Кетчуп на праздничном столе.

Старайтесь, чтобы кетчуп не присутствовал не только на вашем новогоднем столе, но и просто исчез из вашего холодильника. Очень несложно самой приготовить вкусный томатный соус. Пожалейте мужа!!!

У нас в семье кетчуп ест только муж, да и то очень редко. Ребенку не даю, а сама не ем. не нравится. Гораздо вкуснее самодельный соус.

Я его вообще стараюсь не использовать.
Для спагетти делаю соус сама... Элементарно: банка резаных томатов, чеснок, базилик... все подогреть...
У нас на столе будет брусничный соус (каюсь - покупной)... хрен с лимоном... каперсы... маринованная красная смородина (маминого производства).
Зачем в праздник поедать смесь томат-пасты, эмульгаторов и усилителя вкуса - мне непонятно.
Пообещайте, что в Новом году вы будете мужа кормить... вкуснее и полезнее:-7

скажите а каперсы вы с чем едите? я просто кроме солянки не знаю куда их еще можно употреблять))

Я - со всем:-7
Очень нравится с рыбой, с запеченным мясом.
В общем - все, с чем едят другие пикули...

А если в кетчупе нет эмульгаторов и усилителей, а только томат, сахар .соль и уксус?

такого не бывает, просто в составе не пишут, глутамат везде добавляют, даже в ресторане в свежеприготовленную пищу. не по теме: у нас в холдинг входил свой ресторан на Таганке, мы там решили отметить НГ, нам повара список продуктов выдали и там глутамат. мы наотрез отказались покупать его, так нам повара объяснили, что это нормальная практика, ну кроме ресторанов высокой кухни.

Ну и что? Глютамат натрия это усилитель вкуса, ну вот причем тут он вообще? В Азии его вообще в любое блюдо кладут. Натуральный глютамат делается из креветок. А вы предподносите его как черти-что вообще.

Слышала, что называется :), что эта добавка изменяет привычные вкусовые ощущения и подсаживает на себя, потом вкус простой пищи будет уже казаться пресным и невкусным. А зачем пищу делать вкуснее за счет таких добавок? чтоб съесть больше? полезного в нем имхо ничего...

Не так. Она просто усиливает вкусовые ощущение, погуглите. В восточной кухне (китай, япония, нанья, юва) очень активно используется. Изначально это натуральный продукт. Не вредный, наверное и не полезный. Соль ведь тоже вредная, но мы же ее едим, правда? И в специях многих ничего особенно полезного нет. Но добавляем же. Для возбуждения аппетита. :)

если бы муж захотел кетчуп - поставила бы кетчуп на стол.
а так сделала бы домашний томатный соус к мясу, на-крайняк - аджика.
но я кетчуп не люблю в принципе, как продукт. муж ест иногда - пусть ест.

Самой слабо приготовить соус из свежих помидор?

Зимой? Где (и немаловажно, почем) взять хоррошие помидоры зимой? Летом да, я нахапала "пальчиков" по 30р кило, но сейчас-то? По 250р брать?
Я бы кетчуп не стала ставить т.к. все вокруг будет в нем. Только из этих побуждений. А так - автор, если муж любит кетчуп берите и ставьте и никого не слушайте. Не хуже других соусов этот соус. :)

Вполне подойдут консервированные резаные томаты.
Или просто томаты в собственном соку. Можно даже неочищенные.
Выбор - огромен.

=D>

Ну так там тоже всякие консерванты.

Зато намного вкуснее.

Только консерванты... без загустителей и усилителей вкуса - все-таки лучше;-)

А у меня в холодильнике кетчуп не только без усилителей и загустителей, но и без консервантов (томаты, соль, сахар, крахмал, травки-специи). Крахмал, конечно, загуститель, но тогда надо картошку тоже моветоном объявить, ибо она тоже крахмал содержит, равно как и многие другие продукты.

