чем заменить маскарпоне?

Филадельфией, любым Крим чизом.

а она дешевле маскарпоне?

:) в Америке дешевле, подозреваю, что в России тоже.

из головы название творожного сыра выпало совсем..такой в горшочках как бы продается..

Альметте?

вроде того

Я домашние сливки использовала.

Вот я не понимаю, зачем что-то заменять? Ведь совсем другой вкус получится. Да, возможно будет вкусно, но ведь все равно не то.
И потом, кто сказал что вкуснейший итальянский десерт это дешево? Это и должно быть дорого!

Ну а если у меня нет 420 рублей на один ингредиент? мне что теперь и не готовить? я же не повар итальянского ресторана. Я могу менять, добавлять и убирать то что я хочу и считаю нужным и готовить из того что у меня есть.
По моему вполне логично.

У нас маскарпоне стоит 5-7(за 500гр) долларов, в зависиммости от производителя, это если не ошибаюсь в два раза дешевле чем озвученная вами цена. Может вам поискать более дешевый?
Вот к примеру в утконосе
http://demo.utkonos.ru/search.php?q=%EC%E0%F1%EA%E0%F0%EF%EE%ED%E5&CID=&t=0
две баночки это 240 рублей, а не 420. Уже почти в 2 раза дешевле!

Мне утконос из-за за одного маскарпоне не выгодно вызывать, у нас в магазине 210 рублей 200г баночка
В утконосе 240+100 доставка.

Ну ведь в Москве не один же только магазин?
Пройтись по паре крупных супермаркетов и думаю можно найти.
Ведь по сути хорошая жирная сметана или тем более сливки(пармалат к примеру) стоят приблизительно столько же.

Ну нет у мня возможности с маленьким ребенком прогуливаться по магазинам.
Ведь тема поста ни где купить маскарпоне, а чем заменить маскарпоне.

"У желания есть тысячи возможностей, у нежелания есть тысячи причин!" (с)

Можно заказать, а забрать самой завтра в магазине. И не нужно 100р за доставку платить.

маскарпоне в ашане стоит 120 рэээ коробочка. вам на этот торт нужно две.....

Нет, не логично. Это тоже самое как делать "утку по-Пекински" из курицы. Да, возможно будет вкусно, но уже – не то.

Логично, если я использую то, что у меня есть.Повторюсь я не спрашивала где и как купить маскарпоне, я спрашивала чем его заменить.

А я и не советовала где его купить.
И на вопрос чем его заменить тоже ответила – ничем. Это просто мое мнение, и если оно вам не нравится, то это уже не мои проблемы.

"Чем заменить картошку в жареной картошке?"

Ну и что, будет курица по-Пекински :) И возможно, еще вкуснее))) Так и с маскарпоне. Вот так новые рецепты и изобретаются :)

Соглашусь, вполне логично. Это называется творчеством :-)) Я только обычно стараюсь перывый раз сделать оригинальный рецепт, а уже потом вносить свои изменения и сравнивать вкусы. А у нас помимо того что Маскарпоне дорогой, так он еще и только "Метро" продается, а туда особенно не наездишься- далековато от меня.

я сейчас не в Мск, где еще как-то поднапрячься и купить можно, а за 1500км, поэтому и приходится искать схожие заменители.
Или вы мне вышлете?)))

Сама искала на просторах интернета, т.к. замучилась искать оригинал. Нашла рецепт приготовления маскарпоне в домашних условиях, правда не дам ссылку,.т.к. вышла на нее из одного в другое, скопировала себе, попыталась сейчас найти для вас ссылку, не вышло. Так что копирую уже из своих запасов



• Ингредиенты
•
• Для этого потребуется 1 литp сливок,
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты. • Способ приготовления
•
1. Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
2. ¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
3. Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
4. Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
5. Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
6. Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
7. Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.
8. Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный результат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.

Отвесить в дуршлаге жирную сметану на ночь в холодильнике.

+1. Это и есть домашний маскарпоне. Я так делала. Получилось отлично. Только сметана д.б. не кислой.

ой, а расскажите поподробнее, какой % и может производителя посоветуете?

самая жирная какую найдете,можно с рынка развесную.

а по весу, если надо 500 гр, то сметаны вешать сколько?

Возьмите грамм 600-700, смотря какая сметана, там сыворотки не очень много отходит.

В гугле можно найти рецепт домашнего маскарпоне.
Идея в том, что жирные сливки нагреваем, добавляем капельку лимонки и отвешиваем в марле. Получается один в один, я пробовала. Только я передержала и у меня получилось гуще, чем маскарпоне.
А вот сливочные сыры типо Филадельфии, Альметте и пр. - это всё ж другое немного.

