Яблочный пирог.

Мой любимый, из детства http://blogs.mail.ru/mail/loravo/71DCA780DB07AE77.html Тесто песочное.

Подтверждаю, пирог отменный. Это теперь и наш любимый пирог :). Тесто просто шикарное. Пеку сразу целый противень, муж на работу половину забирает, хвастаться)))

Заинтриговали.))) Инградиенты все имеются - пошла печь. Спасибо за рецепты, а самое главное за оперативность.)))

Лариса, спасибо большое за еще один вкусный и достаточно простой рецепт. Пирог очень понравился, все пошли за добавкой.

На здоровье!

и я сделала, спасибо, очень вкусный!

Очень рада, тоже на здоровье :)

Ларочка, миленькая, а у меня не получился!!! Масло просто текло из него, хотя даже еще муки добавила... Взяла ровно 450гр, обычного сливочного масла, и все остальное четко по рецепту... Что могло быть не так??

Пришло в голову только две причины: плохое масло (я лично с таким ни разу в жизни не сталкивалась, но в России давно не живу, только на форкмах читала что там масло не очень), или все-таки нарушение пропорций. Ставили в разогретую духовку? Духовка отрегулирована нормально?

Я тоже не в России, я в АУ... Масло вроде обычное, Butter написано, в составе - cream, water. 81% жира... В духовку - разогретую ставила, она не фонтан, конечно (мы снимаем жилье), но и не ужас-ужас, то есть остальная выпечка вела себя более прилично :-) Едиственное, что приходит ко мне в голову (только не кидайтесь тапками, пожалуйста, я в выпечке чайник :-) ), пока я растапливала масло, меня отвлекли дети, и оно у меня... закипело :( Могло это повлиять?

Конечно! Растопленное и размягченное масло - это ж две гигантские разницы :)

off - спасибо вам большое за рецепт лазаньи. особенно за иллюстрации. только бешамель получился у меня густоват, а в остальном все отлично и очень вкусно. делала с индюшачьим фаршем, баклажанами и базиликом. остальные компоненты как у вас. еще раз огромное вам спасибо.

я - балда! спасибо огромное! завтра попробую дубль-2 :-)

Попробуйте: масло должно быть именно размягченным, т.е. просто не твердым. Не топите его в микро, просто оставьте на столе на час или два.

присоединяюсь к любителям пирога из второго поста))))
супер! легок в приготовлении и очень вкусен)))
спасибо за рецепт!!!

Моим мужчинам не понравился :( Сказали, что очень сухой и лучше бы я сделала шарлотку. Зато нам с подружкой больше досталось :)

Толстое тесто, мало яблок - и Ваш пирог сухой, увы :( Остальные возможные отступления от рецепта не рассматриваю.

Тесто на форме было полупрозрачным. Яблоки - 6шт Гренни смит. Готовила на 170 градусах чуть больше часа. Все косяки в топике читала, по-этому не отступала. Подружка, которая любит и умеет готовить сказала, что пирог в целом вкусный, не хватает только либо корицы на яблоках, либо ванили в тесте. То есть одобрила.

Тогда про сухость не верю, это не про этот пирог, хотя яблок в Вашем случае стоило бы взять побольше наверное, раз Вашему мужу не сочно.
Корица - да, она сюда абсолютно в тему, хотя и не в мою: вот ни чем не хочется этот тонкий запах отяжелять. Но ваниль!!!???? Не убивайте ею яблоки, умоляю!

Жаль, у меня нет возможности входа в мой мир. Браузер запрещает.
Если будет возможность у кого-то, сможете копипастить сюда?
Буду благодарна.

лораво много почистила своего
но вот есть пирог на Еве
https://eva.ru/topic/24/3180804.htm?messageId=82598645
я не пекла, расскажете потом.
Надеюсь

Спасибо большое, расскажу).

Можно продублировать ссылку, пжст, у меня не открывается (((

Попробуйте Цветаевский http://aqira-abri.livejournal.com/19653.html и Яблочный пирог белками и посыпкой из теста http://aqira-abri.livejournal.com/26845.html ещё хорош пирог сестёр Татин http://aqira-abri.livejournal.com/3955.html правдя я делала из покупного теста

не знаю подходит ли штрудель под определение пирога))) я делаю так: на раскатанное слоеное тесто выкладываю порезанные яблоки+сахар+корица. скатываю, немного постоит и в духовку. вкусно и быстро.