А какой фирмы берете?
Мне в принципе нравятся Хайнц итальянский (с кружочками оливок) и Пикадор Лечо (с кусочками овощей).
Иногда покупаю.

Да, Хайнц очень вкусный кетчуп, в стекле который.

Нет конечно. Хорошее мясо без кетчупа вкусное.

Кетчупа не будет, аджика будет, но тоже магазинная - готовить мне некогда.

Меня убивает привычка все заливать кетчупом. Особенно если он подается не к пересушенной подметке, а к сочному, нежному стейку. Ну вот нафига, спрашивается, я колдую над соусом или мариную мясо в специях, чтобы потом все равно все залилось кетчупом? или еще хуже, майонезом из пакетика? пищевой нигилизм какой-то.

Ой вот тут тааак согласна, сразу обидно так. У меня дите такое - все бы ему с кетчупом... :(

а у меня муж, дурацкая семейная привычка, кетчуп сама перестала покупать из-за этого, если только сам вспомнит и купит.

Мой с трех лет приучен к хрену и горчице. А кетчуп... не держим мы в доме.
Сацибели, ткемали - покупаем от случая к случаю... в основном, когда мясо делаем на открытом огне... за городом...

Так что самое смешное, я почти не даю его, в детстве была аллергия. Хрен, горчицу тоже уважает, но вот кетчуп - все готов с ним есть. Как и с кока-колой. :(

А зачем колу пробовать давали? Я своим вообще не покупаю - говорю вредно и все. (Как мне в свою чередь родители в детсве отказывались брать фанту, жвачки появившиеся и пепси - пережила как-то и слпава богу даже не тянет). Тут купила не посмотрев сыну пасту зубную со вкусом колы - сын спрашивает - что за гадостью пахнет:-))))

Да ему ж уже не 3 и не 4 года. :) Сам бы "дал" себе попробовать.

Если очень хочется томатного соуса,покупаем Pomi - протертые помидоры в пакетах, он несоленый, можно довести до желаемого вкуса самим,и открытый, он быстро портится, даже в холодильнике, что для меня показатель более-менее натурального продукта, также есть в таких же пакетах нарезанные кусочками помидоры.В Ашане продается.

Не ставьте бутылку, если вас так смущает плебейство кетчупа... поКЛАДАЙте в какую-нить розЭточку))

Сацебели мужу не прокатит?

Ну да... Можно поставить несколько маленьких скляночек со свежеприготовленными соусами с рынка - сацибели, ткемали, аджикой...

...если точно знаешь, что продавец не фуфловый. Кинто вполне приличные соусы, в отличие от "треста", который дороже, но тоже- фуфло :(

А был хороший когда-то:( Недавно сама убедилась, что фуфло стал

трест когда только появился офигенный был, а потом испортился (

Поставить кетчуп на новогодний стол я считаю полностью нормальным, тем более если будет присутствовать мясо на столе. У нас дома всегда в холодильнике стоит кетчуп Heinz, он на много вкуснее других кетчупом. Да и изжоги потом от него нет. А сестра моя вообще умничка. фотографирует созданное блюдо с бутылочкой кетчуп аи выкладывает у них в группе, хочет выиграть супер приз.

Самый вкусный томатный соус делала моя мама в эпоху дефицита: простую томатную пасту в кастрюльку, туда соль, специи в марлевом мешочке (перец горошек, лавр. лист) может еще что - не помню, потомить немного на огне и остудить. Вкусно, никаких новых-модных добавок и никакого крахмала.

Проблема в том, что сейчас томатная паста УЖЕ с добавками и крахмалом. Раньше пасту можно было водой развести, подсолить - и томатный сок готов. А тут как-то попробовали, такое г... получилось.

где тут смайлик "ап стену"?????????????
все испортили!!!! ребенка страшно кормить!!!!!!

От пасты, наверное, зависит. Из Помидорки нормально получается.
А раньше разве без добавок паста была?

