Украшение тортов

1. Классические розочки, звездочки, полосочки, выдавливаемые из кулинарного шприца.

Я беру масляный крем и иногда тонирую его какао.

2. Посыпки для тортов.

3. Иногда в магазинах продаются маааленькие (ок 2 см) меренги.

4. Всевозможные `Smarty`, `M&Ms` и другие `Шоколадные таблетки`,
разбросанные по кремовой поверхности торта очень симпатично выглядят.

5. Очень необычно выглядит `Мармеладная соломка`. Покупаешь в магазине обычный мармелад, но, лучше, разных цветов. А затем мелко-мелко рубишь его ножом. Редкий гость сразу догадается, что это такое.

А как розочки со шприца выдавливаете? Цветочки получаются, а розочки, наверное, как-то по-другому делать надо?

http://picasaweb.google.com/Bohus73 Нашла как то эти альбомы - думаю и вам пригодятся - очень много фото как украсить тортики для разных случаев - Автор просто профессионал!

FLORIDAZULYA _ написал(а): >> http://picasaweb.google.com/Bohus73 Нашла как то эти альбомы - думаю и вам пригодятся - очень много фото как украсить тортики для разных случаев - Автор просто профессионал!

Вот это красотааа! Розочки больше всего понравились =)

Вчера в супермаркете впервые увидела набор цветных марципанов для украшения тортов. Выглядят,как цветные школьные мелки. Никто не пробовал лепить из них, стоит покупать?

я купить купила, но пока не пробовала...

я пробовала. там еще формочки вложены, 2 штуки. ничего, но открытые брусочки долго не лежат, засыхают. И тонко из него не раскатаешь. минимум - миллиметров 5 толщина

Я сама делаю Только ещё миндальный экстракт покупаю,для кофе и марципановой массы использую. Самой делать намного дешевле.

А что там пробовать? Марципан как пластилин, берёшь и лепишь.

Дату не посмотрела)))

Попробуйте. Классно получается!

а я свои тортики украшаю белковым кремом шприцом, перестала добавлять всякие красители...

Как то видел торт, сверху было лицо президента США и на носу вишенка :)

Спасибо, очень полезная тема.

Тогда я выставлю несколько рецептов мастики,вся информация взята на просторах интернета 1.МОЛОЧНАЯ МАСТИКА Молочная мастика: сухое молоко - 160г сахарная пудра - 160г сгущенное молоко - 200г сок лимона - 2 ч л коньяк по желанию - 1 ч л Еще встречала вариант 1:1:1 плюс сок лимона. 2.Мастика на желатине 2 2 ст.л. холодной воды 1 1/2 ч.л. желатина 1 1/2 ст.л. глюкозы (жидкой) 2 ч.л. глицерина 450 гр сахарной пудры (просеять) а.Налить воду в кастрюлю и всыпать желатин. Растворить на медленном огне. Вмешать глюкозу и глицерин и снять с огня. б. Постепенно вмешивать сахарную пудру деревянной ложкой во избежании формирования комочков. Когда довели до состояния, что невозможно мешать, переместить на стол. г. Сформировать "кирпичик", добавив остальную пудру и хранить в закрытом контейнере. Слова автора: Эта мастика выходит белоснежная и хорошо лепится.Только вот на вкус я забыла попробовать когда лепила.Сохнет так себе небыстро но и немедленно.Хорошо с ней цветочки делать так как можно очень тонко раскатать.А вот розочки с етой мастики. user posted image 3.Мастика из маршмеллоу от Pemby Пропорции: 225 гр. маршмеллоу + 1,5 ст.л. воды в микро на 1 мин. Потом размешиваешь деревянной ложкой, обильно смазанной раст. жиром. + 450 гр сах. пудры. Вымешиваешь. Потом, когда уже тяжело ложкой мешать, выкладываешь на стол, СМАЗАННЫЙ раст. жиром.(можно маргарином) Руки тоже им смазываешь. И вымешиваешь, периодически опять же смазывая. Ничего не липнет. 4.Рецепт от Яны Помадная Глазурь (Classic Fondant) Источник: The Cake Bible by Rose Levy Beranbaum Выход: 1 кг 40 гр Хранение: 1 месяц при комнатной температуре или бессрочно в морозилке. Ингридиенты: 1 ст.л / 10 гр желатина 1/4 чашки / 60 гр воды 1/2 чашка / 170 гр глюкозы ( можно заменить на 1/2 чашки кукурузного сиропа и уменьшить количество воды до 3 ст. л) 1 ст.л / 18 гр глицерина 2 ст.л / 24 гр твердого растительного жира 8 чашек / 920 гр сахарной пудры Процесс: 1. В жароупорной посуде, емкостью 500 гр, размешать желатин с водой. Дать постоять 5 мин. 2. Установить в небольшую кастрюлю со слабо кипящей водой и размешать желатин до растворения. 3. Ввести глюкозу и глицерин, растительный жир и размешать до полного плавления жира. Снять с огня. 4. В миску насыпать сахар и сделать углубление в середине. 5. Добавить желатиновый раствор и тщательно размешать деревянной ложкой, смазанной маслом. 6. Намасленными руками месите полученную массу пока практически вся сахарная пудра не вмесится. 7. Выложите полученное тесто на промасленную доску и продолжайте месить пока тесто не станет гладким. 8. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару капель воды, если слишком клейким - сахарную пудру. 9. Готовое тесто будет напоминать очень гладкий камень правильной формы . Если его уронить оно немного распластается, но все же сохранит форму. 10. Тесто будет мягким но не липнущим. Готовое тесто можно использовать сразу, но считается, что лучше дать ему несколько часов постоять. Хранить тесто надо только в закрытом виде, обернутом пластиковой пленкой и в плотно закрытом контейнере. При хранении, тесто станет плотнее. Если слишком плотное, можно положить на несколько секунд в МВ и оно станет более податливое. Для раскатки, сбрызните доску и скалку маслом (oil spray). Готовые изделия покрываются тонкой корочкой, но внутри остаются мягкими благодаря глицерину. Такую глазурь можно использовать для покрытия тортов, аппликаций и моделирования.

Я тоже поделюсь своим рецептом торта. Он очень нравится моей семье. Называется "Торт ореховый с кремом из сгущенного молока"

Тесто: 3 яйца, 2 стакана сахара, 200 г маргарина для выпечки «Пышка» - это важно, другой не использую, 2 стакана орехов фундук, фрукты (консервированные) — абрикосы(для начинки), разрыхлитель, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1 стакан муки, 1 ст. ложка какао
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла,
Орехи в карамели: 1/2 стакана сахара, 1 стакан орехов

Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить орехов, в другую — фрукты из компота (абрикосы). Выпечь 2 коржа при 180 °С 25 минут. Остудить и каждый разрезать пополам.
Приступим к крему: сливочное масло взбить в пышную массу и ввести сгущенное молоко.
Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя коржи с орехами и с фруктами, дать пропитаться.
Сверху торт посыпать дроблеными орехами, обжаренными в карамели. (я не успела пожарить, но так вкуснее)

Приятного аппетита!

Неррси , спасибо за рецепт! Сделала все в точности - торт получился просто объедение!Я даже сфотографировать не успела - на обалденный запах из кухни пришел муж и мгновенно съел первый кусок! Честно говоря, сначала чуть было не отступила от рецепта - в ближайшем магазине Пышки не было, а искать было лень. Но потом решила не рисковать удачностью блюда, и прогулялась таки до большого супермаркета, где и нашла этот маргарин для выпечки. Следующий раз сразу несколько пачек Пышки куплю - муж еще один тортик просит!

Спасибо за рецепт! Вчера пробовала, всем понравилось. Кстати, первый раз с пышкой выпекаю. Очень хорошее тесто получилось. Спасибо за совет :)

Здесь можно посмотреть про мастику: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1119053#1119053 - детские торты (книги), как и что сделать из мастики http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=46227 - работа с мастикой http://forum.say7.info/forum36.html - Украшение блюд. Шаг-за-шагом http://gotovim-doma.ru/view.php?g=7 - разное http://forum.say7.info/topic374.html - Торт-Подарок из мастики http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2531.html?p=13#message_118102 - Лилии http://www.good-cook.ru/forum/topic66.html - мастика http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2462&postdays=0&postorder=asc&start=0 - Как приготовить цветную мастику http://kuking.net/class/viewtopic.php?t=17928&highlight=%CD%C1%D2%C3%C9%D0%C1%CE http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631734#631734 - Украшение тортов (мастика, марципан...) Розы из "Шоколадной Мастики" http://vitalinguafranca.blogspot.com/2005/11/blog-post_05.html Бантики из мастики: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265

про окрашивание мастики. Обычно я делаю много белой мастики и использую ее по мере необходимости, храня ее завернутой в пленку и в фольгу в морозилке по 3-4 месяца. Достаю, сколько надо, окрашиваю гелевыми красками и использую. Окрашивать мастику и вымешивать ее до ровного цвета довольно утомительное занятие, а тут делаю ребенку на день рождения торт со смешариками, и надо окрасить много кусков в 9-10 разных цветов. Так вот, процесс существенно ускоряется, если мастику буквально на несколько секунд положить в микроволновку и только потом добавить краску, присыпав сахарной пудрой, чтобы не приставала к рукам. может быть кому-то пригодится.

