Приготовим осьминога?!?!

А мне кажется, что он резиновый будет. Осьмножки жесткие. Очень редко мне приходилось есть реально вкусных и мягких осьминогов.
Недавно были на Кипре и мой муж (осьминогоман) выпытал таки у одного из официантов как сделать осьминога мягким и сочным. Секрет прост - кипрские хозяйки, прежде чем готовить осьминога, отжимают его в стиральной машине на 1200 оборотов 15 минут. Те, кого не устраивает способ со стиральной машиной, могут часа 2 "отбивать осьминога" об огромный валун. Просто отбить его молотком для мяса нельзя, т.к. он ранит кожу осьминога и он потеряет все соки во время готовки.

Если кто попробует приготовить осьминога по этому рецепту - напишите. Очень интересно.

Мы отбивали бутылкой за неимением молотка. Был мягким и сочным.

А какой бутылкой и как долго?
Ну и рецептик давайте:) раз вкусно и сочно!

Пивной, полулитровой, весьма долго, до удаления кожи. Ссылка на рецептик болтается в теме про осминогов ниже.

Боже мой, аж мурашки по коже - в стиральную машинку, да еще бутылкой - картина маслом просто.
Если осьминог свежий, а не мороженый - получается нормальный, мягкий.
Его надо бросить в кипящую смесь воды, белого вина, сока лимона, томатного сока, приправленную перцем, лаврушкой, укропом и приправой для рыбы. Проварить минут 15, а дальше два варианта - дотушить под крышкой, либо допечь на гриле. Получается очень вкусно.
В паспорте есть.

Ну, не знаю как насчет отжима в стиралке - поулыбали киприяне - на самом деле нужно четко по рецепту соблюдать время приготовления. Морепродукты не любят долгой термической обработки, но и "недобор" - тоже не есть хорошо!!!

Киприоты :-)

я тоже очень люблю осьминогов и больших, хотя и маленькие тоже нраца - в стиралке все никак не получалось попробовать... а вот заморозить, а потом отварить - получились мягкие :)