мука

макфу

+1

+2. Макфа. Иногда местную Истринскую.

Сокольническую высшего сорта.

+1

+2 и еще Предпортовую - но это питерская марка, ее в Москве не часто встречаю

Я такую в Реале вижу всегда, но не брала, надо взять попробовать

я где-то в магазине стоя у прилавка с этой мукой схватила сразу много пачек и пока набирала их, услышала разговор покупателей:
- "вот какая-то предпортовая - возьми ее"
- "неее, я такой не знаю, откуда она - брать не буду"
И мне аж обидно стало за мою любимую муку:-)

сокольническую или макфу

Не берите Старооскольского комбината!Что ни написано "вышка" общего назначения" она серая как цемент!Берите Сокольническую выс сорт или Макфу.

А у меня белая она. И хлеб на ней вкусный.

А что на пакете написано,у нее много видов...

Макфа. Покупала в Ашане муку Мельничного комбината N3 - очень фиговая, тесто не поднимается совсем...(купила упаковку 8 пакетов - теперь куда девать - не знаю) Хлеб в хлебопечке пыталась сделать несколько раз - вообще не подходит почему-то... А с Макфой все замечательно получается.

+1 Макфу покупаю.

Милин парас или Нордик

Где вы её берете?

в магазинах :), нордиковская часто бывает в 7 континенте, перекрестке, виктории, а милин парас - в азбуке вкуса

эх, все мимо((

макфа и сокольническая.

а это точно из за муки? рецепт вроде стандартый а цвет разный :)

это от усердия при взбивании яиц с сахаром, мука любоя может быть.

нельзя сильно взбивать? я прям в пену взбиваю

угу, вам надо растирать, а не взбивать в пену(попробуйте пользоваться вилкой, а не венчиком-миксером. И яйца берите со светлым желтком(они как правило белые).

НУЖНО взбивать. И лучше отдельно взбивать желтки и белки.
В отдельной посуде взбейте белки (не в пену, а в устойчивую массу, такую, чтобы при переворачивании миски кверх ногами, не выпадала и не вытекала)
Добавьте туда бОльшую часть сахара и еще повзбивайте, чтобы сахар размешался и растворился.
Отставьте в сторону и теми же венчиками, можно не мыть, взбейте желтки с остатками сахара.
Вылейте на белки.
Потом просейте на все это муку и аккуратно, чтобы белки не осели, перемешивайте. Не интенсивно, а очень аккуратно, лопаточкой.

А дальше как больше нравится - можно залить этой массой яблоки. А можно аккуратно вмешать яблоки в тесто. Мне больше нравится второй вариант. И выпекайте.
Бисквит будет белоснежным.

+100! только я сначала муку смешиваю с желтками, а белки добавляю в последнюю очередь

Использование оптических отбеливателей поставлено всеми мелькомбинатами на поток. Да, этот показатель - белизна - стоит в ГОСТе, но лишь потому, что его легко измерять. Как показало время (ГОСТ был принят давно-давно) можно и подделывать.

Так что хотите - мука будет белее снега. Хотите - зеленее травы. Хотите - голубая, как яйца дрозда. Причем это можно сделать с одной и той же мукой. И качество не пострадает. Или его не будет с самого начала.

да мука может быть и зеленой, мне главное чо бы бисквит был белым

При этом я не видел ни одной муки, выпускаемой мелькомбинатами в европейской части РЫ, которая бы хорошо подходила для бисквитов. И если делают - то без улучшителей там не обойтись.

Не знаю, у меня выходят превосходные бисквиты без всяких улучшителей на Макфе.

Сокольническая. недавно взяла Настюшу попробовать - серая мука, пускаю ее теперь только на тесто с какао. Да, и где-то прочитала, что для бисквитов надо нашу муку "разбавлять" 3/4 муки + 1/4 кукурузного крахмала - так и делаю, очень нравится. А бисквит становится белоснежным когда белки хорошо взбиты

Только Макфу беру.

Раньше покупали Сокольническую, но она испортилась. Что ни делаю по рецепту, ее всегда надо больше, чем сказано. Клейковины мало.
Теперь покупаем Макфу. Устраивает полностью.
А для выпечки, в которой нужен разрыхлитель, использую самоподнимающуюся, Пудов, по-моему, но могу ошибаться. В желтом пакете. Очень удобно.

Ашановскую беру уже три года. Очень довольна.

Старооскольскую общего назначения.

макфа