Булошные

По-честному, ни одна из этих булочных не дотягивает до провинциальных французских, например, PAUL в любом крупном торговом центре во Франции в 1000 раз вкуснее. А так, в принципе, с Вашим рейтингом согласна.

ох, согласна с вами. была во Франции 4 раза, после французского самого плохого по их мнению хлеба, наш есть совсем не хочется:( я в булочные наши редко хожу, в основном сама делаю, и то лучше получается

Волконский. Очень нравятся пару видов печенья. Цена на пирожные слишком завышена. Пироги не произвели впечатления. Хлеб разнообразный, но быстро черствеет.

пирожные не того качества, чтобы стоили этих денег. Очень очень средние пирожные, совершенно не соответствуют уровню другой продукции. Мне лично очень их сэндвичи нравятся, покупаю периодически.

Есть еще "Бриошь", но вот если тарталетки и удаются, то хлеб приличный пробовала только с черносливом, да и тот быстро сохнет, становясь безвкусным. Нет уже прежних булошных, где проверяли хлеб вилкой и стояли огромные деревянные вертушки с булками))) Эххх..вот тогда был вкусный хлеб

Вспомнила бабка, як дивкой була:-(

Ну т.е. Бриошь не нать?

Ну почему) Тарталетки там вкусные, просто может мне с хлебом не повезло)

*сварливо* "Le Pain Quotidien".
у нас открыли пекарню при "Шашлыкофф" - нам нравится.

Кать, а это где территориально?

в "Оранжевом мире" прямо рядом с метро, если из 1 вагона выходить.

На "Сходненской"?

ну да ))))

понял, надо наведаться :-)

"Хлеб насущный" - там нравится все. И наша любимая "Булочная № 5" - она не сетевая, это частная булоШная, рядом с домом моей мамы, на Соколе.

А какой адрес? На Соколе?

Ул. Новопесчаная, это пять минут хода от метро, сразу, как повернете на улицу, второй дом от начала.

Ага, спасибо, надо к вам наведаться)

Заходите в гости! :-)

Расскажите про ней поподробнее плиз - далеко ли от метро, что именно вам там нравится - какие специалитеты порекомендуете? В вышеназванных мною булочных есть определенные изюминки, ради которых езжу. В частности в Булку - именно из-за фруктовых ммм! чипсов, в Волконский именно что из-за эклеров.

От метро - пять минут пешком, ул. Новопесчаная, сразу, как повернете на улицу - второй дом от начала.
Нравится хлеб - особенно вкусный с брусникой, с морковью. Пирожные и пирожки - наверное, как везде, мы не особые потребители данных продуктов, только если к праздникам, для гостей.
И совершенно обалденные пироги - в Кулинарии на Лениградском проспекте, в пяти минутах ходьбы от метро Аэропорт, сторона ЦСКА.

пирожные 2 балла - мы любители, а на Ленинградке - пироги ничего, ага

Мы редко берем пирожные, только хлеб постоянно

Хдеб насущный совсем не тот, что раньше. Пожалуй,не испортился только Волконский.

Не знаю, не знаю...Дело вкуса.
Нам очень нравится хлеб, особенно бородинский и бездрожжевой.

Три года назад он был другим...

Не претендую на истину.

Андреевские булочные. Покупаю в АзВ.

Вот эти которые? http://www.andreevskie.ru/main.html

да. батон Андреевский всегда беру - с ним самые вкусные бутеры с икрой и колбасой получаются, сухари потрясные сама делаю в духовке.

Волконский хлеб. хотя пятерку не поставлю. печенье так себе - беру только ромово-миндальное. хлеб нравицца только 2-3 вида. кишы все хороши и очень их люблю, хоть холодные, хоть теплые. мармелад очень нравится. всегда беру эклеры. круасаны так себе,хотя с миндальной пропиткой можно есть.

тут недавно хвалили их эклеры. Пошла купила. тесто ниче, помадка вообще вкусная, люблю именно помадку сверху. Но блин, крем-то порошковый, причем голимый порошковый, там прям порошок и чувствуется. Больше чем уверена, что смешали молоко и порошок для крема и даже не варили. Вобщем, не понравились.
Мармелад ниче, но бывает и лучше. Я дома точно лучше делаю. Но на крупных производствах он, наверное, и не может быть идеальным, им же хранить его долго надо.
Миндальные круассаны понравились. Безе их большое нравится, особенно коричневое, муж его терпеть не может, а я прям балдею. Какие-то булочки еще ничего, нравятся. Но слоеное тесто у нас в принципе нигде делать не умеют, продуктов для него хороших не купить, да и дорогие они, поэтому и не ждала. И хороших круассанов уже и не ищу. Хорошие замороженные круассаны из-за дороговизны тоже никто не завозит, а жаль, они бывают ух какие вкусные.

Офф Расскажите пжста про мармелад домашний, если можно

В принципе, там ничего сложного, кроме продуктов и коврика, куда это надо заливать.
У меня есть точный рецепт. Но смысл такой: из продуктов замороженное ягодное пюре (там больше 50 видов, есть из чего выбрать, это фруктовая мякоть с маленьким содержанием сахара), сироп глюкозы, желтый пектин, лимонную кислоту, сахар. Все это в определенной последовательности кладется в кастрюлю и варится в зависиомости от объема 15-30 минут. до определенной температуры, но пока термометра не было, я всегда на глаз варила. Затем горячий сироп выливается на силикон. У меня для жтого коврик с бортиком, можно в силиконовые маленькие формочки мишки-зайки, но я люблю именно плоские квадратики. Когда застынет (лучше на ночь оставить, но можно и через час) порезать и обвалять в сахаре.
Себестоимость примерно 400 руб/кг, что, конечно, гораздо дешевле покупного. Продукт этот полностью натуральный. Все ингредиенты растительного происхождения, включая пектин. Готовый мармелад можно перекладывать слоями пергаментом и замораживать.
Первый раз лучше попробовать с простых для мармелада ягод - малина, черная смородина, ананас. И лучше для начала сделать небольшое количество. Потом уже можно любые. Мне очень нравятся маракуйя, личи и ананас.

