Овощные рецепты

Вот это нравится, если перцы любите http://natashaskitchen.com/2011/09/05/eggplant-with-red-pepper-sauce/

Спасибо! Я примерно так и делаю, только без перцев. Хорошая идея с перцами.

спасибо за сайт
внесла в закладки!

http://www.skinnytaste.com/eggplant-meatballs/
Этот рецепт мне тоже нравится, но я вообще любитель баклажанов.

Ещё делала Панини с последнего сайта. Тоже с баклажаном. Вкусно.

Ой, как прикольно - шарики из баклажанов! Обязательно попробую. Спасибо!

мне тоже понравился - чудесный, спасибо за наводку))

Тока посуды уж очень много мыть потом :-). Рецепт интересный, особенно для вегетарианцев, надо сохранить - вруг будет много свободного времени :-)

я икру делаю - баклажаны, помидоры, лук, морковь. В готовую уже чеснок для остроты. Ее и холодную и горячую вкусно есть. Можно и с кабачками делать.

А как ты ее делаешь? Ты запекаешь баклажаны предварительно? А то вчера я перечитала кучу рецептов икры, так там практически в каждом надо баклажаны запекать для особого вкуса.

нет, ничего не запекаю, все рублю на мелкие кусочки и тушу.
Вру, сначала в этой кастрюле с толстым дном обжариваю немного лук с морковкой, а потом вываливаю остальные кусочки и тушу. Чеснок в конце. Специи в процессе.

мусака? Молдовеняска? Суп-пюре?
Баклажаны запекай половинками, слегка надсеки мякоть решеточкой, чуток маслом и специами натри, запекаются быстро, остынут- выскреби ложкой

Ну вот, ты мне еще работку подкинула: сегодня после работы буду изучать, что такое мусака и молдовеняска :)

Мусака-греческая запеканка с баклажанами, фаршем и бешамелем. Молодовеняска- печеный и очищеный бол. перец+ поджарка из лука-моркови-томатов+ зелень и чеснок. Можешь смешать, можешь перец выложить и зажарку сверху навалить))) Дольше рассказывать, чем делать. Сейчас пойду делать полуовощные-полумясные фрикадельки- фарш+ кабачок+лук+морковь, варить в 1, 5 литрах томатного сока или развести пасату итальянскую. Даже обжаривать не надо, во как легко!

Баклажанная икра - "одесский варинат". И баклажаны для нее запекаются целиком на барбекюшнице, потом оставляются на несколько часов, чтобы мкякоть пропитались "копченым" запахом от горелой шкурки и только потом чистятся - так баклажанаовая икра приобретает "копченый" привкус... мням - я такое лакомство могу круглый год есть

А-ля капрезе из баклажанов - баклажаны нарезаю на кружочки, обжариваю на гриле /грильной сковороде или коротко запекаю в духовке (выкладываю на бумаги для выпечки). Остужаю, выкладываю на блюдо перемежая пластиками моцареллы. Сверху поливаю песто
Делаю антипасти из баклажанов, цукини, шампиньонов, болгарского перца - хит всех посиделок с семьей или друзьями)
Лазанья из баклажанов или цукини - нарезать тонко повдоль и использовать как листы лапши/теста
Киш с цукини/баклажанами и помидорами
Фаршированные баклажаны
Рулетики из баклажанов или цукини. Мои предпочитают начинку из Филадельфии с зеленью, чесноком - по вкусу соль и перец
Добавляю мелконарезанные баклажаны в томатный соус для пасты - типа вегетарианский "болонезе" )

Ой, спасибо, девочки-лапочки! Вчера сделала обычную икру, теперь надо будет одесскую испробовать. С песто идея понравилась, тоже хочу. Ну, а мусака - аж слюнки текут, ни разу в жизни не пробовала;

Я открыла для себя кабачки-цуккини. Оладьи из них и суп-пюре с жареным луком. Только обязательно молоденькие, нежные - пробовала из обычных, магазинных - совсем не то.

Ой, тут, похоже о баклажанах речь, а я со своими кабачками :-).

Мы обо всём тут:) и кабачки ваши очень кстати :) А суп-пюре вы варите на бульоне или на воде? А сливки добавляете? Тут столько разных рецептов выдают....

На воде. Вот рецепт - весьма простой, но всё семейство ест с удовольствием(что есть редкость):

на сливочном масле обжариваем репчатый лук, чтобы чуть схватился. Затем туда рубим молочные кабачки. Прям со шкуркой. Даем слегка пообжариться (на очень маленьком огне, чтоб не пригорело - не покоричневело), минуты 3-5. Затем заливаем водой, чтоб суть покрыло кабачки. Накрываем, даем прокипеть до мягкости. Солим. Затем в блендер. Добавляем сливки - готово.

Это я скопировала чужой - теперь уже и мой - рецепт. Я еще могу тёртого пармезана добавить перед подачей. А то и бекона крошёного - по настроению.

про Baba ghanoush говорили уже?