ап

Цветаевский попробуйте. У меня в паспорте он тоже есть.

Я пекла Цветаевский, но мне не очень понравился. Но он у меня мог просто не получиться. Интересный рецепт где взбитые белки добавляютс к начинке. Спасибо большое.

+1 цветаевский вообще не понравился

Мне тоже цветаевский не понравился, но я подозреваю что я что-то не так сделала...

Точно. Автор, не теряйте время и продукты - не пробуйте цветаевский пирог. Он, кстати, к Цветаевой имеет такое же отношение, как заяц к геометрии. (с транслита)

Ну, зачем же так однозначно??? На вкус и цвет, как известно... В моём окружении это любимый пирог у всех.

У меня первый раз цветаевский тоже не получился, но я сделала еще и вышло оч вкусно:) Попробуйте, мои детки его оч полюбили:) Говорят, что похоже на сгущенку с пирогом и яблоками:)

Мне ,мужу и знакомым так он очень нравится Цвктаевский.Моей свекрови не понравился,она его готовила.Стали разбирать как она его делала, она мало яблок покрошила и середина не пропеклась и стала его есть горячим... Может у вас и не получился...а может просто не ваш на вкус.Мне вот не нравится нежно многими любимый сухой(насыпной,болгарский)пирог,это где манка+мука+сахар и яблоками переслаивается,а потом либо молоком ,либо маслом растопленным заливается. Но я пробовала только с маслом рецепт,хочу с молоком сделать,может будет интереснее. Да и уж черезчур сладкий он был.Так что на вкус и цвет...

У меня он получился, но не понравился. Слишком жирный и сладкий. На мой вкус во фруктовых или ягодных пирогах звездой должны быть фрукты-ягоды, а не тесто и не жирный крем. Последних должно быть по минумуму, чтобы только подчркнуть фрукты. В шарлотке хоть теста и много, но оно легкое, а в цветаевском яблоки забиваются тяжелым окружением. Но это на мой вкус (и моей семьи). Как говорится, кому арбуз, а кому свиные хвостики. (с транслита)

c 10% cметаной он мне не казался жирным.Кол-во сахара можно отрегулировать по вкусу. От того что вам что-то не понравилось,это не должно не понравиться другим...На вкус и цвет товарищей нет

+3. больше не буду его печь. есть намного удачнее рецепты.

какие вам понравились поделитесь.

Я испекла уже по рецепту от Loravo. На мой вкус это то, что надо. Очень нежное тесто, не сладкое, тонкое и обилие яблок - начинки, делают этот пирог легким. Хотя конечно пироги легкими не бывают.))) Мне понравилось.

например, вот этот рецепт - тоже с евы. спасибо автору, хоть и не помню кто именно его давал. Пирог "Букет роз" с яблоками и изюмом.45г творога,3ст.л молока,щепотка соли,3ст.л растительного масла,30г. сахара,тертая цедра от 1\2 лимона,150г. муки,2ч.л разрыхлителя,15г масла.Начинка:15г сахара,корица,3 яблока,3ст.л изюма.Смешать творог с молоком,солью,растительным маслом,сахаром и тёртой цедрой.Смешать муку с разрыхлителем и высыпать в творожную массу.Тесто хорошо вымесить.Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х40 см.Тесто смазать маслом,посыпать сахаром и корицей.Разложить на тесте яблоки,нарезаные тонкими ломтиками и посыпать изюмом.Скатать тесто в рулет, разрезать на 10 одинаковых кусков и уложить их вплотную друг к другу в форму диаметром 19см.Выпекать при 180С примерно 35 минут.

Вы не опечатались? 45 (сорок пять) гр. творога? Это примерно 3 ст.л. Тогда разрыхлителя получается многовато. У меня есть рецепт бискотти с рикоттой, так там на 2 ст.муки и стакан рикотты 0,5 ч.л. соды и 0.5 ч.л. разрыхлителя. И масла 125 гр., кстати. Уточните, пожалуйста, рецептик интересненький. (с транслита)

про творог именно столько. я скорее всего гр 50 кладу потому что пачку творога ножом на глазок делю. а вот соды 1 ч.л. а не 2 добавляла - это точно помню потому что никогда 2 не кладу. но в оригинальном рецепте именно две было. я его тупо копировала. сама же я когда по чужому рецепту чтото делаю иногда чисто итуитивно чтото немного корректирую.