Здорово :) можно попросить точный рецепт

вы мне в личку электронку скиньте, только напишите, что вам мармелад нужен, чтобы я не забыла кому что обещала ))

Ой, мне бы тоже очень хотелось рецепт мармелада попросить! :) Можно?!?!?

тоже почту скиньте

Благодарю!

как раз эклеры и люблю у них больше всего - интересно, какой именно порошок они смешивают. еще люблю со свежими ягодами пирожные.

сейчас редко кто делает на производстве заварной крем. Зато в продаже имеется огромное количество порошков, так и называется заварной крем холодной заварки. Его надо смешать с жидкостью и больше ничего делать не надо, он густеет на глазах. Варить его тоже не надо. У него такой специфический привкус и гранулированность, неоднородность чувствуется. Мне он таким показался.

а кто производитель и где бы посмотреть его? помню давно покупала такой порошок, немецкий кажется. но последнее время его не встречаю.

Сейчас много поставщиков, в основном холодных кремов, но есть и горячие тоже. Крем горячей заварки это всего лишь крахмал, но специальный, который крем нежнее делает. Туда молоко, яйца, сахар нужно и варить тоже надо. Из хорошей категории Patisfrance знаю. Из дешевых полно, но так сразу навскидку не скажу. но в яндексе наберите: смесь для приготовления заварного крема, и там полно всего вылезет. Если с молоком или водой перемешать и все, то это холодный способ. Если остальные продукты добавить и варить, то это горячий способ.

узнала у них про крем для эклеров - у них производство на кутузовском, там его и варят, порошок не используют.

То что производство у них на кутузовском это не секрет. А кто ж вам про порошок скажет? Ну может они так варят, что как будто порошок на языке. Но вообще заварной крем на производствах сейчас варят один на миллион. Какое это приятное исключение...

а еще по вашему совету решили там попить чаю после службы - были приятно удивлены качеством еды и ценами.

а Орлоффский хлеб? http://www.orloffsky.ru/
а то всё время мимо проезжаю, а зайти всё забываю)

В АВ пристойная сдоба, на четверочку.

Ничего из вышеперечисленного не знаю и не беру. Хлеб покупаем на рынке - черный (вроде Черкизовский), белый - из пекарни рядом с домом.

вот мне тоже эти булочные совсем не попадаются :-( В азбуке очень дорого и не скажу, что прямо ах. Хоть хлебопечку покупай.

И купите. Хлебопечку. Хлеб отличный, всегда под рукой и не надо "репу чесать" из чего этот хлеб сделан.

Не смотря на все булоШные, у нас есть хлебопечка, уже два года - из-за сына. Но мы печем в ней принципиально другой хлеб - гречневый или льняной.

А мне не нравится хлеб из хлебопечки, правда я пекла только по рецептам из инструкции. Бородинский так вообще отстойный получился и выкинули. Это абсолютно не домашний деревенский хлеб и не тот хлеб, который был в детстве. Интересно в чем причина - может какие-то дрожжи надо особые или муку...
Так что хлебопечку убрала в шкаф, покупаю в АВ, но не Андреевские булочные, а тот, что непосредственно в АВ печется, плюс круассаны там же(ниче так), дорого жуть, но это лучшее на данный момент. Еще рядом с домом есть кафе-кондитерская Андерсон, у них самый вкусный бородинский хлеб, из всех кот. пробовали, остальная выпечка не очень.

а с каких пор пишут булоШные? так говорят, некоторые, но не пишут.

Не некоторые, а москвичи так говорят, так всеми тут нелюбимые коренные, у коих история присутствует

говорите на здоровье, только писать зачем неграмотно коренным москвичкам?

Для особо догадливых -на старинный лад до 1880 года.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8%D1%8F_%D0%B2_%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%B5%D0%B9_%D0%B8_%D0%BF%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B6%D1%86%D0%B5%D0%B2

ну тогда и крЭм со всех пирожных из булоШной :)))

оборжаться с вас москвички :) похоже вы с питерцами еще не решили, чей это диалект и за коренную москвичку хотите сойти, или за коренную питербуржку :)))

"Булошные – типично питерское произношение той же самой булочной, но звучит как-то «вкуснее». Произносишь «булошная», и воображение тут же рисует заманчивые картины – мягкая творожная сдоба, покрытые сахарной пудрой рогалики, маковые рулеты. Раньше, живущие по соседству с магазином посетители, становились их завсегдатаями. Именно им сообщали о скором завозе свежей продукции, и оставляли все самое вкусное. В булошную можно было прийти за хлебом, а уйти с покупкой и целым ворохом новостей в придачу".
http://www.sostav.ru/blogs/62331/7513/

http://www.rusforus.ru/viewtopic.php?f=1&t=4903

Оборжаться с тех, кто ходит по топам и ищет способ выпендриться, желая за умную сойти.

это об авторе топа? так я и говорю, тогда крЭм со всех... :))))

Та божишь, вот такого резонансу не ожидала, повеслели коренную из интелигентной семьи с ВО и аспирантурой) Ежели што - не выпендрешььь, а одна констатация... :-P

констатация чего?

Вспомнила деревенский домашний хлеб из русской печки. Ээээээххх. Никогда больше такого не встречала.

++++=====++++