менее универсальное? Я бы ни в коем случае не пыталась приготовить уругвайскую или аргентинскую еду :)
Кучу-малу тонких блинов и отдельно начинки - соленые и сладкие? Куриные грудки обычно все едят, можно замариновать в смеси трав, чеснока, лимонного сока и трав.

Делай баранину по момему рецепту не ошибешсаы.к ней картошку мелкую пожарь в духовке с базиликом .на зкауски паштет печеночный пару салатов .жульен с улитками?

где рецепт? не вижу чего-то...

Террин из авакадо с копченой рыбой

все пропорции примерно.. т . к. рецепт из " головы"

1 большой авакадо
200 г рыбы горячего копчения (я кладу красную)
1 ст ложка лимонного сока
2 картофеля средней величины
сметана
сладкая горчица
черный перец
соль
рубленный укроп
мелкопорезанный сладкий лук ( половина луковицы) и лук - шалот

. Выстелить формочки пленкой
. Разрезать авакадо , вытащить косточку..и порезать на кубики..
. Посолить , сбрызнуть лимонным соком.. и отсорожно перемешать
. Выложить авакадо на дно формы
. Сверху посыпать рубленным укропом.. и покрыть слоем сметаны ( Смешанной с горчицей)..
. Порезать или раскрошить рыбу на мелкие части.. добавить лук..и
выложитьв форму... опять покрыть сметанной..
. Порезать отварной картофель кубиками... и выложить в форму ..
. Накруть пленкой форму..и поставить на 15- 20 мин в холодильник
. Вынуть форму.. перевернуть на тарелки террин..и осовободить от формы...
подавать с лимоном или сметаной

П.С. Мешаю сметану с маёнезом Рыба ... скумбрия , филе горячего копчения... красная рыба

Всё записала, буду думать. Я, кстати твою запеканку, ну или как там её, из баклажанов с грибами делала, она холодная даже вкуснее, вот думаю её тоже прибавить. Вкуснятина :-)

Рецептом делитесь или где посмотреть. я обожаю баклажаны

Нафиг это все, Борщ это вещь!

Кстати да, особенно, если с пирожками. Очень уатентичненько может получиться :-) О борще иностранцы наслышаны.

У меня есть двое хороших знакомых, они голландцы, так они вообще офигивают от него. Когда эти пани приезжали в Москву, мы, с моим товарищем, повели их, первым делом, пожрать. Короче после Борща, парни моментом освоились. И мы поехали на бунга мишн - каццо позишн.

У меня от харчо изжога

А моя знакомая канадка с украинскими корнями готовит борщ раз в год огромную кастрюлю, разливает по контейнерам и замораживает, а потом дарит это друзьям на праздники :-О

Ужасно! Мороженый борщ! :(

М-дя...вот что значит...местный колорит.

Рекомендую харчо:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/5817/


А.~

свёкла является пургенным средством для евреев, евреи употребляют её избирательно. Они поэтому и выпустили борщ в банках - это работает стопроцентно как таблетка.

"Еврейская" кисло-сладкая свекла - таки да, "не для всех" деликатес. А так свекла просто хорошо "чистит" ЖКТ

да, кто-то понимает, особенно любители покушать. Интересно же: обожрался витаминов вкупе со вкусностями и потом на горшок...
А чем они питаются каждый день? кашами? я про этих евреев в их коммунах с кучами бледнолицых детей, они все такие худосочные уже во внутрисмешанных браках и ещё едой помеченные...
Я про этих религиозных евреев немного знаю... там мрачно.. и рядом весь сервис завязан на них, замкнутый круг, их настроили так, что их не должно ничего более интересовать.

Печеночный паштет по-французски
печень (куриная, говяжья) 450г
масло сливочное 100г
лук репчатый 1 шт.
коньяк грамм 50-70
сливки 1/4 чашки
мед 1 ст. ложка
тимьян сухой-полчайной ложки, свежий- 1 ложка
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу

Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские кусочки. Выложить в плоскую посуду, залить коньяком. Дать постоять с полчаса, помешивать.
Лук нашинковать полукольцамии обжарить в глубокой сковороде или
сотейнике на сливочном масле пока не станет мягкий, добавить сухую печень(коньяк-маринад сохранить!). Все слегка протушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить мед и коньяк, тимьян, перец по вкусу. Еще пару минут тушить.
Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к
горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную
посуду.
Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно и
больше, сколько не лень). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок.
Полученный фарш остудить и тщательно смешать со сливками (а еще лучше взбить миксером) и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике.
Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными.

это еврейское?

Галку забыла поставить ?

Читается вкусно... а у кого мясорубки нет?

печеночный паштет можно в блендере порубить

И можно все проще сделать - обжарить лук, потом добавить печень (нарезать пластами и замачивать не нужно), специи (лавровые листья, перец-горошек, соль), обжарить, потом добавить коньяк, потушить еще минут 10, немного остудить, вытащить лавровые листья. Параллельно отварить морковку - она отлично заменяет масло, придает паштету "мажущуюся" консистенцию и красивый цвет плюс куда как полезнее масла. Потом засовывать партиями в блендер - морковка+паштет, я не люблю слишком перетертый паштет, так что делаю 3-4 захода. :-9 Вкусно и дешево.

можно вообще не делать,еще порще) можно много чего ,только вкус другой будет,я не буду с морковкой есть

Зато попа не вырастет от морковки, в отличие от масла и сливок. :-P

оно не только читается вкусно,наши друзья ,которые посетил имногА крутых рестранов в Парижах и Торонтах ,заявили,что это лучший паштет,который они пробовали ,товарищ ,когда торт принесл и,попросил паштет вернуть)сказал.шо он с паштетом чай пить буит)
ЗЫ у кого нет можно наверно в блендер пихуть ,но текстура будет не та. так шо пойди и купи мясорубку .у меня Крапс с насадкой для терки я без нее ,как без рук

"Крапс с насадкой для терки" ? Покажи что за чудо?