Тоже читала этот рецепт. Но сметану делают как раз из сливок, поэтому это лишняя работа, на мой взгляд. К тому же на заводе сливки сквашивают бактериями, а это полезнее, чем лимонная кислота.

Мне вообще ао вкусу Маскарпоне очень каймак напоминает, так что жирные сливки, отвешанные или домашняя сметана самое то!

Сильно переблендеренный некислый творог со сливками. Я смешала 9% рузский творог со сливками и сгущенкой (делала смесь для блинчиков), потом перемешала с крепко взбитыми сливками.

Читала, что заменяют Рама крем бонжур без наполнителей и (не смейтесь)... Омичкой. Сама не пробовала так делать, но по отзывам, - вроде неплохо.

А что такое омичка?

Омичка — сладкий плавленный сыр. Отличается от других российских плавленных сыров своей сладостью.

Технология изготовления «Омички» была разработана в 1971 году на Омском заводе плавленных сыров — начальником сыроплавленого цеха Кутминой З. А. и старшим мастером Панфиловой В. А.[1] Первоначально производился Омским заводом плавленных сыров[2], ныне изготавливается также несколькими другими российскими предприятиями.[3][4]

Слово «омичка» значит «жительница города Омска».

Цвет сыра кремовый. По консистенции — мягкий, кремовый, мажущийся. Вкус — молочно-сливочный, сладкий. На «Омском заводе плавленных сыров» выпускаются также варианты омички — с орехами, изюмом, курагой.[5][6]

звучит то как вкуснаааа

Кстати, наверняка вкусно, но совсем не то, что из маскарпоне получится:-) Люблю Омичку:-) Только вот ее сейчас фиг достанешь. Сама на днях увидела, так сразу несколько коробочек купила. И то была с курагой, а не классика.

странно, что в Карелию ее много завозят,а в Мск нигде не видела.
Вообще, слышала, что в Омске еще майонез самый вкусный делают с синей крышечкой))

У нас раньше Омичка во всех магазинах продавалась, много лет назад. А сейчас как деликатес. И главное, аналогов ее нет. Ни с чем несравнимый вкус. Казалось бы, вези и продавай... Я теперь запасла магаз где он продается, так буду туда ездить за Омичкой:-)

Ах,этот незабываемый деликатес 90-х!

В ашане периодически бывает, но все равно какой-то не такой...ОТ родителей из новосибирска чемоданом привожу на сувениры:))

Не, я Омичку натюрЭль купила точно:-) Помню еще ее вкус. И потом, она ж на одном заводе делается. На моих баночках написано, что произведено на Омском заводе плавленных сыров. Куда уж натуральней:-)

Позвольте высказать восхищение вашими блюдами и особенно их оформлением. Только на рецепты вв жадноваты :)

Спасибо.
Я не жадная, чесно:-) Попыталась текст сразу к фото подгрузить, так не влезало, всего несколько предложений помещалось:-( А на старой Еве нормально с этим было. И даже старые тексы перенесли сюда хорошо. А вот с новыми траблы.

Омичку в Утконосе летом покупала

Боюсь что в Питере утконоса нет:-) Но зато есть Окей, в котором я его купила:-)

а мне тут недавно про рикотту сыр в домашних условиях подсказали))))))))))Я правда пока не пробовала))Говорят очень вкусная массса в тортики))
Кризисная рикотта)):-o :-o
ВНИМАНИЕ!!!

Берем пакет кефира и засовываем его в морозильную камеру на ночь)))):-o
Утром достаем,снимаем пакет,ледышку на марлю и пусть висит))ЧТо Останется то употребляем)))):-o

интересно, а не подскажете, какая примерно масса итогового продукта получается из 1 л кефира?

Мне кажется все эти замены из разряда анекдота
-Мне не нравится как Кобзон поет
-А вы слышали как он поет?
-Нет, но мне Рабинович напел.

я пацталом!!!!!!!!!

здесь суть обсуждения давно не в том, чтобы утку заменить на курицу, а как сделать крем самим. творог же тоже люди делают сами. и никто не пишет - зачем заменять магазинный творог домашним! зачем покупать маскарпоне, произведенный в италии или польше, оплачивая чужие налоги, транспорт, прибыль посредников? в составе те же сливки и кислота, что и в домашнем рецепте.

Можно попробовать сделать его дома. http://community.livejournal.com/easycooks/1301427.html

почитала, но ни в рецепте, ни в комментах не увидела - сколько же исходно получилось сыра (в граммах) от 375мл сливок? вы не уловили?
судя по внешнему виду - 250гр. ИМХО

Автор написала 30-35% от начальной массы, то есть 125 мг.