▲ Маленький,а важный-Масленица))-2010

Я пеку заварные блины от Шелковицы с Кукинга

Пару яиц, пару стол. ложек сахара, чуток соли, стакан молока, муки 5 стол.ложек с горкой,смешать и в эту смесь влить тонкой струйкой кипящее молоко(1 стакан) и добавить 3 ст.л. растит.масла.
Блины получаются тонюсенькие.
Молока в итоге 2 стакана.

В паспорте есть блинный пирог с яблочной начинкой.
http://eva.ru/albumpage/159857/418634.htm

скажите, а из этого количества ингредиентов,сколько блинов выходит?
И еще их можно на любой сковороде печь?тонкая,толстая...у меня обычная блинная,с тонким дном.

количество не считала:))
пеку на блинной сковороде Тефал с низкими бортиками

Это не блины, это ШЕДЕВР!
Такие тонкие у меня еще ни разу не получались... шикарные воздушные...нежные.... пока я пишу муж съел 4 блин...:)Выпекла на 2-х сковородках, за 15 минут 37 блинчиков.

рада, что понравился рецепт. :)
У меня точно не 37 получается ;)
Диаметр сковородки небольшой у меня.

а я теста больше в 1.5 раза сделала

ну тогда понятно :)

Только что напекла их! Супер, тоненькие и очень вкусные!спасибо за рецепт:-)

на здоровье! :)

1 стакан -200 мл?

да

А можно в рецепте заменить коровье молоко на козье? Дочке корову нельзя.

Я думаю,можно :)

Дело в том, что делала по двум рецептам с Евы же. На обычном молоке - нормальные блины, а на козьем ... Деть просто готова была съесть с тарелкой, но, на мой взгляд, съедобного мало. Думаю, дело в молоке. Уже голову сломала, что ребенку сделать\испечь.

Скарапеюшка, я к вам за помощью, относительно блинов:)..........

я даже иногда часть молока меняю на воду, иногда холодное молоко заменяю подкисшим молоком.

Обычно и я так делаю, когда пеку для взрослых. Для ребенка делала только два раза. Вкус не понравился.

Блины можно делать сразу или тесту надо дать отдохнуть?

и еще....
тесто должно быть жидкое, оно очень жидкое. 5 столовых ложек муки - ни мало?

жидкое.
Стакан 200 мл? ложки столовые, не десертные? я беру чуть с горкой, т.е.не сдвигаю ножом горочку муки, образовавшуюся при наборе муки из банки.
но если побаиваитесь - добавьте чуть муки.
А вообще сначала попробуйте один испечь.

попробовала, очень жидкое, добавила еще немного муки.

стакан 200, ложки столовые, мука с горкой.
Добавила еще 1 ложку муки и дала немного постоять - вот это совсем другое дело, все получилось. Но одно НО, они были такие нежные, чуть-чуть и сразу рвались при переворачивании. :(
Получилось 10 блинов.

Спасибо!

Не поняла почему стакан?В своем посте Вы пишете о двух..."Пару яиц, пару стол. ложек сахара, чуток соли, стакан молока, муки 5 стол.ложек с горкой,смешать и в эту смесь влить тонкой струйкой кипящее молоко(1 стакан) и добавить 3 ст.л. растит.масла".

всего 2 стакана.
написан просто ОБЪЕМ стакана - 200 мл

Ааааа! Поняла, спасибо :)

Нет не мало, сама сегодня попробовала по этому рецепту,всё получилось прекрасно. Спасибо за рецепт.

я пекла и сразу, но как правило, минут 5 стоит.Просто так получается.

спс за быстрый ответ

ответила выше

соду не надо?

не надо

Блины суперские!!!! я месяцев 6 только их и пеку. Домашние - в полном восторге! Только я ингридиенты беру в двойном размере - иначе нам просто мало!!!! Муж прям масленицу ждет... никто из знакомых такой вкуснятины не печет. будем всех угощать!!!!

