5
как растопить шоколад?
Люди, никогда мне не удается это дело, пробовала и на водяной бане, и в микре, ни фига. мягкий становится, но не жидкий. научите как это делается?
Свернуть
Ответить
обычно с небольшим добавлением молока в микре всегда получается...может у Вас там совсем и не шоколад?
Ответить
Разломайте или нарубите шоколад на мелкие кусочки, и начните растапливать на водяной бане. Вода не должна касаться дна емкости с шоколадом.
Когда вода нагреется (но не выше 160 F / 71 C), снимите с огня, и размешивайте, пока шоколад не начнет плавиться. Верните на огонь если вода остыла, но не допускайте ее перегрева. Помешивайте минут 10, или до полного исчезновения кусочков.
Так же, шоколад можно растопить в микроволновке (что я всегда и делаю). Для этого ГИПЕР ВАЖНО помешивать его каждые 15 секунд и вынуть из микроволновки ДО полного растворения кусочков. Продолжать помешивать до полного растворения, кусочки доплавятся от накопленного тепла.
Когда вода нагреется (но не выше 160 F / 71 C), снимите с огня, и размешивайте, пока шоколад не начнет плавиться. Верните на огонь если вода остыла, но не допускайте ее перегрева. Помешивайте минут 10, или до полного исчезновения кусочков.
Так же, шоколад можно растопить в микроволновке (что я всегда и делаю). Для этого ГИПЕР ВАЖНО помешивать его каждые 15 секунд и вынуть из микроволновки ДО полного растворения кусочков. Продолжать помешивать до полного растворения, кусочки доплавятся от накопленного тепла.
Ответить
Я покупала самый обычный шоколад без всяких добавок фирмы Рот Фронт. Ну под названием "Люкс" и иже с ними.(только без орехов, есс-но). Положила на блюдечко и поставила на водяную баню-на кипящую воду. У меня прекрасно расстаял весь шоколад-стал эластичным, текучим и все такое. Делай с ним что хочешь, называется.
Ответить