а у меня получается равномерно окрасить мастику
(из маршмалоу) только если пудру еще не добавила, иначе не очень равномерно окрашивается((

Попробовала красить уже готовые фигурки из мастики (т.е слепленные из белой мастики и окрашиваемые сверху красками гелевыми), но мне не понравилось - не высыхает краска до конца, пачкается и липнет.

Рисунок на мастике http://vitoria.livejournal.com/12647.html Как накрывать мастикой торт,чтобы было все ровно и красиво http://www.countrykitchensa.com/ckideas/rolled_fondant.aspx

Еще ссылки http://annush.livejournal.com/125753.html

я беру 500мл. сливок 38% довожу их до кипения(не кипятить) и заливаю ими 300 гр горького шоколада поломанного на кусочки .Хорошо размешиваю до полного растворения,остудить и взбить

Подскажите, Вы это используете для прослойки между коржами или для поливки сверху? Это пышная масса получается? Она застывает сильно?

ганаш хорошо использовать для покрытия тортов и под мастику.Сперва получается пышноватая масса,но застывает хорошо в холодильнике.Этим же ганашем можно узор из шприца наносить поверх торта

Как делать младенца в краватке http://www.pastrywiz.com/cakes/babycrib1.htm http://www.pastrywiz.com/cakes/babycrib3.htm Украшения для тортов, десертов и др. http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=102 http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2309 http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2531&postdays=0&postorder=asc&start=0 http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=188 http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=1445 http://childparenting.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?zi=1/XJ&sdn=childparenting&cdn=parenting&tm=8&gps=115_140_1268_805&f=00&su=p284.8.150.ip_&tt=2&bt=0&bts=0&zu=http%3A//www.wilton.com/decorating/basic/index.cfm

Видеоролики по мастике http://youtube.com/watch?v=_733OuJKH2g - Туфелька на обувной коробке http://youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE&feature=related Сборка тортика и простейшее украшение мастикой http://youtube.com/watch?v=ZMmQiZ5xqRQ&feature=related Миниатюрные розочки http://youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg Сахарные орхидеи http://vimeo.com/user245469/videos/sort:date Здесь еще 6 роликов Ёлочка Снеговик http://youtube.com/watch?v=Ssv6ALiFwuw&feature=related http://youtube.com/watch?v=zKqB1Znsiik&feature=related http://youtube.com/watch?v=5pcF474lmQE&feature=related Мини-розы (этот я уже давала) Слоненок Работа с мастикой - фигурки Обтяжка мастикой прямоугольного торта (!!!!!!!)

извиняюсь, что влезла. Но(!!!) Вы же делаете торты на заказ? Не могли бы скинуть на opechka@rambler.ru Ваши условия? спасибо!!!

Делюсь опытом, может кому пригодится. В поисках необходимых для украшения мастикой (и не только) вещей, мною были испытаны несколько магазинов (предложенных здесь). www.vtk-moscow.ru - хороший выбор сухих и жидких красителей, есть тарфареты, формы для выпечки, насадки и мешки для украшения кремами. А также белый шоколад, который идеально подходит для кремов, ганашей и т.п. Одно НО, упаковка 1,5 кг. Меньше нет. Находится магазин на Шереметьевской улице, далеко от метро, лучше добираться личным автотранспортом Все для пекаря - м. Молодёжная (ул. Партизанская, д.43, тел.: (495)140-00-95, 140-00-44 Небольшой выбор жидких пищевых красок (основные цвета), сухих, а также есть кандурин (сухие блески, для работы по сухому изделию) разных оттенков). Инструменты - насадки, набор для работы с мастикой (похож на детские для работы с пластилином), разные формы для выпечки, тарфареты, масса форм для шоколада. Есть готовые массы мастики сахарной, по вкусу мне понравилась больше, чем из маршмэллоу (из Бон-Пари похоже на жевачку, детский Орбит), нежнее и приятный аромат. Вообще работать с ней очень легко. Однако, она менее прочная при переносе и обтяжке торта. И упаковка там по 1 кг. Еще есть готовые украшения из сахарной мастики - цветы, фигурки, из съедобной бумаги - большой выбор цветов, всевозможные посыпки (бусинки, звездочки и т.д.). www.nevkusno.ru - интернет-магазин, заказ привозят дня через три (по соглосованию по телефону), стоимость доставки 200 рублей. Заказала там марципановую массу, сахарно-марципановую (по запаху и консистенции очень похожа на купленную в Все для пекаря массу), фасовка по 500 гр. Еще не пробовала с ней работать. Но очевидно, качество отменное. Последний этап, участие в закупке www.italika.ru (ассортимент смотрите на сайте), буду брать готовую марципановую массу там, литературу и набор насадок Wilton, еще возможно премиксы для кремов. Находится склад этого магазина крайне неудобно, дозвониться сложно, для частного лица закупка на сумму не менее 1500 рублей, поэтому выход - участие в совместной закупке, тут на Еве. Надеюсь, опыт мой кому-нибудь пригодится СоНатка http://www.bakels.ru/cont.htm Они и в Питере и в Москве есть. Там огромный выбор выемок и оттисков для цветов.

ГДЕ КУПИТЬ И ЧТО 1. "Все для пекаря" или еще одно название "Интерпекарь" Партизанская 43, м.Молодежная, за Рамстором. Сайт http://www.interpekar.com/contacts Там есть некоторое количество лит-ры по работе с мастикой, есть готовые изделия из айсинга и из мастики, есть краски жидкие, кандурин (перламутр), кисточки, формы всякие, в т.ч. готовая сахарная мастика, но она, слишком мягкая, нежная, надо приноровится в работе с ней. Сейчас есть все для Пасхи, формы для куличей, премиксы, бумажная упаковка и пр. Хороший выбор всяких кондитерских присыпок (конфетти, звездочки, шарики, сердечки и пр.) Есть формы для изготовления украшений из шоколада, инструменты для работы с мастикой. Открыты 6 дней в неделю, смотрите расписание на сайте. 2. Русский Бейклс Гостиничный проезд, д.8, корп.1, офис 505 тел.89031453838 м.Петровско-Разумовская, но далеко от метро, туда только на машине и только в будний день, где-нибудь часов в 12-00, чтоб без пробок. Они по выходным не работают, да и в будний день довольно рано заканчивают (до 17-00, кажется). Там все импортное, в самом офисе не так много всего, это именно для оптовых заказчиков из кондитерских и пекарен. Самая лучшая мастика в городе (петтинис), но ведрами. Есть много всяких выемок для цветов, классных. Достаточно много лит-ры по украшению тортов. Сайт http://www.bakels.ru/ 3. www.vtk-moscow.ru Это на Шереметьевской. Неплохой выбор сухих и жидких красителей, есть тарфареты, формы для выпечки, насадки и мешки для украшения кремами. А также белый шоколад, который идеально подходит для кремов, ганашей и т.п. Одно НО, упаковка не меньше 2 кг. 4. www.nevkusno.ru - интернет-магазин, заказ привозят дня через два-три (по соглосованию по телефону), стоимость доставки 200 рублей. Заказывала там марципановую массу, сахарно-марципановую (по запаху и консистенции очень похожа на купленную в Все для пекаря массу), фасовка по 500 гр. Качество отменное! 5. участие в закупке www.italika.ru (ассортимент на сайте) Находится склад этого магазина крайне неудобно, дозвониться сложно, для частного лица закупка на сумму не менее 3000 рублей, поэтому выход - участие в совместной закупке, на Еве. И из неопробованного: - "Звёзды общепита" кондитерский инвентарь. адрес: Москва, Нагорный проезд, д. 7 Телефон: (495) 745-68-70, 780-77-10 метро Нагатинская любой транспорт, одна остановка, пешком 5 минут. сайт компании: http://www.zvezdy.ru часы работы с 10.00 до 18.00, кроме субботы и воскресенья. - ЗАО "Алитет-М" инструменты и приспособления для кондитерской и хлебопекарной промышленности. адрес: метро Бабушкинская (первый вагон из центра) выход на Енисейскую улицу. идти прямо метром 200-300, ориентир заправка "Лукойл" прямо возле этой заправки белая дверь, заходишь в неё. адрес: ул. Енисейская, дом 42 телефон 470-24-95, 185-13-51 - Бар-О-Белл http://www.barobell.narod.ru/conditer.html - Моспосуда http://www.mosposuda.ru/catMain.htm - английский сайт, говорят, что есть доставка и в Россию https://www.cakedecoration.co.uk Отдельной строкой сайт www.wilton.com - для тех, кто не в России (или заказывать через посредников). Рай для домашних кондитеров Большой выбор красителей, всевозможных приспособлений для рисунка, готового айсинга и мастики, лит-ры, выемок для украшений, инструмента. Масса идей для украшения тортов и пирожных.