Пекла сегодня по этому рецепту - по краям получились хрустящие, да и вообще суховаты... в чем промах?Может оч мало наливала на сковороду?

+1 и у меня так было. в чем причина?

ага, тоже сегодня пробовала рецепт и тоже получились по краям суховатые. Мне кажется, это из-за того, что они такие тоненькие, надо быстрее переворачивать и снимать со сковородки (в половине случаев у меня получилось, в половине - нет). А еще мне показалось сахара многовато, я в следующий раз попробую уменьшить.

если переворачивать раньше, то они у меня рвались

суховатыми у меня не получаются, это точно. по краям - да, хрустящие, если их сразу кушать. Как правило, я пеку, складываю их на тарелку, накрываю полотенцем. Как все испеку, кушаем.И они уже не хрустящие. А мой младшенький наоборот именно хрустящие обожает. Ему персонально прям со сковородки.

скажите, а муку блинную берете или обычную?

обычную

скажите пожалуйста, а такие блинчики не рвутся, легко их переворачивать? (с ребенком будем печь :)

я аккуратно переворачиваю деревянной лопаточкой, не рвутся.

я чтоб не рвались всегда двумя лопатками орудую, одной(поменьше) приподнимаю край, а второй уже до середины и переворачиваю, никогда не рвутся.

спасибочки :)

спасибо за рецепт)))

на здоровье!

Раз уж все этот рецепт так хвалят, то и я попробую его на сковородке!
Только у меня вопрос - совсем без разрыхлителя? Без дрожжей и соды? разве так бывает?

бывает.

Раньше у меня была пара-тройка рецептов, по которым я пекла блины, но после рецепта "Шелковицы" пеку только их! Единственное, что я изменила, так это : я добавляю муки немного больше и в стакан с молоком добавляю примерно 1/3 воды. Иначе они получаются уж слишком тонкие и тяжело их не порвав снять с сковородки. Рецепт обалденный и простой и результат всегда отличный!

Боже какое ЧУДО!!!!! эти блинчики!!!! Делала строго по рецептуре, еле удержалась, чтобы все самой не слопать, т.к. сейчас придет со школы голодный ребенок. Ничего не рвалось - у меня лопатка икеевская оооочень широкая.
Спасибо огромадное за рецепт!!!!

рада,что понравились и что все получилось!
Все не ешьте, дитю оставьте ;)

Kuze4ka, спасибо большое за рецепт- сыночку ТАК понравились блины, что вчера 2 раза пекла. Сказал, что всю неделю будет есть только их! :)))))

на здоровье! всему вашему семейству!

Пробовала на утро приготовить блинчики по вашему рецепту,если честно,то не понимаю как вам удалось что-то сотворить,тесто настолько житкое,что блины постоянно рвались, добавила муки и всё равно...что-то не то!так что поняла,лучше не экспериментировать,не портить продукты и себе настроение с утра от неудачи!Отойду и снова сделаю,но проверенным способом!

рецепт не мой, а я им пользуюсь уже в течение лет 2,5. И удачно!
И судя по отзывам, получается не только у меня...
Может дело-то не в рецепте?
Проблемы бывают и со сковородой, и со степенью ее разогрева и т.д. Стаканы и ложки у всех разные...

Я всегда делала блины "на глаз", сегодня впервые опробовала этот рецепт. Тесто действительно как вода, сковородка тефлоновая икеевская. Но у меня ни один блинчик не был испорчен!У меня такие блины ни разу раньше не получались

Может теста побольше надо было наливать в половник? У меня получалось 3/4 Икеевского половника на блин. Рецепт мне понравился, спасибо kuze4ka

пеките на здоровье!

тоже самое :(

И у меня вчера не получились блины по этому рецепту. Когда добавила кипящее молоко, тесто стало настолько жидким,что даже не сковороде вело себя как каша, не создавало форму, только развалилось.Добавила еще столько же муки, сколько указано в рецепте и о, чудо, блины стали получаться. Но при готовке блины были непослушные, то и дело прилипали к лопаточке. На исходе же они оказались очень вкусные! Мягкие и нежные. Буду еще готовить по такому рецепту, только муки буду добавлять вдое больше.

