29
Ванильная эссенция
Уважаемые хозяйки просвятите.Где купить? Или как сделать? Или чем заменить?
Собралась делать этот торт http://vitoria.livejournal.com/57889.html
Свернуть
Ответить
Ванилин в сравнении с ванилью, это примерно как духи "Красная москва" рядом с дорогим французским парфюмом. Заменить можно, но и результат будет другим, хотя в тортах эта подмена меньше всего заметна. Другое дело крем.
Ответить
10
Может Вам лучше автора спросить?
Ответить
я делала, взяла ёмкость 125мл, с плотно закрывающейся крышкой (я брала бутылочку от микстуры), 2 стручка ванили, и заливаете водкой, стручки можно поломать, просто при использовании, нужно будет процедить, чтобы зёрнышки не попадали, дать постоять 2 недели, и можно использовать, помере использования, подливайте водки во флакон, я уже пользуюсь год примерно...
Ответить
Напрасно Вы от зернышек избавляетесь, в них вся прелесть! Самая дорогая (и самая классная, должна я сказать) ванильная эссенция делается в виде пасты, где эссенцию смешивают с сиропом и зернами ванили. Убийственная паста, я даже стручки теперь не покупаю, это удобнее при том же результате.
Ответить
спасибо...я конечно догадывалась,что тут рукодельницы пишут ...но что такие))))))))
Ответить
Хотим на несколько человек купить банку профессинального очень хорошего. Но народу не хватает, банка литровая. Если есть желание, присоединяйтесь. Но он недешевый. 600 с лишним рублей за 100 мл. Правда, на палочках, без ароматизаторов и т.п.
Ответить
20
это очено сильный экстракт. Называется 400, то есть на него ушло 400 палочек. Я разговаривала с ресторанами. Они его совсем по чуть-чуть кладут. Обычный ресторан с хорошей кондитеркой берет 1 банку на 1-1,5 месяца, но они там его постоянно используют. Поэтому думаю, что 100 мл для начала это надолго. Это считается лучшим экстрактом в Москве, он французский.
Ответить
Экстракты все примерно одинаковые по крепости, для них есть свой стандарт. И лучшие делают из Мадагаскарской Бурбонской ванили. Мне флакона 450 мл хватает месяца на три, и при том я не ресторан, хоть и пеку пару тортов в месяц. Просто дома можно себе позволить использовать больше экстракта. Поверьте мне на слово, Вам этих 100 мл. не хватит и на полгода, при самом скромном использовании.
Ответить
Во всяком случае бывают с коэффициентом 200 (эквивалент 200 палочек), а этот 400. У меня по мылу есть технический файл производителя, там в частности это указано. Есть профессиональные экстракты по 40 евро/литр, а этот сто с лишним евро. Думаю, что его не зря хвалят. Себе на первый раз возьму 100 мл, а там посмотрим. Если кто возьмет больше и мы быстрее соберем, то я буду только рада.
Ответить
Собираем по 100мл. Уже несколько человек есть. Кто хочет, пишите в личку, скажу подробности. Есть еще ванильные палочки (стручки) толстенькие, но я лично экстракт очень хочу.
Ответить
Мы настаиваем стручки ванили из расчета 40-50 грамм спирта на стручок ванили. Стручок предварительно разрезать на небольшие кусочки. Настаивать месяц.
Ответить