Хочу дополнить список магазинами
1. ООО Дом Кондитера, Москва http://www.domkonditera.com/ Большой ассортимент пищевых красителей, мастика, марципан и прочий кондитерский инвентарь
2. http://www.bakels.ru/ - хороший ассортимент, но немного дороговато
3.http://venchik.ru, выбор не самый большой, но можно найти некоторые кондитерские принадлежности. Есть магазин куда можно приехать и все посмотреть.

топ в PDF формате выложила здесь http://s-b.ca/cooking/mastika-1/Mastika_1-Eva_ru.pdf

Добрый день! Очень давно хочу написать вам! Преклоняюсь перед вашим талантом! Вы мой кумиир!))) Ваши торты - просто шедевры!
Я пока еще только учусь)
Можно вам вопросик задать. Вы у себя в блоге рассказываете некоторые рецепты. Как я понимаю, если вы рассказываете, значит мы можем их взять себе на заметку? То есть скопировать себе в куринарную книгу можно? Я пыталась скопировать несколько понравившихся рецептов, но не получается. В буфере фрагмент вижу, а в файл не вставляется. Хотя из других источников все нормально. Скажите, пожалуйста, у вас запрет на копирование?))

Паровозик Томас - пошагово. На англ., но с фотографиями, все и так понятно. http://thomasthetankenginecake.blogspot.com/

УКРАШЕНИЕ (мастика, марципан, крема и пр.) http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1171681.htm - как сделать торт в форме шара? http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/807898.htm - торт Божья коровка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/791494.htm - торт Божья коровка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/808386.htm - торт Мишка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/811191.htm - торт машинка http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/816014.htm - торт Динозавр http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/773077.htm - торт Паровозик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/788467.htm - торт Ежик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/778313.htm - торт Смешарики http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/825986.htm - домик, пряничный домик, рождественский домик, сладкий домик http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/775329.htm - идеи украшения торта http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/781112.htm - свадебный торт http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/779119.htm - торт под мастику из маршмэлоу (маршмэллу) http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/782740.htm - желе, как сделать желе из желатина http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/763690.htm - разноцветная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/734702.htm - как украсить торт? Зайку на торт http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1011572.htm Рисовать шоколадом (Узоры из шоколада) http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1047332.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1012268.htm Шоколадные розы http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1095726.htm Шоколадная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1130493.htm Мастика, марципан, айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017977.htm Мастика из маршмеллоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1035652.htm Молочная мастика http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1044620.htm Айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1123798.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1264299.htm Роза из марципана http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259992.htm Украшение на торт в виде палатки http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1228302.htm Айсинг http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1183770.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1247339.htm Марципановая масса http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1174714.htm Мастика, марципан http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1171137.htm - марципан и что с ним делать http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/833132.htm - марципан не получился, миндальное тесто http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/818866.htm - мастика, маршмэллоу, маршмелоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/714608.htm - мастика из маршмелоу http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/790356.htm - как сделать мастику http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/735154.htm - мастика http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/769537.htm - мастика без микроволновки Мастика, марципан http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/626684.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/730890.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/734702.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/740785.htm Марципан http://www.eva.ru/static/24/2006_1/551690.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_8/693269.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/726193.htm Крем http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/790278.htm - взбитые сливки http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/794695.htm - крем для украшения торта, масляно-заварной от Annush http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/796694.htm - для надписей http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/800143.htm - заварной крем крем сметанный http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/551841.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/566402.htm Крем для Наполеона http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/567588.htm начинка МАКОВАЯ http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/550263.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/668738.htm тесто сметанное http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/557445.htm крем для эклеров http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/571336.htm взбитые сливки http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/570964.htm крем-карамель http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/574818.htm шоколадная глазурь http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/593585.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/672625.htm Заварной крем http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/536257.htm Крем для эклеров http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/541075.htm Крем для торта http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/613751.htm Сгусщеное молоко http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_6/653709.htm Крем для украшения http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1010123.htm Крем масляный шарлот http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1010123.htm Белый крем для украшений http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1239303.htm

Видео "Мишка тедди" http://de.youtube.com/watch?v=hNRWk8yBZh8&feature=related Видео о приготовлении мастики http://de.youtube.com/watch?v=p9rlJeJsJR0&feature=related

Мастер класс"сердце" http://vitoria.livejournal.com/59028.html

Мастер класс-розы http://vitoria.livejournal.com/27393.html

Украшения тортов от Vitoria http://vitoria.livejournal.com/tag/%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2

Виктория, у меня вопросы наверно скорее всего к Вам. Подскажите пожалуйста. Судя по вашим комментариям, вы пекли торт-машину. Я тоже хочу сыну на ДР сделать машину. Вот какие вопросы накопились. 1) Какое основание (бисквит, крем, рецепт) лучше взять. 2) чем ее лучше покрывать??? Мастикой или кремом. Я вообще склоняюсь к крему, тк с мастикой ни разу не работала, и прочитав топ поняла, что это достаточно проблемно для новичка. Время у меня будет ограничено. Да и с кремом по моему работать проще.Может я не права. 3) Если покрывать кремом, какой крем лучше взять??? Если не сложно в пропорциях. Понравились вот эти машины на которые Вы давали ссылки http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/tort-mashina.jpg http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/mashina3.jpg Каким они здесь кремом покрыты??? Я так понимаю во второй машине черные детали из мастики. Очень надеючь на вашу помощь. Девочки может кто-то еще сталкивался с машинкой в виде торта поделитесь опытом. Очень не хочется все испотрить, а потренироваться я не могу. Хотелось бы точных указаний, по какому рецепту делать основу и чем покрывать. Всем заранее спасибо. З.Ы. А красители пищевые не вредны для детей???

1.Для машинки лучше выбирать плотные коржи( бисквиты,шоколадные типа чёрного принца).Крем выбираете по своему желанию.Внутри может быть один,снаружи(оформление)другой. 2.Если вы с мастикой не работали то лучше начать с крема. 3.Крем должен быть устойчивым.Для этого подходит масляный крем,можно сделать на сливках. На второй машинке чёрное это я думаю отделано растопленным шоколадом. Первый торт думаю покрыт масляным кремом(сгущёнка+ масло). Пищевые красители будут вредны для ребёнка если он будет их пить из бутылочки,а капля в крем ничего страшного.

Виктория, в каких пропорциях делать маслянный крем, и чем его взбивать можно, чтоб можно было оформить такую машину, чтоб он не поплыл?
http://www.ljplus.ru/img/v/i/vitoria/tort-mashina.jpg
вы еще писали, что можно делать крем на сливках, пищевые красители добавлять, для цветного оформления машинки, а как этот крем делать, напишите подробно и этот крем плотный получаеться он не поплывет, он при оформлении как на картинке ложиться?

Помогите!!! Что это и как используется? http://eva.ru/albumpage/78152/5.htm

По виду похоже на посыпку для придания блеска или мерцания (на упаковке написано "Звездная пыль"). На готовые украшения из мастики наносится кисточкой.

похоже на набор для новорожденного.я бы сказала,что ето подгузники,свернутые в трубочки,скрепленные ленточкой и украшенные погремушками. (с транслита)

Детский торт - на годовасие сЫночке (в самом низу странички): http://www.eva.ru/albumpage/128142/2.htm Внутри трёхслойный торт (корж с маком, корж с орехами, корж с курагой), торт промазан кремом из сметаны и сгущёнки (не варёной). Покрытие из мастики с украшениями из той же мастики, окрашенной пищевыми гелевыми красками. Под мастику - крем из масла и варёной сгущёнки.

такой яркий и веселый тортик получился:-) (с транслита)

Девочки!! у меня в паспорте фотка красителя, как им пользоваться? http://eva.ru/albumpage/78152/5.htm

Это блестки-порошок (pearl dust). Используется по-разному: - наносится сухой мягкой кистью на очень свежую мастику (даже со слегка подсохшей она смахнется) - разводится до состояния густой или жидкой краски (по ситуации) водкой или спиртом, и при помощи кисти наносится на свежую или полностью высушенную мастику, можно делать рисунок тонкой кистью.

