8
Желатин
Девчушки, кто часто и успешно использует желатин при выпечке...подскажите пошагово, что как делать. А то давеча делала чиз-кейк с желатином, так какой-то жидкий получился (это я еще уменьшила дозу воды при растворении желатина...а может наоборот не стоило?). Как сделать. чтобы продукт не испортить. а то собралась сделат ьтворожный пирог по рецепту с евы, а там опть желатин....вот и переживаю. Поделитесь опытом.
Свернуть
Ответить
да, после охлаждения. делала как по рецепту нужно было развести 10 г желатина. прочитала, что написано на пакетике и сделала. Напишите лучше, как вы делаете по-шагово. а я попробуюеще раз.
Ответить
Я, к сожалению, чизкейк не готовила, а пошагово все, как на пакетике 1 ст.л. (это и есть 10 гр) залить стаканом холодной воды и дать настояться до набухания желатина 30-40 минут. Затем нагреть на плите, но не кипятить до растворения желатина, затем процедить. После охлаждения должен застыть без проблемм. Вы каким количеством воды заливали?
Ответить
Посмотрела рецепт чизкейка: думаю Вы с водой переборщили, там же еще сливки, поэтому надо брать было в расчет и их, т.е. водой залить желатин и дать ему набухнуть, затем отжать и выложить его в горячие сливки и растворить, затем процедить. Я бы сделала именно так, но подождите еще ответов.
Ответить
Если в рецепте есть сливки, сметана, то воду надо уменьшать на количество сливок-сметаны.
Ответить