Спасибо, попробую. Тесто должно быть не тяжелым, как я люблю. А сверху потом пудрой не нужно присыпать? Или вса фишка в яблоках - это они как лепестки роз выступают? (с транслита)

извините вмешаюсь - я такой тоже пробовала, сверху присыпала смесью пудры с корицей. но я корицу ну ооочень люблю

А разрыхлителя Вы сколько клали - 2 ч.л. как по рецепту или меньше? Корицу я тоже обожаю. Вчера даже фрикадельки с ней делала, по-тунисски. Божественный аромат корицы до сих пор по дому витает. Кстати, могу подарить быстрый и полрзный десерт с корицей - яблоко очистить от шкурки, нарезать на дольки, удаляя сердцевину. Смешать немного сахара с корицей и обвалять в смеси яблочные ломтики. Все это дело раскладывается на противне, застеленном фольгой или пергаментом (дабы потом не страдать у раковины) и запекается в предварительно разогретой духовке до желаемой мягкости (минут 10 - 15). Если есть маленькая электрическая печка, то в ней просто идеально все получается. Я часто делаю токой десерт для сына, еще одного любителя корицы и нелюбителя фруктов. (с транслита)

здорово! и все это с ванильным мороженым. чесно скажу что не помню сколько ложек. но я всегда все по рецепту точно делаю, особенно в первый раз.

Очень все аппетитно, но вот описания я не нашла.(

Жмите на кнопичку внизу фото "Подробнее" :-)))))

"мокрый",у меня его просто обожают ВСЕ! Рецепт здесь через у одного этот есть:),но можно у меня в паспорте посмотреть

а можно яблоки на персики заменить? хочется чего-то незаморочного к чаю-а вот и топик. А дома персиков тьма.

Под картинкой есть"Подробнее"-нажимаете и заходите на сам рецепт! Кстати сейчас пью кофе с яблочным пирогом по этому рецепту. Очень вкусно. Рецепт брала у кого-то с Евы, спасибо большое!!!!

Мой самый быстрый из яблочных пирогов: 3 яйца растерет с 1 ст сахара, добавить 1 ст кефира, 0,5 ч.л соды, 1,5 ст. муки. Все перемешать. Начинка - полная тарелка яблок - можно на дно формы, можно смешать с тестом. В духовку до готовности. Готовность проверить зубочисткой. И еще: Шоколадный пирог с яблоками СОСТАВ: 1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого. Яблоки очистить от семян, порезать толстыми дольками (8 или 12 долек, в зависимости от размера яблока). Дно формы (d=22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные дольки. Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (~10 минут). Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь. Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.Форму с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять. Мне показалось, что яблок всё же очень мало. Можно дополнительно вмешать непосредственно в тесто нарезнные кубиками яблоки. В этом случае пирог будет гораздо сочнее, но станет более плотным и не будет таким рассыпчатым. Выйдет что-то вроде шоколадной шарлотки. Температуру духовки убавить до t=180°С. Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки. Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл. Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда яблоки окажутся сверху.

Еще один из опробованных:Яблочно-кокосовый пирог Для рецепта Вам потребуются: масло 200г, сахар 200г, яйцо 3-4 шт., лимонный сок 3-4 ст.л., мука 175г, кокосовая стружка 75г, разрыхлитель 1/2 ч.л., яблоки (покислее) 800г, сахарная пудра - по вкусу. Взбить жир с сахаром, по одному добавить яйца, не переставая взбивать. Добавить 1/2 лимонного сока. Муку смешать с 50 г стружки и разрыхлителем. Постепенно добавлять в яичную массу, каждый раз хорошо вымешивая. 1 яблоко очистить, натереть на мелкой терке, добавить оставшийся сок и смешать с тестом. Форму(разъемную) обмазать жиром и обсыпать сухарями или выстелить бумагой (так же поступать при обычной форме). Тесто выложить в форму. Оставшиеся яблоки порезать на половинки, очистить от кожуры (которую лучше сразу же съесть, если яблоки не былиобработаны какой гадостью для сохранности), несколько раз надрезать с выпуклой стороны и уложить этой же стороной вверх на тесто, немного вдавить. Выпекать 50 мин при 200С. Через 40 мин. посыпать торт оставшейся стружкой и поставить еще на 10 мин. в духовку. Готовый торт должен быть очень нежным внутри, не пересушите. Его нужно вынуть из формы, остудить, посыпать сах. пудрой.

