Новичок в европе

Подскажите пож-та следующий момент. Я хочу сама организовать поездку по европе. Вот сижу - планирую маршрут и начали появляться некоторые вопросы. Например: если бронировать отель на неделю через букинг сом (для получения визы), а по приезду ночевать в нем только одну ночь - будут проблемы с бронью и оплатой? поняла, что нужно искать такие отели, где стоит "бесплатная отмена брони". Правильно ли я понимаю, что забронировав номер на 7 дней, а прожив в нем только 1 день я буду платить только за 1 день? И как предоставлять информацию - сколько дней я хочу пробыть в гостинице - заранее? Т.е. сразу говорить, что я не на неделю, а, допустим, на 2 дня?