Раньше про загустители никто слыхом не слыхивал, максимум - картофельный крахмал, обычный, из картошки. А сейчас крахмалы модифицированные, эмульгаторы, стабилизаторы, брррр...
Помидорка, кстати, да, как паста хороша, но напиток из нее делать чет не хочется.

Ну и что, что модифицированный, что в этом плохого? :) Раньше все это точно также использовали и загустители и стабилизаторы. :)

Вот Вы знаете, что это означает? может быть, его очищают или может быть это кукурузный крахмал. Почему сразу "фу" и "бе"? :)
Эмульгаторы и стабилизаторы в массе своей вполне безвредные вещества.
Вот надыбала:
Эмульгаторы - гидроколлоиды растительного и животного происхождения - звучит жутко, правда? а дальеш расшифровка(агар, пектин, желатин, хитозан, ланолин, холестерин, лецитин),
Чем не угодил агар, пектин или желатин? :)
Вот про стабилизаторы нашла
http://foodstabilizers.narod.ru/yogurtTXT.htm
Ничего ужасного нет. А названия - неизвестные и оттого, возможно, пугающие?
Я агар и желатин спецом покупаю для выпечек. Вот пектина не могу достать. Делется из яблок. Агар из водорослей, желатин из костей животных. что вредного?

Ну а почему не хочется? Не поленилась сбегала в кладовку написано: состав томаты. ВСЕ. Ниже "без искуственных красителей и консервантов".
Она-то почему анафеме предана? Нормальная качественная паста, вообще без добавок.
По-моему это уже просто вроде паранойи легкой. :) Почему-то надо обязательно считать, что все "наше" - неполезное, испорченное и вредное, а вот рааааньшееее. Меня ужасно такой подход изумляет. Хотя я и не принадлежу к числу людей дотошно изучающих упаковку перед покупкой. :)

PS Вот еще нашла - смотрите
Вот нашла например
Состав стабилизатора – модифицированный крахмал (восковая кукуруза) и желатин. Т.е крахмал из кукурузы восковой спелости - что в этом ужасного?
http://www.kvan-company.ru/65.html
Оттуда же
Стабилизаторы для продуктов на базе свежего творога, т.е. полностью холоднорастворимые стабилизаторы.
Т.е стабилизатор это тоже сделанная из агара, желатина, пектина, творога добавка. Не вижу ничего химического в ней или ужасного. :)

его не очищают, а именно модифицируют http://www.cbio.ru/modules/news/article.php?storyid=2914
Поэтому даже если пищевые добавки и делаются из натурального сырья, они все равно проходят дополнительную химическую обработку. А контроль качества их производства у нас не проводится именно как сырья, большинство пищевых добавок импортного производства, т.е. есть разрешение на применение этой добавки в России, но как контролируется ее производство, мы не знаем. Ну грубо говоря, не проверяют каждую партию ввезенных добавок, да и производители могут хитрить с применением, и то, что в небольших количествах, безвредно, в бОльших дозах может нанести вред.
Ну не было у нас раньше всего этого. Это с одной стороны. А с другой, раньше и сырье другое было, потому что, что уж говорить, экология лучше была.

Ну вот почему я дома йогурт делаю из молока и закваски и мне не нужен ни загуститель, ни стабилизатор? :) А потому что съедаем мы его за 3 дня, и не успевает он ни расслоиться, ни испортиться. А почитать сроки годности того же чудо-йогурта, так чуть ли не месяц :)

Спорно все это. В тоже время крахмал из восковой кукурузы тоже называют модифицированным. Ну вот какой вред может нанести хоть трижды генно модифицинованный и модифицированный крахмал?
Да нормально контролируется качество, просто есть совершенно абсурдные вещи которые нереально выполнить - вот их закрывают взятками. Вы думаете производителю колбасы охота сесть если чо не так.
Раньше не было, раньше все было намного хуже, ну не надо идеализировать прошлое, хотя человеку это свойственно но все таки! Нет, ну если тупо верить тому, что писали раньше в газетах то да, все было шоколадно. Но вы то этому не верите, я надеюсь? :) Как и то, что пишут сейчас про "ужасы модифицированных продуктов", часто это просто конкуренция. Дикая. вот этого у нас хоть отбавляй.