большое спасибо девушки! :))) Буду эксперементировать.

помогите освоить крем - просто взбитые сливки... или очень густые - превращаются в масло, вообщем украсить никогда не получается, или текут...

Я взбиваю сливки с инстант пудингом, тогда форму хорошо держат.

Прошу прощения за "темность", с каким пудингом?

есть стабилизатор для сливок, в пакетиках как разрыхлитель продается.

Научите пользоваться кондитерским мешком!Умоляю!Не могу понять, как нацепить насадку.

если у вас нет адаптера(переходник) то насадка вставляется в внутрь мешка и кончик мешка обрезается. если есть адаптер то сначала вставляется он,а затем на него одевается насадка и закручивается.

У меня целых два мешка, один из них с переходником.Вот не пойму, куда переходник -то вставлять-внутрь мешка или снаружи?И как вкручивать насадку, если переходник снаружи, а насадка внутри мешка?Помогите пожалуйста-не пойму никак!

переходник вставляется внутрь мешка,так чтобы резьба вышла наружу,на него одевается насадка, а сверху закручивается

Виктория, спасибо вам!Как же я не догадалась?

Ну Вы меня повеселили! Ладно, не расстраивайтесь. Бывает.

Я сказать всем СПАСИБО, что сподвигли меня на подвиг по изготовлнию тортика сыну на годовасие. Сижу горжусь. Нижняя фотка во временной папке. Мастика молочная. красители пищевые из набора для пасхальных яиц.

очень симпатичный тортик!!

Очень миленький тортик!Есть чем гордиться!

Виктория, Вам отдельное большое спасибо))))

класс!

А Барби есть тут?

У меня в паспорте две в разных папкахю Водной рецепт, а в другой вариант украшения.

Спасибо вам!!!

А расскажите, пожалуйста, рецепт апельсинового бисквита.Хочу на день рождения сыночка бисквитный тортик испечь.И какой крем к нему, кроме масленого подходит?

вот держите апельсиновый бисквит http://vitoria.livejournal.com/26711.html

Vitoria, скажите пожалуйста, это кол-во теста расчитанно на какую форму? У меня почему то не пропекается этот бисквит, пыталась печь уже два раза, что то не пошел он у меня :) Вы используете спец.гвоздь при выпекании? Не могу понять в чем моя ошибка.

Спасибо большое.Виктория, а какой крем посоветуете к нему?И можно ли фруктами прослоить?

в паспорте 2 варианта с Барби - Русалочка и Индианка-невеста))

Если кому-нибудь будет интересно, я все свои тортики (и новые и старые) выкладываю на свой сайт в интернете: http://www.yourhappycake.com В паспорте места мало и я вообще все удалила, т.к. неск.месяцев на форум не заходила.

какая вы мастер! потрясаюшие торты! скажите, если можете, у вас написано Медовик покрытый мастикой, а каким кремом вы коржи перемазываете? у меня 1 раз все потекло.

спасибо, ваши тортики тоже очень красивые и аккуратные. Крем для медовика я беру пополам сметану и взбитые сливки, мастикой покрываю после того как торт пропитается. Посмотрите я вам написала личное сообщение.

очен# красиво.А скажите,тортик на крестины,голубой и сверху белые пинеточки стоят,как вы делали 3-х етажным.просто ставили друг на друга коржи или на что-то закрепляли их? (с транслита)

Спасибо, ярусы укрепляла конечно, чтобы не продавили друг друга (я делаю в основном нежные торты с муссовыми кремами). В нижний ярус воткнула 4 деревянные палочки (по высоте торта), сверху поставила второй ярус на жесткой картонной подставке. Потом палочки во второй ярус и на них поставила самый верхний. Потом штырь деревянный по центру через весь торт :)

значит не смогу сделать 2-х ярусный тортик.такой конструкции у меня нет. (с транслита)

Не нужно никаких специальных конструкций :) Обычные деревянные палочки, можно одноразовые китайские использовать. Вот посмотрите видео по сборке 3-х ярусного торта http://www.youtube.com/watch?v=3qu9ZtV51RM&feature=PlayList&p=22DAADE76AAF3626&index=0&playnext=1 Под второй ярус я использую картонку с верхней стороны золотую (чтобы не промокла под тортом) Если такую не найдете, можно обернуть пищевой пленкой или фольгой обычный плотный картон.

Такие у вас чудесные торты. Особенно с Чебурашкой и Геной. У Вас нет мастер-класса по нему).

Боже мой, какая красота. Просто слов нет.Да и сама Елена красавица. А подскажите, девочки, если сделать марципановое покрытие, не будет потом верх тортика жестким.

Подскажите пожалуйста, вот написаны пропорции на Мастику из маршмеллоу. "225 гр. маршмеллоу + 1,5 ст.л. воды в микро на 1 мин. Потом размешиваешь деревянной ложкой, обильно смазанной раст. жиром. + 450 гр сах. пудры " это на какое количество торта? я просто никогда не делала но хочу попробовать :) и сначало бы хотела только круглую форму (24) покрыть мастикой, бантик и сердечки сделать. и второй вопрос? мастика очень сладкая получается, ее есть можно? :)

Вообще должно хватить, но если вы раньше не работали с мастикой, сделайте двойную порцию (остатки уберете хранить в холодильник) Я вместо воды добавляю выжатый лимонный сок, мастика получается вкусная с кислинкой.

спасибо, нет я только смотрю но никогда не делала :) а тут дни рождения детские намечаются, хотелось порадовать :) я думала что это очень много, а оказывается двойную порцию брать надо :) а потом мастику скалкой раскатать как тесто?

Да, это много получится. Но у вас тонкий слой может не получиться в первый раз, с толстым легче работать. Вы когда сделаете мастику, заверните ее в пакет и пусть полежит пол часа ( не в холодильнике). Раскатывать скалкой смазанной маслом, поверхность стола обильно посыпьте пудрой, удачи :)

спасибо, попробую наверно, уж очень красиво смотрится :)

назрел еще один вопрос :) без холодильника сколько может простоять тортик, за 3-4 часа не испортится?

ну если не на жаре, то не должен испортиться

.

Девочки здравствуйте!Почитала и посмотрела ваши вкусности и загорелась тортик испечь своей годоваське сама!Точнее мастикой украсить!Никто не знает, может где курсы еще по этому делу есть?))

Елена, спасибо!!! попробовала сегодя, взяла 14 маршмелоу ложку воды, ложку лим. сока и где то 120г. пудры. 1/3 раскатала тонко как мне показалось и вырезала много цветов и 5 сердечек. мне так показалось что я бы могла и весь торт покрыть 2/3 оставшимися ... на это в следующий раз попробую :) оказалось не очень сложно, да и хорошо что фотмочки для печенек были :)

У меня вопрос...Недавно делала торт на 4-х летие дочки и впервые покрывала его мастикой из Маршмалоу. В принципе получилось вроде бы все нормально, но на згибах почему-то мастика немного потрескалась. Почему это произошло?

В мастике было слишком много пудры, от этого она становится малоэластичной и трескается.

спасибо)) Буду теперь знать)

Здравствуйте! Первый раз делала и ела торт с матитой из машмелоу, вкус мастики не понравился грубоватый. А Вам как ?Мож я что-то не так зделала, но кремовое украшение нравиться значительно больше.

А тортики украшенный фруктами есть?

Покажите пожалуйста ваши пинетки из мастики! Ищу выкройку "сапожком", а не ботиночком )) Видела пол года назад у кого-то в паспорте

А как их делать? ))

В паспорте, во втором альбоме - последний (чот никак ссылку не могу вставит)

http://www.eva.ru/albumpage/16776/2.htm или http://www.eva.ru/pictures/album_photos/1777182.jpg?2007-04-26%2012:18:09.316

А как их сделать?

Это было 2 года назад! Уже и не помню, но вроде так: делаете объемный овал, пальцем внутрь ткнуть, чтоб было отверстие (как у башмачка для ноги), потом делаете оборку (белая) - просто полоса, чуть ее насборить пальчиками, далее - продолжение пинетки (розовая полоска, она стоит на белой оборке), бантик (или некое подобие соорудить). Сам ботиночек потыкать спичкой к примеру, чтоб некое подобие вязаной поверхности сделать.

А у меня вот такие пинетки http://www.eva.ru/pictures/album_photos/3133898.jpg?2008-12-18%2010:49:32.164 Только я делала основу из бисквита и покрывала ее мастикой.

