5
Тирамису вопрос
Девочки, хочу сделать Тирамису, уже купила печенье.
И вот задумалась, там же сырые яйца, они ведь не поддаются тепловой обработке? Не опасно для здовья?
Свернуть
Ответить
Разумеется, это риск, что ни говори. Перепелиные, к сожалению, проблемы сальманеллеза тоже не решают.
Ответить
Скажите, пожалуйста, а если желтки взбивать с сахаром над кипящей водой? Ведь так происходит хоть какая-то пастеризация, или я ошибаюсь?
Ответить
Теоретически - да, и я ни раз об этом писала в качестве предположения, но у самой руки до практической проверки так и не дошли. В любом случае, если б у меня остро стояла проблема риска, я б однозначно попробовала, все ж лучше, чем сырые.
Ответить
Извините, но давайте все вопросы в одном топе
Нужна помощь по Тирамису
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2026258.htm
Нужна помощь по Тирамису
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2026258.htm
Ответить