Девочки, спасибо, что откликнулись и спасибо за рецепты. Многие скопировала, теперь есть где разгуляться.)))

loravo огромное спасибо за рецепт яблочного пирога,очень вкусно!!!!!Буквально недавно достала из духовки,а уже половину скушали.

Меня саму топик заразил, так что у нас уже 2 дня обжорство :) (Ребенок втихаря слизал с него ВСЮ сахарную пудру, под ноль! :))

Я тоже второй раз пекла.)))) А ещё творожное печенье, а ведь слово себе давала, что печеного ни-ни.

Как говорится, "Я хозяин своему слову: хочу-даю, хочу-обратно беру" :)

Мой любимый пирог - из песочного теста и с белками сверху. Называется "Кудрявый". Если интересно, выложу рецепт.

выкладывайте

бЕлок то бедных зачем туда?

ап

Еще вкусно и очень просто
готовое слоеное тесто раскатать, выложить на него яблоки чешуей, небольшие кусочки сливочного масла (тонкими пластинками),присыпать сахаром и корицей - закрыть другим слоем теста, смазать верх желтком и сделать небольшие проколы вилкой.
Очень вкусно получается!

Подскажите, как скреплять слоеное тесто? Как обычное ведь не получится.

я скрепляю вилочкой аккуратненько, а иногда в нахлест немного делаю.

У кого-нибудь остался рецепт , который тут обсуждают из второго поста?
А то столько времени прошло, что ссылка уже неактуальная, а вопрос остался актуальным)

ищется легко на Еве
https://eva.ru/topic/24/3180804.htm?messageId=82598645

Количество масла смущает

это означает только одно - вы впервые видите рецепт п е с о ч н о г о теста, которое отличается именно большим содержанием жира, за счёт этого оно становится рассыпчатым - как мокрый песок - отсюда название

Кладите маргарин.
Почему претензии мне, а не в том топе, тоже неожиданно.:mda
Я надеялась на скромное спс
хммм
хм

Слушайте, хозяюшки, может кто помнит такой пирог. Мама его делала всего пару раз, но это было божественно. Там много яблок, вроде с коньяком и его как-то поджигали сверху, чтобы получить корочку. Но это не точно... Но помнится что-то было с огнем...

Скорее всего это пирог, рецепт которого был напечатан в журнале Бурда. В оригинале поджигали кальвадос. Очень эффективно!
Рецепт у меня утерян, но в сети есть!
Кстати, надо будет испечь. Спасибо, что напомнили

Вот такой мои любят и яблоки уходят в него быстрее)) https://dolcevitablog.ru/2025/01/09/nevidimyj-yablochnyj-pirog/
на 1 круглую форму 20 см, или небольшую прямоугольную форму для кекса:

500 г очищенных яблок (чистый вес)
2 яйца
100 г муки
50 г сахара
30 г сливочного масла
100 г молока
1 чл с горкой разрыхлителя
щепотка соли
ваниль
молотый кардамон
корица
гвоздика (по желанию)

штрейзель:

20 г сливочного масла
25 г ореховой муки (миндаль или фундук)
25 г пшеничной муки
15 г сахара

Яйца взбейте с сахаром, солью, специями. Если специи не молотые, то лучше всего измельчить их в ступке вместе с частью сахара и уже потом добавить к яйцам.

Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до объединения чтобы не было комочков. Добавьте молоко, и в самом конце растопленное сливочное масло (не горячее, а теплое). Тесто получится довольно жидкое, как на тонкие блинчики

С яблок снимите кожицу и натрите/нарежьте на тонкие ломтики, удобнее всего пользоваться теркой мандолина
Переложите яблоки в тесто, и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек яблок покрылся тестом

Форму для выпечки выложите хорошим пергаментом. Переложите тесто в форму
Разогрейте духовку до 185С, и после этого выпекайте 30 минут

В это время приготовьте штрейзель: разотрите пальцами в крошку все компоненты
Спустя 30 минут посыпьте пирог штрейзелем, отправьте обратно в духовку и продолжайте запекать еще 25-30 минут

Достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре прямо в форме
Подавайте пирог полностью остывшим, еще лучше дать ему стабилизироваться в холодильнике несколько часов после остывания.