31
Домашний майонез, какое масло (без вкуса)
Девочки, приготовила вчера первый раз домашний майонез, такой густой, такой приятный!
Но есть один минус - в "голом" (если пробовать его соло, ложкой) очень чувствуется вкус масла.
Так как оливковое у нас в семье никто не употребляет, то я взяла рафинированное подсолнечное. Вот его вкус и чувствуется. Попробовала на вкус кукурузное - та же фигня. Причем если майонезом "сдобрить", например, жареную рыбу, то масло это уже не ощущается.
Но очень хочется сделать майонез, чтобы вкус масла вообще не ощущался. Может, кто-нибудь даст идею?
Посмотрела в магазинах - стоят рапсовое и еще какие-то масла. Но так как я их не использую, то не знаю, есть у них привкус какой-то или нет. Решила, прежде, чем покупать все подряд ради эксперимента, спросить совета у опытных товарищей:)
Свернуть
Ответить
Вообще, для меня лично очень странно, что от кукурузного масла Вы обнаружили привкус. Я его как раз и люблю за абсолютную нейтральность во вкусе и запахе. И майонез только с ним.
Ответить
Сейчас попробую вторую порцию с кукурузным. Но у самого масла малюсенький привкус я чувствую. Сама удивилась, может, уже глюки? :)
Ответить
Может и глюки, а может и масло прогоркло, или вообще ни разу не кукурузное оно.
Ответить
Сделала. Вкус ощущается:(
Масло "Затея", вроде свежее, 27/09/09 произведено. Покупала в Ашане. Может, нужно другое? Не посоветуете, какое выбирать?
Масло "Затея", вроде свежее, 27/09/09 произведено. Покупала в Ашане. Может, нужно другое? Не посоветуете, какое выбирать?
Ответить
я тут "мгновенный" майонез делала на перепелкиных яйцах - с Затеей вообще не взбился %/ А вкус масла уменьшается после того как готовый маЯнезик в холодильнике постоит ночку.
Ответить
Вчерашний вкус не потерял, но в дело все равно пошел:) А сейчас какое масло используете?
Ответить
слобода, и какое то "масло рафинированное без запаха" валуйского комбината - оно вообще без названия :)
Ответить
Я делаю именно на рафинированном подсолнечном масле и никакого ыкуса не ощущаю.Да и какой у него может быть вкус?Оно ж рафинированное:) Может дело в рецепте?
Ответить
10
Рецепт вот такой:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8958.135
А привкус есть (может, от сорта масла еще зависит?), конечно, не такой, как у ароматного, но вот капелюшечка, которая в майонезе у меня проявилась. А какое подсолнечное Вы используете?
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8958.135
А привкус есть (может, от сорта масла еще зависит?), конечно, не такой, как у ароматного, но вот капелюшечка, которая в майонезе у меня проявилась. А какое подсолнечное Вы используете?
Ответить
Я делала по этому рецпту,все нормально,не было ощущения вкуса масла.А оет это аше личное невосприятие масла?Вы до этого то делали майонез по други или по тому же рецепту? Масло я покупаю разное,сейчас дома стоит Злато,Золотая семечка,Россиянка.
Ответить
Делала вообще первый раз в жизни, то есть других рецептов не пробовала.
Может, и индивидуальное что-то с вкусом, но муж и подруга тоже чувствуют привкус. Наверное, просто нужно искать масло правильное.
Может, и индивидуальное что-то с вкусом, но муж и подруга тоже чувствуют привкус. Наверное, просто нужно искать масло правильное.
Ответить
рецеп конечно простой, но у меня почему то жидкий майонез получается...
что делать???
Выбрасывать?
что делать???
Выбрасывать?
Ответить
У меня один раз расслоилось - слишком много масла плеснула (у меня нет стакана подходящего по размеру, но там написано, как исправить. Но тот, что получился, не расслоившийся - очень густой.
Ответить
говорят на арахисовом масле бесподобный получается...не пробовала пока - небюджетненько :)))
Ответить
А оно без запаха? Просто все масла "нестандартные", которые я покупала (виноградное, льняное и т.п.) - все с характерным привкусом и запахом.
Ответить
20
посмотрела одну ссылку и не поняла, разве майонез только в блендере можно делать? просто миксером не получится??? нету у меня блендера(((((
Ответить
Вы дальше то почитайте,там есть отзывы,и в том числе о миксере.Там одна барышня даже ручками взбила его:)
Ответить
СПАСИБО, девочки! Сегодня купила Рапсовое - совсем без привкуса:) Горчицы, правда, на радостях перебухала, и майонез получился излишне горький да еще и желтый, но так как я его делала для куриных котлеток рубленых, оказалось в самый раз. Теперь только выверить пропорции и радоваться жизни:)
Ответить
30
оно для всего хорошо.Оно относится по качествам и полезности к той же группе как и оливковое, но на нем можно и жарить-оно не так быстро горит как оливковое.
Ответить