как определить свежесть рыбы

Свежая морская и речная рыба имеет характерный рыбный запах, чистый и без признаков порчи.
Чтобы узнать, свежа ли рыба, осмотрите ее жабры. Они должны быть ярко-красные, без слизи, иметь характерный рыбный запах. Если кровь у рыбы выпущена, то цвет жабр довольно светлый. Жабры вторично замороженной рыбы серые, с красноватым оттенком. Чтобы убедиться, что жабры не подкрашены, надо потереть их влажной тряпочкой.
Свежая рыба должна быть ярко окрашена. Со временем ее окраска блекнет.
У свежей рыбы блестящая чешуя и твердая, упругая кожа, покрытая равномерным слоем слизи.
У свежей рыбы брюшко не раздуто, глаза выпуклые, полные и прозрачные, а не мутные и ввалившиеся.
Если кости рыбы с трудом отстают от мяса, то такая рыба свежая.
Если кожа на рыбе блестящая, покрытая инеем, то это признак свежести рыбы.

кто ж разрешит в магазине в жабры лазить)

Это общие признаки, в глаза заглянуть никто не запрещает!)))

жабры - это первое, что надо осматривать у рыбы, продаваемой за свежую. продавец вам и слова не скажет, даже сам покажет жабры, если уверен в свежести своей рыбы.
если жабры белые, покупать такую рыбу нельзя, она снулая. если черные - тоже не фонтан, старая.
жабры д.б. только ярко-красными, кровяными.
глаза - фигня, главное - жабры.

В магазине НЕ ИМЕЮТ право отказать вам в просмотре жабр! Я ВСЕГДА смотрю жабры сама, рыба в Ашане лежит на открытой витрине.

т.е. лезете грязными руками в жабры в магазине?

Почему руками? Там повсюду висят пакеты, я например,надеваю пакет на руку и смотрю аккуратно жабры.

Я не буду пачкать руки вонючей рыбой, для этого там есть спец. пакеты.

оказывается даже пробовать должны давать. теперь иногда перед покупкой просим попробовать спаржу, колбасу, икру...

Интересно, как вы спаржу пробуете?

а это они не ту, что потом на пару под голландским соусом, а ту вкусняшку с глутаматом, "тряпочки" в народе.
их да, дают пробовать запросто - главное - купи.

как в рекламе пароварки "тефаль" - сел и откусил кусок:-D

Я только вчера поняла, что речь шла о фучжу... спаржа, блин:-)

Офф... ты книги получила?

Сами продавцы показывают по просьбе

В перекрестке прошу продавца показать жабры, никогда не отказывали )

они сами их показывают без проблем.

Я беру в Карусели пакетик (вместо перчатки) и лезу, как вы пишете, в жабры. Никто ни разу слова не сказал

А каким средством для мытья рыбы вы пользуетесь? её тоже все лапают, и сети, которыми ловят никогда не стирают:scared3

блин ну вы даете! Читаю и поражаюсь вы ее сырую есть что ли собрались? Если нет, то при термич. обработке все ваши "сети которые не стирают и лапают" убиваются, а лапают это вообще смешно- ну кто ее будет трогать без перчаток? Кому она нужна?

а я поражаюсь вашим отсутствием ЧЮ )))))))))))

для особо одаренных, аноним выше писал всерьез, если вы не поняли:)

вы более одарены, я вижу... или вы тот анус?

Я аскала про ср-ва для мытья. Канешна, ради стёба:-). Изумляюсь кол-ву неадекватов (мягко выражаясь)

Это шЮтка была :-)