5
Стерлядь
Принесли мне замороженную стерлядь. Ни разу до этого её не видела, и что делать с ней ума не приложу, хотя рыбу люблю.
Пожалуйста, скажите что из неё можно приготовить? В заморозке какие-то тоненькие рыбки, но их много (пожалуй, больше килограмма).
Самой на ум приходит только уха, но это так банально. Для меня это больше экзотическая рыба, поэтому кажется, что блюдо должно быть красЯвым. Или всё-таки пожарить?
Что же делать?
Свернуть
Ответить
Заливную рыбу сделайте. И вкусно и красиво.
если он мелкая то сделала бы так - отделила бы хвосты и головы, рыбу порезать на порционные куски.
на дно казанка выложить головы и хвосты, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, луковичку, морковку, сверху рыбу, залить водой что бы покрыло рыбу довести до кипения и потомить... ну наверное не очень долго, но что бы было видно что хребтовая кость легко отходит, посолить. Рыбу отделить от костей, выложить на блюдо, украсить по желанью зеленью петрушки, отварным яйцом, морковью, бульон процедить и залить рыбу и в холодильник. Должно схватится и без желатина.
если он мелкая то сделала бы так - отделила бы хвосты и головы, рыбу порезать на порционные куски.
на дно казанка выложить головы и хвосты, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, луковичку, морковку, сверху рыбу, залить водой что бы покрыло рыбу довести до кипения и потомить... ну наверное не очень долго, но что бы было видно что хребтовая кость легко отходит, посолить. Рыбу отделить от костей, выложить на блюдо, украсить по желанью зеленью петрушки, отварным яйцом, морковью, бульон процедить и залить рыбу и в холодильник. Должно схватится и без желатина.
Ответить
Спасибо за рецепт. не очень сложный, пожалуй, так и приготовлю. А вы не подскажете - эта рыба очень костлявая?
Ответить
Я очень люблю делать стерлядку под сметанным соусом. Рыбку отвариваете в течение 3-4 минут, потом вылавливаете и укладываете на противень. Заливаете сметаной и в духовку, чтобы румянилась. Можно потом отполировать слегка красной икрой:). Кость, а точнее хрящ, в этой рыбе один - позвоночный.
Ответить