Я специально взвесила сколько муки нужно в граммах - 100 г.
Стакан 200мл.

И все-таки дайте немного постоять тесту, минут 5 хотя бы.

Хотела отредактировать первое сообщение, не удается. Я вот тут подробно расписала, как делаю http://eva.ru/topic/24/2131249.htm?messageId=54055729

Спасибо, обязательно попробую. Конечно,удобнее сейчас писать рецепты, когда у всех есть кухонные весы и мерные стаканы. Просто раньше в основном у всех стаканы были граненые и ложки столовые примерно одного "формата". А сейчас все приборы настолько разноплановые, что очень легко ошибиться в пропорциях.

Спасибо большое за рецепт! Даже у меня получилось)) с первого раза без проблем.

я очень рада! пеките и кушайте на здоровье!

спасибо за рецепт блинов, всем очень понравилось, правда в следующий раз сахар мало положу, чтобы вкус не сладкий был))

рада, что понравились. А Вы несладкие любите? Или Вы в них заворачивали несладкую начинку?

о, у нас с Вами вкус прямо одинаковый, мне они тоже сильно показались сладкими. Со сладкими начинками нормально, а вот с икрой и соленой рыбкой на мой взгляд чересчур сладкие получились, но это легко корретируется уменьшением сахара в рецепте!

Очень вкусные блинчики получаются!
Мне пришлось в два захода делать, так всем понравились))))

вот и славно!

Вчера вечером напекла таких блинов, утром мужу разогревала на завтрак - сказал, что вкуснее в жизни не ел, ты грит, рецепт поменяла что ли :)) хотя всегда пекла по другому рецепту и тоже нравились

мои мальчики тоже эти блинчики любят.

Спасибо за рецептик! То же вчера напекла, сразу на 2 умножили ваши ингридиенты. :)

да на здоровье!

Только что испекла эти блины. ОООЧЕНЬ вкусные получились. Делала строго по рецепту. Мне тоже показалось очень жидкое тесто, но решила все таки испечь первый блин. Блины не порвались, хотя переворачивать нужно двумя лопаточками. У меня получилось 8 больших блинов. Спасибо за рецепт!

на здоровье!

Очень вкусные блинчики, спасибо. Раньше на глаз делала, иногда получались иногда нет, теперь буду по этому рецепту печь. Правда муки 7 ложек добавила. СПАСИБО!!!!!!!!

пеките на здоровье!

Спасибо за рецепт! Очень понравились блины и самое главное, что готовить их очнь просто и быстро!
Вот результат http://eva.ru/albumpage/202965/570574.htm

на здоровье!
красивые получились!
А я у Вас блины из пшена скопировала. ;)

тож на здоровье :-) меня соседка научила из пшена - она правда рецепт на глазок делает и у нее вкуснее получились, чем у меня. Что сделала не так? Варианты: У нее было пшено быстрого приготовления - у меня нет и жарила она их на масле, а я на сухой сковороде. И такое ощущение, что у нее муки было чуть больше. Если будете экспериментировать с этими блинами - жду отзыва :-)

Очень вкусные блины получились!!! Спасибо за рецепт! Правда муки все-таки я побольше насыпала, иначе слишком жидкое тесто получилось

Супер блины! Огромное спасибо за рецепт!! Всем понравились блинчики!!! Особенно ребенку, она у нас блинная душа :)
За эту неделю уже три раза пекла. Только сахара кладу 1 ложку, а один раз заменила его ванильной сахарной пудрой. Лопатку использую черную пластиковую - отлично переворачиваются!
Да, краешки чуть подсыхают, но я блины смазывю сливочным маслом и под крышку. Тогда они остаются нежными.