И еще - как паштет подается гостям? В вазочке и каждый себе мажет? Или уже в видет бутеров?

я после долгих мучений и страданий,как это красиво подать,перепробовав кучу вариантов ,остановилась на таком: вазочка ставится на плоское блюдо небольшое-тарелку и рядом кладется слегка поджареная на сухой сковородке французская булка + маленький ножик для намазки. мясорубку гляну ,может найду ссылку

вот такой у меня ,ем ууже 10 лет ,незаменимая вещ

коньяк внутрь,
прокрутить ингридиенты
все сразу, чтобы
не осталось прожилков,
окурить пейзаж
и пригласить гостей
внутрь вкусить воздух
.......

Жюльен с грибами и улитками
Ингредиенты на 4 небольшие порции
2 баночки (по 12 шт. улиток каждая)
200г грибов (шампиньоны, молодые портобелло, лучше белые )
1 ст. ложка топленого сливочного масла для жарки
1 небольшая луковица, порезать кубиками
2 небольших зубочка чеснока, измельчить
2 ст.ложки муки
50 - 80 мл крем-фреш
50 мл белого вина
2 веточки тимьяна ( или 1/4 ч.ложки сушеного)
соль, перец по вкусу
Немного твёрдого сыра для посыпки сверху при запекании

Приготовление:
1. Улитки промыть под холодной водой. Если очень крупные, можно порезать пополам.
2. Разогреть большую сковороду, растопить масло, обжарить немного лук, добавить грибы. Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок, обжаривать минут, добавить муку, обжарить, помешивая, минуту.
3. Влить вино и дать ему закипеть. Добавить крем-фреш и тимьян, размешать. Посолить, поперчить по вкусу. Прокипятить на небольшом огне несколько минут. Добавить улитки, протушить их минуты 3. Выключить огонь.
4. Разложить смесь по формочкам для запекания. Сверху посыпать сыром.
5. Запечь в горячей духовке минут 15 или под грилем 1-2 минуты или пока сыр не оплавится.

А фуагра?

С шоколадом её, не пробовал? Говорят, весч :-)

Ты наверное про Тирамису?

Нет, именно про фуагру :-)У Белоники есть.

Фуагру с шоколадом?

дададада, шоколад у меня уже сть, осталось раздобыть фуагру :-) Потом расскажу.

я делала курицу и креветки ,что тебе сказать,вкус необычный,если использовать правельный шоколад и правельный перец ,но!второй раз я не стала бы делать ,не порть фуагра ,оно слишком дорогое,чтобы на нем эксперементы ставить

Эх, вот решила шоколадку употребить не дожидаясь фуагры :-), уже по кусочку ломаю. Боюсь, онми у меня так и не встретятся.

оооо сколько у меня таких продуктов бывает,которым не суждено встретится)хорошо елси с мусоркой не встретились)

Все идут в чурраскарию и едят мясо:-))))

Или вообще "потлак".

А у меня в гостях всегда так:-) Каждый приносит то что он любит готовить и есть а в итоге полный стол и по домам расходятся унося в коробочках то, что на столе осталось.

Угу, у нас тоже. Получается всегда безумно вкусно, потому что каждый приносит самое любимое или то, что лучше всего готовит (у кого руки откуда надо растут, у кого не сложилось - покупает или заказывает). Бюджетно, потому что кагбе вот. И МНОГО, действительно, наедаются от пуза, обычно уносят с собой, и потом еще хозяева несколько дней доедают.

И у нас также.

Девушки, подскажите мне пожалуйста! У меня в субботу приглашение на ужин, где все по блюду несут. Обычно я пекла и в этот раз думаю испечь закуску с сыром и ветчиной, но хотелось бы чего-нибудь ТАКОГО :)
Подскажите, что можно принести, чтобы все неможко прибалдели, ну и бюджетно тоже неполохо было бы :)

у Белоники есть рецепт пирога по линейке, красиво выглядит и, думаю, вкусно. А такой хочу на Хаалавин испечь http://belonika.livejournal.com/267039.html

так там по диагонали нарезАть надо? выглядит healthy, там сплошные овощи, так я полагаю:-). Ландыш, вы лично это пробовали?

ой, я прочитала, и там можно сто человек задействовать, чтобы под ногами не мешались:-)))

не нзаю,не впечатлило ,вкус думай усмаый обычный ,овощи равномерно не пропекутся ,они разные по плотности.... не нзаю

из овощей там баклажаны трех цветов и помидоры. На пице пропекаются, почему здесь не пропекутся. Основа - луковый мармелад. Мне интересно, тем более и холодный он очень даже ничего. я бы его к бульону подавала. Похож на фокассию, которую я лю

Из какой оперы блюдо?
Мы обычно договариваемся с хозяйкой, что нести - сладкое, что-то к обеду, другое.

Любое, сама хозяйка вообще не умеет готовить и не готовит :) Я знаю, что сладкое там уже кто то принесёт, кап кейки будут, печенье и пиццу закажут для детей. Так что я могу принести что угодно, я сделаю закуску и хочу еще чего-нибудь.

как то начитавшись тут, невольно хочется тему разделить на 2
- шикарный ужин
- бюджетный ужин

дак я еще в самом начале хотела предложить определится ,но скромно промолчала)

я после званного ужина у приятельницы в прошлую субботу до сих пор не могу в себя придти. как подумаю, какая это работа гостей принимать, руки опускаются