красотища)

Купить маршмелоу можно в "Копейке" - "Весёлые пружинки" зефир жевательный. А Бон-Пари в детских магазинах (на кассе). Пишу потому что сама оббегала кучу магазинов в районе - не могла найти.

Ищу машинки для украшения тортов, может кто видел. Буду признательна за информацию.

Здравствуйте. Насмотрелась вашей красотищи и решила сама испечь сыну торт на день варенья. Подскажите рецепт для бисквитных коржей и рецепт крема для пропитки. Сверху хочу украсить мастикой из маршмеллоу. Ещё вопросик: Сын заказал человека-паука. Хочу его перенести на торт с журнала. КАКИМИ красками можно рисовать на мастике и где их купить? Заранее спасибо

недели две здесь все изучала и наконец то сделала свой первый тортик!!! СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!!! фото в паспорте

Класс!!! А как вы такую ровную попку сделали :) (с транслита)

долго выравнивала маслянным кремом, а потом мастику руками ровняла, со стороны смешно смотрелось))) стою и попу поглаживаю))))

1? получился очень профессионально!

Суперская попка!!!!! А как Вы саму форму попы сделали?! Я б тоже мужу на ДР подарила б такую )))

Девочки, подскажите, пожалуйста, где в инете можно найти трафареты для украшения тортов. На всех сайтах, которые выдаёт гугл - только предложения о покупке трафаретов. А зачем мне ехать, покупать лист бумаги, если это можно сделать дома... У кого-нибудь есть варианты?

и я к вам, мои работы тут http://www.eva.ru/albumpage/462/2.htm

Девочки! Нужна помощь!!! На некруглую дату (14 лет) хочу мужу сделать торт "Мечта холостяка", но времени на выпечку катастрофически нет:( Подскажите из чего можно сделать основу, а самое главное, чем украсить сверху? Пожалуйста:(

Здравствуйте, у меня вопрос к специалистам: не подскажете, насколько сложно вот такой тортик http://www.eva.ru/albumpage/146866/9.htm сделать? И, может, есть какие-то нюансы, например, как лучше резать коржи, какой формы их печь? Что там внутри колёс? Как вырезать сиденья и воздухозаборники? И как прикрепить колёса, я вижу там оси.... Буду тренироваться на варианте втором (поменьше).

Первый тортик сделан довольно профессионально. Если вы раньше не работали с мастикой, то я бы ориентировалась на второй торт. Для фигурных тортов лучше работать с рецептом, который не сильно крошится, совсем мягкий бисквит я бы не брала. Прямоугольный бисквит (слоя 2-3 до нужной высоты машины) сначала охладите в холодильнике, а потом уже придавайте нужную форму, так его будет легче выпиливать. Все мелкие детали просто вылеплены из мастики. Для оси скорее всего взяли съедобные печенья-палочки(Pretzel)или даже просто спагетти и обтянули мастикой.

Спасибо большое за ответ!!! Я и ориентируюсь пока не второй, уже довольно много прочитала, но Ваши рекомендации будут очень полезны, я всё это обязательно учту. Хочу сначала сделать хоть что-то, прежде чем браться за №1, например, вот второй вариант. Но с ней мне более менеее всё ясно, а вот по первой всё-таки не совсем понятно по части исполнения. Место для пилота просто вырезано или вылеплено сверху уже на тортике? И ещё такой вопрос: как Вы думаете из чего сделаны надписи, рисунки? Айсинг? или та же мастика? Что лучше для надписей такого рода?

скажите, а маршмелоу можно только в микроволновке плавить?

говорят что можно и на водяной бане

я плавила в духовке при 250 С.

получилось? тогда я тоже попробую спасибо

посмотрите у меня в паспорте мой первый опыт с мастикой. Вот первый опыт с покраской не так удался:(

там какая-то проблема. на главной стр в паспорте видна фотография, а открыть страницу фотоальбома не получается...

а что происходит, когда вы пытаетесь открыть фотоальбом?

нажимаю на Мой первый опыт работы с мастикой , а попадаю в Фотоработы

Вроде починила. попробуйте счас. Если фотоальбом долго не грузится жмите "стоп" в браузере или escape

отлично все теперь грузится :) спасибо. пошла изучать

я плавлю на водяной бане

Насчёт машинки http://www.eva.ru/albumpage/146866/7.htm как Вы думаете из чего сделаны надписи, рисунки? Айсинг? или та же мастика? Что лучше для надписей такого рода?

Надписи сделаны или пищевым фломастером или тонкой кисточкой при помощи пищевых красок.Ещё как вариант может быть отпечатан на пищевом принтере.тоже самое относительно рисунка.

А мне кажется ,что все символы вырезаны из мастики(скорее даже gum paste) и потом наклеены, т.к. они четко выступают на поверхности. Единственная надпись возможно написана фломастером, но и ее можно вырезать , особенно при наличии трафарета.

так никто и не спорит,но ведь это всё нарисовано сначала, а затем уже вырезанное.А вот вырезать надпись даже при помощи трафарета не думаю что это так просто.

Вот такие трафареты http://selfservebaker.com/decoratingsupplies/index.php?main_page=product_info&cPath=9&products_id=483 Только использовать надо gum paste, а не мастику.

Добрый вечер! У меня ещё вопросы по мастике, если Вы не против. Не поняла, как её окрашивать. Можно, конечно, просто кисточкой/губкой пройтись. А можно как-нибудь иначе, чтобы не только снаружи, а полностью деталь была из мастики определённого цвета? И как получить полностью белую мастику? Белых красителей не встречала. Может есть рецепт?....

Есть маршмелоу чисто белого цвета ,из неё и и будет мастика белая. К этой белой добавляют гелевые красители и вымешивают до получения нужного цвета.

спасибо

Я пробовала тоже самое проделать с мастикой из бонпари, но они почему-то окрашиваются очень слабо. Не подскажете, как именно нужно вводить краску (у меня из пасхальных наборов) в мастичное тесто?

Окрашивают очень слабо потому что эти краски для мастики не предназначены.Для этих целей используются жидкие или гелевые краски которые при маленьком количестве(буквально спичечную головку) хорошо окрашивают мастику

Вот я и не пойму почему у меня гелевые краски из пасхального набора, которые я развожу каплей лимонного сока, почти совсем не окрашивают:( Как именно вы окрашиваете? Зубочисткой? Я читала о таком методе.

Мы говорим с вами о разных вещах ,насколько я знаю пасхальные наборы предназначены для окраски яиц,а не мастики.Я же вам говорю о гелевых красителях специально для мастики,которой хватает немного для получения насыщенных цветов.Я добавляю в мастику,беру зубочисткой и втыкаю в мастику.Посмотрите у меня на тортиках получаются очень яркие цвета.

а как отличить специальные гелевые красители от тех, что не подходят? на них написано, что они специально для мастики? И в чём различие по составу гелевых красителй из наборов для окраски яиц и тех, что для мастики? Может быть, подскажете, где приобрести правильные краски?

ну я думаю что в красках есть различие.У вас же на них не написано для покраски яиц и всё.Выглядят гелевые краски которыми пользуюсь я вот так http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30B2D9-475A-BAC0-5D5C3DB846DFD354 ими же можно красить крем,айсинг и предназначены они именно для украшения тортов и покрасить яйца ими нельзя. Где приобрести я вам не могу подсказать.живу в Израиле.

Спасибо за ссылку. Я вроде бы поняла о чём идёт речь. Видела что-то подобное на сайте Интерпекарь. У меня ещё вопросик есть. Гелевые краски из пасхальных наборов вообще застывают на мастике? Просто у меня они совсем не застыли и я нигде не нашла информации, как их сушить в холодильнике или наоборот. Но раз они совсем для этого дела не подходят, то может и не должны сохнуть?:mda И как опять же тогда сушить специальные краски?

Именно в Интерпекаре всегда покупаю гелевые красители. Купите там и все у вас получится! Пасхальные красители для мастики точно не подходят!

Вот хотела как раз узнать про него. У них там магазин или склад и вообще в каких объёмах они отпускают?

В любых объемах, можете взять 1 шт, можете партию!

Как эту краску сушить? Через какое время она вообще сохнет?

Если вы ей красите мастику полностью, те ее вообще сушить не надо. Я покрываю торт мастикой и убираю в холодильник. Он там подмерзнет и все само высохнет. В холодильнике держу минимум час, потом можно украшать дальше. А если красить мастику сверху, то я развожу краску водкой, но так могу красить только отдельные элементы, а не мастику для покрытия всего торта.

А водой разводить можно?

Вода долго сохнет и растворяет мастику, а водка быстрей испаряется.

