Рецепт буженины.Подскажите.

http://www.good-cook.ru/salat/salat_012.shtml
правда, я его не делала. Так что ручаться не могу;)
Может быть найдёте там что-нибудь подобное, там много всякого-разного мяса

*тоскливо
Сейчас Нах придет и будет опять рвотный смайлик просить.
Нахуша, предупреждаю, побереги нервы, не ходи по этой ссылке. Смайлика то еще нетути, тяжко тебе будит.

Я еще не ходил, может в мою коллекцию сразу или таки ваще никада туда ниподкаким соусом не ходить???

Не ну сходи, че уж там.... Потом поделишься впечатлениями

недавно делала, получилась супер, по рецепту из инета (не помню откуда). первое - это выбор мяса, обязательно шейка свиная, в меру жирная, посолить, поперчить, морковь нарезать вдоль брусочками и острым ножом протыкая мясо - нашинковать ею весь кусок (тогда в разрезе будет оч. красиво), обмазать горчицей, присыпать травками какими любите, чеснок нарезать тонкими ломтями и буквально обсыпать со всех сторон мясо и прижать. Оливковое масло для жарки разогреть в сковородке, быстро обжарить кусок мяса со всех сторон до корочки и переложить на матовую сторону фольги.Плотно завернуть и положить в духовку швом вверх. В противень налить немного воды. 1,5 часа готовила 1 кг при 210градусах, получилась нежная, сочная и ароматная.

честно говоря, насчет чеснока снаружи не очень прониклась, мне кажется можно им нашинковать мясо изнутри.

Неправильный рецепт. Косяков масса. Во-первых, предварительная обжарка мяса нужна для того, чтобы создать корочку, которая предохраняет кусок от вытекания соков. После этого никакие дивайсы типа фольги и рукава не нужны, так как они эту корочку размягчают и сок все равно утечет - то есть обжарка была лишней тратой времени - все равно корку убили. Зачем нужна была фольга - непонятно. Во-вторых - шпиговать мясо не нужно!! Проколы способствуют утеканию соков.
Вобщем автор рецепта нахватался по верхам и выдал вот такой чудной рецепт

Блин.Что делать то.Какой то он замороченный этот рецепт.

Я вас огорчу, но сделать именно настоящую буженину в домашних условиях у вас не получиться, увы. А вот вкусное запеченое мясо, которое в холодном виде будет максимально приближено к так страстно желаемой вами буженинке - вполне получиться. Только фольгу и рукав придется отложить для других целей. При запекании мяса она ник чему совершенно. Кусок мяса посолите-поперчите, поспыьте травками, обмажьте оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде со всех сторон по 2 минутки. И в духоку на 190-200 гр. Про время. Печем по формуле 1 час на 1 кг плюс 20 минут. ТО есть 2 кг мяса пчем 2 часа 20 минут.
Подробности посмотрите у меня в паспорте.

подскажите, пожалуйста, какие травы подходят к буженине?

Тимьян - просто песня. Идеально подходит к мясу. Классика - укроп+базилик. Еще хорошо добавить несколько зерен можжевельника. А готовое мясо есть со свежей кинзой - объедение просто.

Это разумеется не руководство к действию, а просто мои личные вкусы)) Вы пробуйте сами, может вы для себя другое сочетани откроете))

ой, спасибочки вам за совет - завтра попробую :-)

кстати, о кинзе: этим летом "открыла" ее для себя (до этого совсем не нравилась) - теперь обожаю!