Творожная запеканка с персиками. Как?

Творожный пирог с персиками.
Тесто

100 мл сливок
225 мл мука
1 ч л разрыхлитель
цедра половины лимона
75 г сливочного масла

Начинка

1 банка (240 г персиков)
2 яйца
300-400 г творога
1 ст ложка розовой воды (не обязательно)
100 мл сахара
1 ч л ванильного сахара
1 ст ложка кукурузного крахмала
цедра половины лимона


. Взбить сливки
. Смешать муку с разрыхлителем, добавить масло , цедру, перемешать..,добавить сливки и замесить тесто ( долго не месить)
. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час
. Отделить белки от желтков
. Взбить желтки с сахаром.. добавить творог, розовую воду, ванильный сахар, цедру и крахмал.
. Тщательно перемешать и под конец ввести взбитые в крепкую пену белки...
. Выложить тесто на пленку посыпанную крахмалом или мукой...Накрыть другим куском пленки и раскатать в плаcт ~ 7 мм толщиной
. Смазать маслом форму ( 24 см) ( по необходимости) .. и выстелить тестом стенки и дно формы..
. Вылить начинку...и сверху положить дольки персиков
. Выпекать в предварительно нагретой духовке 200 С 45 минут

Скажите, а тесто какое должно быть по консистенции? Липким?

У меня вышло похожее на тесто для запеканки

недавно делала с вишней (купила замороженную без косточек)
вроде хорошо вышло
запекала как обычно - сверху немного ягод накидала... и немного их вдавила в массу

к сожалению творожные запеканки всегд оседают.

А Вы не взбивайте яйца, и не кладите соду, и ничего оседать не будет. Чизкейки не оседают, а они - производное от запеканки.