Спасибо большое за ответы

А можно Вам вопросик, хочу сделать тортик с мастикой и окраситель ее в черный цвет, вообще в продаже есть такой краситель или что-то другое добавляют. Спасибо.

Черного красителя я не встречала. Но в Интерпекаре есть черный кандурин. Еще можно измельченным активированным углем красить.

Черные красители продаются, поищите. Я себе правда заказала красители из Англии - жду как раз.
А самостоятельно черный можно сделать так - несколько вариантов- смешать:
1)коричневый+синий+красный в равных пропорциях
2)коричневый+синий.
3)синий, зеленый, красный и желтый смешиваю в равной пропорции, а потом на глаз добавить тот или иной.

Еще существует проблема - в мастике довольно сложно добиться темных цветов - красный, синий, черный.Коаска из пасхальных наборов обычно жидкая и вы слишком разжижаете мастику. При добавлении большого количества краски она становится липокй и хуже раскатывается. Я в таких случаях просто использую профессиональную окрашенную мастику. Поищите гелевые краски или порошковые.

Да нет, у меня в пасхальном наборе краска гелевая, там совсем чуть чуть капнешь воды или лимонного сока и она прекрасно окрашивает, но только снаружи, а вот когда зубочисткой пытаешься натыкать в тесто и размесить, она совсем слабо окрашивает:(

Плиз, напишите про окраску мастики, очень нужно http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=47744703

Я же вам уже написала как делать.Купите гелевые краски.возьмите зубочисткой немного,наколите мастику этой зубочисткой.Вымесите до однородного цвета.Если цвет получился не очень ярким добавьте ещё краску.

Я поняла как красить, у меня вопрос в другом: как сушить краску? в холодильнике или так?

я не пойму что вы собираетесь сушить? Мастика вообще не дружит с холодильником.Если вы делаете цветочки,фигурки и т.д. то всё это просто высушивается и хранится в коробочке. Торт же покрытый мастикой можно ставить в холодильник желательно в коробке.

Речь у нас с Вами шла о краске, её я и собиралась сушить:), но мне уже объяснили что к чему. спасибо

скажите пожалуйста где можно купить гелевые краски? искала украшения для тортов в магазинах мало что есть.

я живу в Израиле, в Москве есть несколько спец.магазинов где они продаются.

Девушки, здравствуйте! Помогите начинающему :) У меня сейчас стоит вопрос, можно ли торт-суфле (там где бисквит-слой суфле-бисквит) покрывать полностью мастикой? Нужно ли его чем-то обмазывать перед обтяжкой? Течет ли мастика (из маршмелоу) при соприкосновении с суфле? И тот же вопрос о йогуртовом торте. Пока не определилась, что лучше (и проще:)). И вопрос о сроках хранения. сколько можно хранить такой торт в холодильнике? Просто ДР будет в субботу, а уезжаем на дачу в среду. Вот думаю бисквиты выпечь дома, а "начинку" сделать и украсить на даче уже. Или все же можно со среды торт хранить уже готовый?

Можно покрывать мастикой, только нужно перед этим обмазать хорошо торт кремом подходящим под мастику.Например сгущёнка+масло или ганашем. Я всегда покрываю торт мастикой на ночь и в холодильник.

спеасибо за ответ! И бока суфлейные тоже кремом обмазывать? не стечет с суфле крем?

можно хотя и сложно

Здравствуйте, у меня вопрос по украшению тортов. Хочу сделать торт и украсить его цветами из мастики (вдохновил тортик Виктории "на день рождения мамы" ). Вопрос такой: как сделать стебли для цветов? И ещё вопрос к Виктории: что там внутри тортика и какое покрытие?Спасибо.

Для стеблей используют специальную проволочку, которая потом обматывается цветочной лентой. Посмотрите там же у Виктории есть мастер класс по сирени, там она подробно описывает. В случае с розами проволочка вставляется в шарик, который является основанием бутона.

Спасибо, посмотрю

А не подскажете ещё как эти цветы потом вставлять в мастику, которой покрыт торт? прямо втыкать в неё стеблем?

ни в коем случае проволока не должна соприкасаться с тортом.Есть специальные трубочки для этих целей.А можно взять обычную трубочку(для питья)залепить низ мастикой и в неё вставить стебель,а трубочку воткнуть в торт

Спасибо. Т.е. в этом торте у Вас снаружи мастика? А что внутри? Если не секрет:)

У сестренки свадьба в августе!!)) Хочу испечь им торт очень очень!!!))) Какой посоветуете!?) И красиво украсить хочется очень!!Может,есть какие то варианты несложные,но симпатичные?))Заранее всем спасибо!!!!

если мне надо испечь торт на какое-то событие,то пеку тортик "Рыжик" от Виктории,знают,что понравится всем и с#едается весь.поетому рекомендую его,проверенный и одобренный мною рецепт (с транслита)

+1 ... Рыжик тоже делаю всегда :-)

спасибо!Решила Рыжик делать,а украсить хочу мастикой!)Не подскажите самый простой но симпатичный способ украшения торта мастикой?заранее спасибо! П.С.Вот например,Ваш бантик...его трудно делать?))

Самый простой на мой взгляд -это типа подарочной коробки , у меня Тиффани коробка с бантом. Обтянуть торт мастикой и прилепить бантик. Правда бантик с первого раза у меня не получился :-) Я внизу дала ссылки на ролики с бантиками ;-) Удачи!

Кто-нибудь, подскажите пожалуйста часы и дни работы интерпекаря..на их сайте нет(ну или я не нашла)

Знаю, что в рабочие до 18:00, а в субботу до 15:00 или 16:00. Там на сайте есть телефон, завтра позвоните, они точно скажут!!!

Первый тортик. Долго любовалась вашими шедеврами, изучала и вот... Всем огромное спасибо! Вдохновили и научили! Спасибо!!! Фото здесь http://www.eva.ru/main/photo_album_show?pageId=634943

у вас отлично получилось!

ух ты какая красотища!для первого тортика просто супер!молодец! (с транслита)

Подскажите рецепт торта д/девочки на годовасие.За раннее спасибо!

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=27120908 вот здесь взгляните

Можно тоже похвастаться своими тортиками :-) http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm

чень красивые тортики.:-)а как вы бантик делали,уж очень он мне понравился,где-то в интернете смотрели или фантазия? (с транслита)

спасибо. На ютюбе очень много интересного и полезного, всё там смотрю и учусь. бантик тож оттуда :-)

а ссылку не дадите? (с транслита)

Ой, там столько этих бантов на ютюбе :-)вот пжалста http://www.youtube.com/watch?v=LOTdwsbgDV8

спасибо.бантов -то много,но не все красивые.я как-то пробовала делат# составной бант,но у меня как-то не красиво вышло,или руки не из того места растут:-)а ваш бантик мне очень симпатичным показался.обязательно попробую сделать (с транслита)

девочки,помогите.есть ли ссылка какая в интернете как сделать из мастики туфлю.или если может кто рассказать как ето делается.я конечно примерно представляю,но если бы наглядно посмотреть,было бы совсем хорошо.на ютуб попыталась найти,английского не знаю,а по -русски не нахожу. (с транслита)

вот тут хороший ролик про туфлю, сама сижу изучаю процесс :-) http://www.youtube.com/watch?v=7eIZO9fe09w&feature=related

красота!:-)огромное спасибо.тоже занялас# изучением (с транслита)

Только не вздумайте ее из обычной мастики мастерить, она сохнуть будет месяца 2 и получится вся кривая-каскоряченная-поплывшая :) В мастику нужно вмешать СМС или купить Gum Paste готовую.

а что такое СМС?неужели кроме гуммпасты не из чего не сделать?:-( (с транслита)

Нет, если хотите иметь секс с мастикой, тем более самодельной - бог в помощь :) СМС - это порошок такой, добавляется в мастику, и она становится как gum paste. В принципе, во многих случаях его можно и в домашнюю мастику добавлять. Поищите на e-bay на выбор: CMC, gum-tex, Gum Arabic, Gum Tragacant, Gum-Tex Karaya

нет,мне сейчас не до секса:-)а как долго с етим СМС сохнет?я просто просчитываю,к 5 авг. нужно тортик испечь,у свекрови день рождения,если я закажу,пока дойдет,то как долго будет сохнуть? (с транслита)

С СМС и подобными присадками - ну за пару дней максимум все просохнет.

Я поправлюсь: за пару дней все НАВЕРНЯКА и НАСКВОЗЬ просохнет и задубеет. Тонкие части высохнут уже через пару часов. Каблук просохнет насквозь где-то за сутки-двое, в зависимости от толщины.