Да вот потому, что если Вы начнете продавать свой замечательный йогурт, то стоить он будет как баночка черной икры. и кто его купит за такие деньги? :)
А есть выход проще - простерилзовать или пропастеризовать этот йогурт и все будет супер-пупер и цена адекватная. Тут стабилизаторы то непричем, только консервирование - ага, путем убивания бактерий. А иначе они быстренько размножаться начнут и во что превратится Ваш йогурт через 3 дня? :) А кто даст гарантию что за 3 дня вы не просто его реализуете а хотя бы успеете поставить в магазин. А если проверочку конкуренты запустят тут и кабдык партии...
И вид у домашнего йогурта не такой привлекательный, как у покупного - сами ж заставляем производителей лить г-но всякое.
Мне хороший друг в свое время "под заказ" сделал колбасы без добавок и селитры. ЗНаете, какого мерзко-серого цвета она была? И кто такую купит? А вот поросяче-розового цвета, насилетренную по самое небалуйся - купят. Вот и весь сказ. И если найдется отчаянный производитель, который попробует выпускать эту колбасу в нормальном виде - ну вот скажите, как ВАРЕНОЕ мясо может быть РОЗОВЫМ? :) Его тут же конкуренты "обо**ут" дальше некуда. Тут же выйдет пара передач, где позеленение (это естественный процесс окисления, если пложить просто кусок вареного мяса на воздух у него через пару часов появится такая зеленовато-нефтяная пленка) и серый цвет будет преподноситься как тухляк и пипец.

Крахмал из восковой кукурузы называют модифицированным потому что это и есть модифицированный крахмал, а не потому что это одно и то же :)

ну про нитрит натрия в колбасе только разве что дети еще не знают :) И вот насчет содержания нитрита натрия в колбасе есть жесткие нормы, принятые еще ГОСТами еще в советское время (хоть Вам и не нравится сравнение продуктов тогда и сейчас).

А зеленый цвет у вареного мяса через пару часов на воздухе, как вы говорите, "естественный процесс окисления" это тухляк и есть, окисление как раз к размножению микроорганизмов и порче продуктов и ведет :)

Про йогурт не поняла, зачем убивать в нем ВСЕ бактерии? если это самое ценное в йогурте и есть? Если делать йогурт из пастеризованного (стерилизованного) молока и вносить стерильную закваску, то через 3 дня йогурт молока не портится, если его хранить правильно. И насчет вида домашнего йогурта - вполне себе товарный вид, гомогенная структура, средняя плотность.

Вы вообще очень безапелляционно говорите о многих вещах, а когда Вам пытаются доказать, что Вы не правы, занимаете странную позицию, мол, ну и что?

Ну так нормы нормами но селитра вредна вообще то.
Блин, Вы у меня комплекс развили. Вот варю мясо на суп, часть достаю (бывает что ну перебор с мясом), убираю в холодильник а вечером делаю из него мак... ой чуть было не написала "макароны по флотски", пасту болоньезе. ;). И оно уже к вечеру подернуто зеленцой, как бы пленка, не знаю даже как описать, типа нефтяной пленки на лужах но это конечно не нефтяная пленка. И оно никак не розове внутри. :)

Ну хорошо, нечерез 3 дня, через 4. Я говорю о том, почему это невыгодно производителям.
Да почему же безаппеляционно? Если я правда не понимаю, что за "ужас-ужас" в крахмале, и чем же могут навредить ГМП то я спрашиваю, и безусловно привожу аргументы со своей стороны. В чем же безапелляционность? Просто пока я не увидела, ну не поняла, в чем выражается ужас птребления стабилизаторов - вроде вполне безвредные вещества.. :)