Гребешки

Их быстро (2-3 минуты)обжаривают на сильном огне и подают с соусами и чаще всего спаржей почему-то. В "Буйабесе" ела их с горячим горчичным соусом, подойдет какой-нить китайский соус, мона вообще самый простой - сливочное масло растворить, снять с огня, срочно добавить дробленый зубчик чеснока и очень мелко рубленную петрушку, крупную щепотку. Перемешат, "подстелить" под опаленных гребешков.

/задумчиво/ Может всё ж-таки достать этих существ из морозилки? Это правда вкусно? А то я маме не верю))

Это вкусно, но при условии, что они не мелкие, и грамотно приготовлены, в первую очередь не передержаны на огне. Они внутри должны быть почти сырыми.

А фик его знает, мелкие или нет)) Я их тут увидела в супермаркете на льду, впечатлилась ценой и меня начала мучить жабка :) Родители привезли, на родине недавно промысел освоили, "мои" упакованны, как креветки, в коробочку и целлофан)) уже почти два месяца лежат, их ещё можно... того? Или не рисковать уже?

Мелкие это 1-3см. 4-5см - средние, больше - крупные. Первые хороши только в салатах и стир-фраях. Средние уже можно пожарить. Крупные будут сочнее средних.
Заморозка на их вкусе почти не сказывается, если они нормально хранились и правильно оттаивались (долго, в холодильнике) и перед приготовлением хорошо обсушены.
Так что готовьте смело! У меня в паспорте есть про них немного.

Вовсе нет. На упаковке с ними написано, что продукт должен быть хорошо прожарен. Рецепты очень разные бывают. Полусырые, если они были замороженные, вообще не вкусно будет. Можно только свежие есть сырыми, это как с сашими. И мелкие можно очень вкусно сделать: сначала обжарить (предварительно их разморозив) так, чтобы прожарились до конца, но не пересушить. На другой сковородке обжарить лук, очищенные помидоры, чеснок со специями, соединить с гребешками и еще немного потушить. Подавать с рисом или с картофельным пюре.

Не верьте упаковке :) Гребешков так не готовят.

если из морозилки,то вкусовые качества конечно несколько похуже будут,чем у свежих.Разморозьте их и замаринуйте: бальзамический крем(я в последнее время пристрастилась с ароматом трюфелей)+хорошее оливковое масло+ травки сухие,я использую готовый набор для панировки рыбы. Ну,вот,а потом на разогретую сковородочку растопить сливочное масло в достаточном количестве и быстренько пожарить гребешки(у нас их называют синт-якобсами) по одной минутке с каждой стороны,можно их слегка присолить ,я присаливаю крупной солью с травками,из бутылки с мельницей;). Традиционно люблю с фитлоф(цикорий,кажется,такие початки с горьковатым вкусом),жарю их,разрезая пополам,люблю когда чуть похрустывают.По особым праздникам делаю к ним ризотто с труфелями или белыми грибами.ммм,завтра точно объемся:)

да, когда они свежие это конечно вообще - вах!-вах! :)
можно поинтересоваться, что такое бальзамический крем?

о,это такая вкуснятина,ммм,,,я его обожаю! кремообразная субстанция с вкусом бальзамического уксуса,такая уникальная вещь,что ею можно и салаты поливать,и мясо,рыбу,,,и даже десерты,мороженное.в ресторанах таредки им любят расписывать,такой кисло-сладкий винный вкус.В супермаркетах можно купить вполне себе нормальный.в делейзе сейчас обнаружила стрюфельным скусом,но с ним надо поосторожнее,трюфель доминирует во всем.

а как он называецца? balsamico cream?
я думала на тарелках они уксусом качественным рисуют, хихи:)

да,так и называется.:),бутылки как правило узкие,пластиковые с узким носиком для выдавливания,,,в шопинг-центре в итальянском oil&vinegar тоже есть

Ха! Ха-ха! У меня дома оказывается такая валяется! Кто-то подарил, а я не придала значения...

Это выпаренный бальзамик (balsamic reduction), или что-то другое?

не знаю,выпареный или как-то иначе загустили?,,,но на всех бутылках,а их у меня как минимум 3 вида,написано что Моденский бальзамический уксус от 80 до 92%,уваренный концентрированный виноградный сок,кукурузная мука присутствует также,,,ну,и всякие ругательные слова,которые не отняли проценты у нат. продукта;),из E, скромно указан только 150d
но продукт действительно,уникальный,его можно и на мягкий сыр,и на корку хлеба в голодный год;)

Понятно, бюджетный вариант выпаренного :) Попробуйте взять бутылку моденского выдержанного, вылить в сотейник и выпаривать минут 20 на среднем огне. Выпарить нужно 75%. Он станет тягучим и сиропообразным. Учтите только, что при остывании он еще сильнее загустеет, так что не перестарайтесь. Даже не самый удачный бальзамик станет фантастическим. Переливаете в бутылку с носиком, и храните в холодильнике. Перед применением может понадобиться подержать в горячей воде немного что б он снова стал более текучим.
Я вчера как раз готовила утиные грудки и свежие фиги под грилем с комбазолой, и и то, и другое сбрызгивала выпаренным малиновым бальзамико. Гости чуть не съели тарелки :)

да-да,очень,надо сказать бюджетный, 3,50 евро,,,понятно,что для простых и ленивых;),,,за науку спасибо! но вряд-ли я когда сподоблюсь выпаривать,,,я и так\,,,гурманю в одиночку,,,муж ест более простую и понятную ему еду,,,так что у нас практически два ужина всегда,,,вот сейчас дочь подрастет,,,и ,сделает свой выбор:),,,а пока у нас три ужина:).

Это очень просто и очень быстро, а главное - очень вкусно и долго хранится. Т.е. вместо того, что б поливать вкусной и вредной субстанцией можно легко сделать ОЧЕНЬ вкусную и совсем безвредную :) Только в составе уксуса ничего, кроме уксуса тоже быть не должно. Хотя, цена будет, конечно, не такая дешевая, это минус. 250 мл моего малинового стоили, если мне память не изменяет, долларов 20 или 25, и на выходе осталось миллилитров 60. Но за то какие!!! :)

Девочки, просветите недалёкую - это вы щас про гребешки, которые на головах у петухов, или какие-то морепродуктовые гребешки говорите? может, и третий какой-нить вариант?:)))

я так поняла, что скорее про второе... бедные петухи :):):)

спсб:)

Морские гребешки или раковины святого Якова.

спасибо всем!С наступающим)