и еще,сколько етого порошка добавлять?или там на упаковке будет указано?но ведь я сама мастику делаю.вообщем,что скажете? (с транслита)

Вообще, на глазок всегда. Где-то грамм 300 мастики - 1 ч.л. порошка должно хватить (домашняя мастика требует больше СМС, для покупной понадобилось бы чуть меньше). Вмешали, оставили часов на 6 полежать на столе (в пищ. пленку заверните, потом в пакет). Она станет тверже, но руками разомнете и будете работать спокойно.

Я тут валяюсь под столом - зашла к вам в паспорт!!! Вы талант! Синяя чашка и сумка -нет слов! Шедевры! У меня вопросец к вам, смотрю вы из гам пасты всё делаете, из неё лучше всё лепить, чем из фонданта? Тот же бант или вашу синюю чашечк, например, гам паста лучше ? И чем она отличается от фонданта? Я еще не брала на пробу эту пасту, а теперь после ваших работ пойду куплю :-)

Gum paste более эластична и сохнет быстрее, чем мастика, т.е. изделие будет лучше держать форму. В чистом виде используется обычно только для изготовления цветов, там где надо раскатать очень тонко. В основном , для скульптурных деталей - бант, туфелька и т.п.- используют сочетание 50/50 пополам мастика и gum paste.

спасибо за ответ, теперь перейду на гам пасту для украшений ... странно, почему я так её игнорировала всегда :-)

Вам правильно выше ответили. Но я не смешиваю гам пэйст с мастикой, и предпочетаю первое в 99 случаях из 100. Нужно смотреть по обстоятельствам.

сделала сегодня пробную туфлю, ничего так получилось для первого раза думаю, хотя конешно много недочётов, в следующий раз их учту :-) http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm

да вы что,красотень то какая!!!наглядеться не могу.:-)чесслово.долго возились?и из чего вы ее делали,из простой мастики из маршмаллоу?и еще вопрос.подставку под подошву сами смастерили?не поделитесь как ее делали?куча вопросов,заранее спасибо огромное:-) (с транслита)

гыыы.... спасибо :-) Лепила из фонданта (fondannt фирмы Wilton ) Провозилась 2 часа. Туфля получилась грубая, слишком тослсто раскатала всё, на торт буду уже поаккуратней, потоньше раскатывать и дизайн немного другой сделаю. Подставку сама сделала, в ролике ж там у них такая же сделана, обложку от альбома вырезала и сложила так, чтоб каблук по высоте до стола доставал... ну и кое что подставила под подошву, а то от тяжести подставка прогибается.

по фото не сказала бы что толстая ,очень красиво. (с транслита)

назрел еще один вопрос.а чем склеивали детали?я знаю,что алкоголем(но каким?) или водой,еще читала как-то,что сиропом,но как его делать,не знаю (с транслита)

Я Вам советую приготовить клей для таких вещей: "Add 2 tablespoons of warm water to a quarter teaspoon of CMC Powder and leave the powder to melt. Don’t worry if at this stage the glue appears not to be blending. Put a lid on the container and leave it in the refrigerator overnight and in the morning you will have a perfectly clear and ready to use glue. The glue should be a dropping consistency. If it is too thick, just add a little more water and stir with a cocktail stick. Keep in the refrigerator when not in use and change the glue weekly. •To apply the glue, use a good quality paintbrush and brush ontothe area where you are going to be working. Leave until it begins to dry a little so that the area is just tacky to touch." Перевожу: 2 ст.л. теплой воды + 1/4 ч.л. СМС смешать и оставить растворяться. Постепенно все комочки станут прозрачными. Закрыть пузырек крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром клей станет полностью прозрачным и пригодным к использованию. Клей будет как густой сироп, слегка текучий. Если очень густой, разбавьте водой. Клей хранится в холодильнике неделю. Наность кисточкой, давать слегка подсыхать и затем соединять детали.

спасибо.ценная рекомендация.я ,кстати,сегодня рассмотрела на упаковке формочек для цветочков и листиков,что рекомендуют етот СМС добавлять и тогда цветы сохнут за 5 мин.как я раньше не увидела,не знаю,видимо не внимател#но читала. (с транслита)

к сожалению не помню у кого видела этот рецепт клея - может быть у LORAVO?:
•водка + растворенная в ней мастика (до консистенции киселя)

Ну, водкой я обычно приклеиваю цветочки или маленькие детали, а для туфли купила пищевой клей, там в ролике как раз клеем таким туфлю собирают.

Девочки помогите советом! Планирую готовить торт, украшательства будут из мастики. Как и в чем довести этот торт до гостей?? Может какие-то тортовницы одноразовые продаются или крышки для тортов? И где можно купить это чудо? P.S. Был опыт перевозки торта без всяких приспособлений, просто на круглой подставке, сверху что-то типа кокона сделала из нескольких слоев фольги, и ехать то было буквально 5 минут, но лепесток от цветка отломился :(

Поскольку я часто делаю нестандартного размера и формы торты, то часто вообще без коробок обходиться приходится, люди везут на коленях. Но обычно покупаю большие картонные коробки для посылок и переездов (они из гофрированного картона), на дно коробки резиновый коврик что б не скользило, а на него уже сам торт. Нижний корж торта должен быть "приклеен" к подносу или Вашей тарелке (на чем Вы там его собираете) кремом, что б не скользил (ложки крема под центром коржа обычно достаточно). Коробку собираю,верхушку закрываю и заклеиваю скотчем, разрезаю ножом два соседних ребра коробки так, что бы передняя стенка отвалилась наружу и получилась такая "духовка" по виду. Торт внутрь, стенку обратно приставляю и обматываю коробку скотчем. Потом человек дома скотчь прорезает, стенка отваливается вниз, верхушка коробки открывается, торт легко из коробки вынимается. Размер коробки желательно что б был больше размера торта значительно. Если торт собран грамотно, то короткие переезды ему не страшны. Да, везти лучше на коленях, стараясь не накренять, либо, если машина большая, на полу, простелив резиновый коврик между полом и коробкой что б не ездил.

Лариса, спасибо за ответ. А не подскажите что из себя должен представлять резиновый коврик, и где такой можно раздобыть?? И если везти торт просто на коленях, то Вы его вообще не упаковываете? Просто на подносе\блюде, я правильно поняла?

Я покупаю коврики для кухонных шкафов, они в рулонах, и Вы сами отрезаете сколько надо. Типа таких http://www.salad-recipe.net/images/pictures/shelf-liner-12-in-x-25-ft-white.jpg http://www.webstaurantstore.com/premium-black-bar-mat-shelf-liner-mesh/premium-black-bar-mat-shelf-liner-mesh.jpg http://images.containerstore.com/MEDIA/ProductCatalog/105935/LatticeDrawerShelfLiners_l.jpg http://www.emblibrary.com/EL/elprojects/project_images/pr1256_14.jpg Посмотрите в хозяйственных. Или используйте силиконовый коврик для духовки, Вам же для себя лично, не клиентам дарить, как мне. Негабаритные не упаковываю торты, клиенты перевозят как есть, на коленях (но у меня доски, на которых я их собираю, всегда больше, чем дно торта). Свадебные тоже никто не упаковывает, если перевозят в собранном виде.

Спасибо за иллюстрированный ответ. Теперь осталось сделать набег на хозяйственный магазин :)) Надеюсь я найду что-то похожее!

Девочки, срочный вопрос!!!! нет времени искать ответ, поэтому если можете подскажите, плииииз! Делаю вот такой торт "Замок" http://nnm.ru/blogs/olga_02/tort_zamok/ Башни из желатиновой мастики, сверху узор айсингом - они уже почти высохли. Торт будет сверху покрыт кремом, как в этом рецепте из белого шоколада. Так вот, вопрос - башням этим ничего не будет за сутки стояния в холодильнике? или лучше башни устанавливать перед подачей? спасибо заранее за ответ!

Если у вас есть возможность не ставить их в холодильник, то лучше не надо. Мастика при смене температуры начинает отпотевать. Ничего страшного нет, просто выглядеть будет менее эстетично:)

спасибо за ответ! но поздно... поставила я торт тогда в хол-к, часов 8 он там простоял, вроде все ок, эст.вид мастики не пострадал... а вот шоколадные окошки покрылись белым налетом...

Нашла очень интересное решение http://nyam-nyamka.ru/?p=241

Вот и мои тортики http://www.eva.ru/albumpage/165638/4.htm Не судите строго. я только учусь) Ещё помогите мне пожалуйста с коляской-люлькой(маленькой, на тортике будет), есть у кого-нибудь примеры изготовления?

