14
Гребешки морские
Подскажите, как можно вкусно приготовить и вообще, что можно приготовить из морского гребешка и как.
Свернуть
Ответить
Если свежие, то вкусно тартар. Мелко порубить, добавить соевого соуса чуть чуть, хорошего оливкового масла чуть чуть, перец помолоть. Для красоты можно немного шнит-лука добавить. Все красиво на тарелку и поджарить к нему тосты из чибаты или хорошего багета.
Если мороженные, то разморозить. Обжарить на оливковом масле зубчик чеснока, вынуть, обжарить на этом масле гребешки. Буквально по минуте обжарить с каждой стороны. Посолить. Потом в салат из листьев руколы+ помидорки черри+ хорошее оливковое масло+ сверху хлопьями пармезан. Соль, травы по вкусу. Я добавляю сушеную смесь итальянских трав.
Если мороженные, то разморозить. Обжарить на оливковом масле зубчик чеснока, вынуть, обжарить на этом масле гребешки. Буквально по минуте обжарить с каждой стороны. Посолить. Потом в салат из листьев руколы+ помидорки черри+ хорошее оливковое масло+ сверху хлопьями пармезан. Соль, травы по вкусу. Я добавляю сушеную смесь итальянских трав.
Ответить
Можно каждый гребешок обернуть в кусочек бекона, скрепить зубочисткой и все вместе запечь в духовке. Очень вкусно, даже холодное на второй день:)
Ответить
Не боюсь. Ночуют они в холодильнике. И это вкусно, ИМХО. Но спорить о вкусах, конечно, не стану. Кому-то нравится сливочное масло на бутербродах, для меня же это - йад:)
Ответить
Не, я не о вкусе речь веду, т.к. тут мне спорить не о чем, я не пробовала вчерашних гребешков. Просто они готовятся очень условно, внутри они абсолютно сырыми должны быть. При такой обработке просто опасно употреблять их в пищу через сутки. Но если Вам здоровье позволяет, я только рада.
Ответить
10
внутри сырые? я вот гребешки до конца готовлю. никогда не слышала что внутри они должны быть сырые. И сколько ела в ресторанах с гриля -всегда они выходят готовые, не сырые.
Ответить
Сожалею, но Вы их где-то не там ели. Если разрезать приготовленный гребешок, он только у края становится матовым, готовым. Центр же должен оставаться полупрозрачным, то бишь сырым.
Очень рекомендую Вам, как человеку, владеющему языком и любящему готовить, вот этот ресурс. Там пробный первый месяц регистрации, если мне память не изменяет, бесплатный. Попробуйте, не пожалеете.
http://rouxbe.com/ Они работают от Ванкуверской Кулинарной Академии, и у них отличные теоретические и практические видео, в том числе по гребешкам.
Очень рекомендую Вам, как человеку, владеющему языком и любящему готовить, вот этот ресурс. Там пробный первый месяц регистрации, если мне память не изменяет, бесплатный. Попробуйте, не пожалеете.
http://rouxbe.com/ Они работают от Ванкуверской Кулинарной Академии, и у них отличные теоретические и практические видео, в том числе по гребешкам.
Ответить
спасибо, полезу смотреть :)
я люблю их но до сих пор не нашла хороший рецепт, вечно гадость получается.может именно потому что я их старательно довариваю-допекаю до полной готовности.
я люблю их но до сих пор не нашла хороший рецепт, вечно гадость получается.может именно потому что я их старательно довариваю-допекаю до полной готовности.
Ответить
Скорей всего. Потому как разница в текстуре и вкусе доготовленных и недоготовленных примерно как в доконца прожаренном стейке и медиум реар.
А ресурс этот, гарантирую, станет у Вас любимым!
А ресурс этот, гарантирую, станет у Вас любимым!
Ответить