сало

несложно-возьмите кусочек мяса-сало с прослойками,нашпигуйте его чесночском,отдельно приготовить смесь из перца и соли и ИТОГО нужно хорошенько натереть этой смесью кусочек со всех сторон,далее взять чистую холстинку,и завязать ваш кусочек в нее туго-натуго и оставить дня на 2 на столе в кухне,затем прежде чем попробовать-немного счистите с края куска смесь соли и перца,если почти готово или готово-убрать в холодильник,а при полной готовности=в морозилку

В паспорте в папке Закуски есть

напишу как делала я, но получается мягкое и нежное только если сало хорошее.
берете сало без прослоек мяса, делаете надрезы поперечные, в надрезы сыпите соль+перец,
потом берете посыпате сало со всех сторон солью и отбиваете молоточком (котоым отбивные делаете)
дальше сверху сыпим перчик (лучше свежемолотый) иобмазываем все соевым соусом.
2-е суток сало стоит в комнатной температуре (без гнета) потом охлаждаем и можно кушать. дальнейшее хранение только в холодильнике или в морозилке.


Свекровь делает варенное сало, получается мягкое как масло:
варите сало 5 минут в тузлуке (что бы яйцо плавало на поверхности) затем посыпаете солью+перец, чесночок и все это под гнет на 2-суток

большое всем спасибо, завтра попробую сделать. Я правда, похоже, мясо неудачное купила, там не тонкие прожилки мяса, а такие приличные полоски.

я всегда беру грудинку с ребнышками. Ребра отрезать, остальное - солить. Солит муж (просто натирает солью, шпигует чесноком, складывает в миску), пару суток в тепле - всегда мягкое получается.

могу еще один рецепт паштета из сала подсказать. мой муж его обожает, да и я ем с удовольствием (только не так часто ;) )
сало+лук+чеснок мелите на немелкой мясорубке 1-2 раза.солите и добавляете специи по вкусу. все!