очень красиво.особенно последние 2 тортика.:-)поповоду колыбельки,я поищу у себя в фаворитах,точно была сохранена одна ссылка как делать колыбельку. (с транслита)

Девочки, подскажите как сделать из мастики цветы, но не розы, днюха у свекрови :)

девочк,порекомендуйте,как можно оформит# торт на крестины. (с транслита)

Полистайте картинки http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&q=baptism%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

спасибо.а если надпись сделать,то лучше из чего,из айсинга? (с транслита)

Какой именно айсинг Вы имеете в виду? Роял айсинг? Можно и им. Можно и масляным, - чем Вам удобнее в конкретной ситуации. Опять же, на чем Вы будете писать? На мастике? На масле? На мастике можно и маслом, и роял айсингом. На масляном креме лучше все ж масляным кремом наверное. Можно вообще не прямо на торте писать, а на табличках из шоколада или гам пэйста (мастики с СМС). Я предпочетаю таблички или ленточки, потому как если запороть, то проще исправить (новая ленточка, новая табличка и т.п.)

роял-айсинг имела ввиду.буду писать на мастике.про табличку тоже подумала,мне кажется даже красивее получается,нежеле чем просто на поверхности торта.хотя тут кому что нравится (с транслита)

Мне нравится когда аккуратно: либо вырезанные из мастики буквы (боже упаси руками, только формочками), либо шоколадные буквы (заливаются в формы), либо табличка или баннер с аппликацией из пищ. принтера, на худой конец - табличка с ручной надписью любым айсингом или пищ. фломастером. Напрямую на торте я б не писала.

OFF:Лариса, вы как-то писали про лампочки для фар в торт-машину. А не подскажете - где вы их заказывали?

На этом сайте http://www.flashingblinkylights.com/ Но там нужно покупать сразу много, потому мы с девочками на местном форуме сделали один заказ на троих, и одна потом разослала двум другим. Может, у вас можно в моллах подобные на штуки купить? У нас только фигурные я видела, круглых нет. Вот, собственно, сами лампочки, которые я для фар использовала http://www.flashingblinkylights.com/round-magnetic-blinking-pins-c-114_61_1.html

Спасибо за информацию. А это канадский сайт или американский?

Американский.

девочки,еще одна просьба.помогите найти мастер-класс или видео,что еще лучше,как сделать пинеточки.заранее благодарна (с транслита)

Привет. Добавила немного новых тортиков, зацените туфельку, 3 дня провозилась с этим тортом :-D http://www.eva.ru/albumpage/106759/10.htm

Очень здорово получилось!!! Молодчина!!! 3 дня на тортик - это еще не предел:)

очень красиво,слов нет.а еще мне понравился воздушный змей,ну и коробка с бантиком,та что "еще красивше получилась":-) (с транслита)

Я просто брежу вашими тортиками. Пыталась повторить ваш нежнейший бант. Сушила его сутки. Когда вынула фольгу, он всё равно опал. Поделитесь секретом, как сделать так, чтобы мастика форму держала. Я его вне холодильника сушила. Может я не права?
И еще, чем вы режете мастику? Чтобы края были такие идеальные.
Буду очень признательна, если ответите

Спасибо :-) Странно почему у вас бант осыпается. Я его делаю из фонданта, немного подсушу и сразу на торт, форму держит очень хорошо всегда.Сорри, джа не знаю что вам подсказать на эту тему, думаю в мастике дело.А в хлолдильник его и нельзя ставить :-)
Мастику режу колёсиком спец. или спец. ножичком - всё куплено было в спец. магазине для украшения тортов.

Подскажите как сделать корзинку

сегодня пришел мне набор инструментов по работе с мастикой.подскажите,может есть где информация почитать,какой инструмент для чего нужен и что можно им сделать.или может расскажите кратенько,буду очень признательна. (с транслита)

Вы бы хоть фото выложили - что за инструменты. У меня, например, инструментов несколько шкафов. О каких конкретно вы говорите?

фотку выложила в паспорт.посмотрите,плизз. (с транслита)

Слева-направо: - первый, на мой взгляд, самый ненужный. - второй - им удобно отпечатывать стежки на одежде фигурок-человечков (например, строчка на рубашке, или на ленте, на чемодане или сумке). - третьим удобно раскатывать край гам-пэйста для оборок и валанов, делать их волнистыми(раскатывать на тонкой губке) - для некоторых цветов актуально. Заостренным концом много чего делать, наверное, можно, особенно при работе с лицами. - четвертым удобно рты прорезать в личиках фигурок. - пятым и шестым удобно с цветами работать, на пороллоне формовать лепестки Как именно работать мне лично проще показать, как рассказать - не знаю. И функции этих инструментов не ограничиваются теми, что я перечислила.

спасибо.вчера уже обновила инструменты:-)Ларис,у меня к вам еще вопрос.вчера сделала мастику и с ней работала.у меня готовой мастики вышло где-то грамм 250,в нее добавила 1ч.л. СМС.из мастики делала туфел#ки,толщина получилась где-то мл 2.сегодня потрогала,засохла слабо.вот теперь.до субботу успеет засохнуть? (с транслита)

Должно засохнуть. Медленнее может сохнуть если влажность воздуха повышена (к примеру, если дожди). Если хотите перестраховаться, поставьте под вентилятор.

у нас как раз такой климат,когда влажность повышена.но сегодня проверила,уже довольно твердая. кстати,по вашему рецепту сделала клей,склеивает хорошо,лучше,чем просто вода.спасибо за рецепт.:-) (с транслита)

На каком-то форуме по ссылке из этого топа прочла, что покрывать торты со взбитыми сливками (выравнивать под мастику) кремом "варенная сгущенка+масло" не стОит. Только вот не написано, почему... Знающие, подскажите почему? ИМХО: вполне нормально сочетаются сливки и варенная сгущенка. Может, ошибаюсь? Посоветуйте пожалуйста.

снова к вам с просьбой.хотелось бы сделать торт "копилка-поросенок".что лучше внутрь торта,ведь он должен быть кругловатой формы,и если есть ролик или картинки как оформить,буду также благодарна. (с транслита)

Такие торты обычно вырезаются из масляных бисквитов, а некотороые даже предпочетают паунд кейки для этого, т.к. они более плотные. Сначала собирается прямоугольный торт, подмораживается, и пильчатым ножом вырезается нужная форма. Обмазывается кремом, выравнивается, и снова подмораживается перед покрытием мастикой. Ушки потом из мастики приделаете, а что б лучше форму держали, вмешайте в нее СМС и после установки (устанавливайте на шпажках) проследите некоторое время что б сохранили форму. http://images.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&source=hp&q=piggy%20bank%20cake&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

спасибо за совет.не дадите рецепт маслянного бисквита?;-)я на днях делала бисквит из крахмала,очень довольна резул#татом.он пойдет для свинки? (с транслита)

Девочки, простите, если не к месту спрашиваю... Кто-нибудь из Вас может взяться за изготовление оригинального тематического тортика на День рождения девушки (задумки есть) где-то на 2-3кг. Дата - 4 сентября (в крайнем случае, утро 5 сентября). Естественно за денежку. Ответьте, пожалуйста, в личку, кто может и - сколько у Вас будет стоить такой тортик, - за сколько его надо заказывать - откуда забирать - какой состав? Заранее Спасибо!

Оригинальные украшения для тортов Огромная подборка Очень классный журнал с очень красивыми идеями (и фото-схемами) по украшению тортов!!! РЕКОМЕНДУЮ! формат: jpg http://depositfiles.com/files/hwv6qxsp8 А также: Украшение тортов. 50 Easy party cakes Журнал с пошаговыми инструкциями по изготовлению фигурок из марципана и украшению тортов. Приемами из этого журнала можно пользоваться даже при лепке из пластилина с детьми Название: Украшение тортов. 50 Easy party cakes Автор: коллектив Год издания: 2007 Страниц: 112 Язык: Английский Формат: jpg Размер: 4.2 Мб http://depositfiles.com/files/ojhqk68qo

ето реклама? (с транслита)

Реклама чего - стесняюсь спросить...

Детские кеды/ботиночки/туфельки из мастики - мой мастер-класс.
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/72216E8CF0C80326.html

Лариса, спасибо за мастер-класс!!! Вам пора уже в Монреале свою школу открывать.

Я тут Вас вчера вспоминала: звонила выпускница нашей монреальской кондитерской школы, на уроки напрашивалась :) Им мастику не преподают.
Так что может к пенсии мне приработок будет в свое время :)

Очень даже не плохо :)Если private, то от 40у.е. в час и выше. Еще , как вариант, можно делать только цветы на продажу, для тех, кто не умеет или не хочет, т.к. это слишком трудоемко.