7
Мясо, как?
Как вкусно и быстро, мясо (свинина)? Желательно в духовке. У меня часто получается как подошва сухое, либо наоборот "вареное". А хотелось бы с корочкой и сочное (не с кровью). В чем фишка, может температ.режимы менять как-то, хотя у меня обычная газовая, особо и не поменяешь. Панировка/поливка? Майонез исключено. Из жирного максимум сыр. Овощи? "Шапка" может какая... Накидайте, короче, рекомендаций. Начинаю готовить в 17-30 :-), на двоих
Свернуть
Ответить
В духовке,если куском,то надо выдерживать вреемя и тем-ру.1 час на кусок 1кг и 20 мин в уже выключенной духовке.Тем-ра сначала высокая гдето 220 гр,затемминут через 20 убавляете до 160-180.Если порезанная,то лучше обжарить и довести в духовке до готовности минут 20-25.
Ответить
Стейки корейки, например. Или куски порезанные с жировой прослойкой (окорок?). На сковороде в смысле обжарить до корки, а в духовке довести до готовности? И шапку положить, когда в духовку, да? Изв, я всегда все укладываю и в духовку.:-) И получается черти что(
Ответить
Корейка и окорок сами по себе части суховатые.Попробуйте шейку - она сочнее.Если хотите под шапкой,можно выложить грибы с луком пассерованные,помидоры,сыр,любые замороженные ил свежие овощи,перец сладкий.
Ответить
Спасибо большое за советы. Кстати, именно на Ваши рассчитывала в первую очередь :-)
Ответить
Еще вопросик. Как-то в кафе ела типа мясо по-французки. Там была шапка как обычно грибы, сыр и т.д. Но главное, она была нежирно-сочная. Майонеза там не было, но было что-то похожее, белое. Вот не могу понять, что это было? Может сыр какой необычный :think Кстати, это "белое" и в жульенах бывает, похоже
Ответить
Это могла быть и сметана,и сыр,и даже сливки.У меня в паспорт есть рецепт мяса под шубой,я тоже не кладу майонез,мясо нежное и сочное.
Ответить