Утячья хрудь)))

Ой, что это с ником с моим? :-О

это нынче при транслите первого сообщения в теме и заголовок и ник переводятся( пока не исправили эту фишку((

впервые с таким сталкиваюсь :-О
мне аж поплохело чего то :)

В обчем, понятно. Нет никого?
Придется доверится своей интуиции и чувству голода :(

такое не? http://community.livejournal.com/tasty_life/7811.html

похоже на мой концепт (я уже кое что придумала :) )
интересно, а как долго ее можно на той и другой стороне, чтоб прожарилась хорошо, но не пересохла?

фиг его знает, никогда время не засекаю... :) по ней видно, когда уже можно снимать, зазолотится :)

я просто рецепты искала, там пишут по 2 минуты с каждой стороны, когда ее разрезают - она еще розовая внутри, а мне такого низзя :)

Кусочки утки натереть солью и перцем, обжарить до полуготовности, затем дольками яблоко и еще потушить до золотистого цвета утки. Затем влить 1 стакан белого вина и сок 1 апельсина и лавровый лист. Тушить минут 20 до мягкости мяса. Достать мясо, в сковороду добавить 1 ст.л. муки и цедру (можно порезать полосками) половины апельсина. При подаче мясо полить этим соусом и посыпать зеленью.

мне б хотелось бы одним куском....и не тушить, а жарить, но чтоб мясо было хорошо прожарено, но не сухое...

Так сначала надо прожарить, затем залить вином и соком апельсина и немного потушить. Если Вы прожарили совсем до готовности, то тушить в вине с соком минут 5 для мягкости и сочности. Куском можно и целым. Экспериментируйте :-)

ой, как то жалко ее тушить...я такого не встретила на просторах инета, думала она так готова, от жарки...ее и жарыта вон по две минуты и гордятся таким квиссоном...

:-) Напишите потом, что придумали и как получилось...

угу, ушла жарит!
а до этого натерла смесью тандори и выжала сок из апельсинов

А в тандори какие специи?

а кто ж теперь знает....я их пересыпала как то в банку..но там точно есть карри, явно есть кориандр, перец...

Ясно :-)

в общем - пишу. Съели все и это уже положительно.
Я сделала микс из разных рецептов :)
Жирную сторону надрезала ромбиками и натерла смесью тандори. Дала полежать (по рецепту надо было бы еще намазать имбирным сиропом, но таковых не имею). Начала жарить с жирной сторны на сковородке. 3 минуты, потом 2 минуты с другой стороны. Обсыпала солью. В принципе, уже можно было резать...но я ее все таки засунула в духовку под гриль. Там довела до розового состояния, отрезала мужу кусок. Свой кусок оставила жраится дальше.
Сделала такой соус. Свежий сок апельсинов вылила в ту же сковородку (жир весь вылила), дала ему нагреться но не закипеть. Добавила соевый соус, бальзамический уксус, дольки апельсинов и мед с сахаром. По одному рецепту был просто сахар, а по другому мед. Нагрела и под конец добавила куантро, везде пишут про гран марьиер, но у меня такого нет дома пока. Еще нужно было бы добавить фонд и загустить соус чем-нить. Но фонда опять таки же нетути, а загущать уже было неинтересно. В общем, получилось очень вкусно, внутри мягко, сверху хрустящая корочка...соус...буду эксперемнтировать еще. Это в превый раз мы че то купили утячью хрудь. :)

Классно. Про гриль возьму на заметку :-)

можно было попробовать соус с брусничным вареньем сделать, я как-то делала как раз с апельсином и брусникой. А про утку, где-то читала, что ее как раз таки розовой, чуть ли не скровью и едят...

Ой, забыла про варенье то....Ну ничего, я думаю в следующий раз ее с порто делать...может и бруснику там где подмешаю...посмотрим. А утку да, ее так и едят..с кровью конечно перебор, но она должна быть розовая внутри и хрустящая снаружи. Но мне так нельзя, поэтому себе довела я ее до сильновареного вида :)