Спасибо за рецепт! Потрясающие блинчики! а на каком огне лучше печь блины? на среднем? или сильнее? а то что-то несмотря на тонкость, долго пекутся у меня =)

Очень вкусные блинчики.
Спасибо.

на здоровье!

Спасибо за рецепт! Очень вкусные блины получились и такие тонкие, как я люблю! И домашние оценили!

рада, что понравился рецепт и Вам, и Вашим домашним.

сори, а блины получается кружевные? и с дырочками? я пеку похожие, только у меня молоко и + кипяток, так даже вкуснее получается, но я кладу немного соды еще, что бы дырочки были

СПАСИБО!!! Супер рецепт!

Спасибо вам огромное за рецепт ! Это самые вкусные блины. Мои теперь их преподносят как "мамины фирменные в дырочку " :)

Спасибо огромное, kuze4ka! Очень вкусные блинчики! Просто объедение!)

Мамуля делает дрожжевые блины.
Накрываем большой стол белоснежной хрустящей скатертью. Достаем парадный фарфор, фамильное серебро. В хрустальные розетках и вазочках светится оранжевая икра, нежно розовая малосольная семга и подкопченая форелька, тертый желтый сыр, аппетитные жаренные грибочки. В соусниках топленое масло и густая нежная сметанка! А в центре стола на огромном блюде гора БЛИНОВ! :)

ммм...как описали хорошо! :-)

Ух, аж прям на минутку попала к Вам домой, простите уж :-))))

А где же сам рецепт блинов? )) Я так давно не делала дрожжевые!!! А раньше очень любила их. Это потом стало модно тоненькие..попала под влияние ))
А бабушкин рецепт с тех пор потеряла. Делала на глазок, но не то получилось. Помогите пожалуйста, а? ))

я очень легко делаю, тоненькие, вкусные. 1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, немного соли и сахара (по вкусу и смотря с какой начинкой есть хотите), размешать, чтобы комков не было (можно миксером), перед жаркой добавить в тесто растительное масло (около 50 г, может чуть больше), размешать но не очень, чтобы масло кругами средними было.
на горячую сковороду (можно без масла, я жирные блины не люблю, мне хватает того масла что в тесте) выливать тесто разливной ложкой, лить в середину, и при этом покачивая сковородку покругу, чтобы тесто растеклось тонким слоем. поджарилось - перевернуть широкой лопаткой.
начинки любые:
1. творог сладкий с изюмом (у меня дети и муж очень любят). сворачивать можно труочкой или конвертом. я эти трубочки потом ложу на сковороду, заливаю сметаной или сливками, и немножко тушу под крышкой. они тогда становясться очень сочными и нежными.
2. творог соленый с укропом, тмином и чесноком. кручу просто в трубочку.хорошо с пивом:)
3. самые простые - с тертым сыром. на очень горячий свежеподжаренный блин жменька тертого сыра рассыпать, скрутить в трубочку.
4. с сыром, жареными грибами (я беру шампиньоны) и поджареным до золотистого луком.
5. с перекрученным вареным мясом и поджареным луком (лучше конвертами складывать)
6. с тертым яблоком с корицей и немного меда
7. с рубленой курятиной, зеленым салатом или пекинкой, можно добавит еще жреные грибы, и майонез
в общем - фантазируйте!

Из ХИТ-ПАРАДА РЕЦЕПТОВ:
Рецепт с фото от Setvana
http://eva.ru/albumpage/48067/163997.htm

Для блинов: 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 1 ст. л. мягкого масла или маргарина, 2 ч.л. соли, 0,5 л молока, 2 стакана газированной воды, 3 стакана муки, 1,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, 5 ст. л. растительного масла. для конфитюра: 1 лимон, 1 апельсин, 1 ст. сахара, 3 ст.л. крахмала.

Яйца взбить миксером или венчиком с сахаром и солью до получения однородной массы. Сахара можно взять и меньше. Добавить мягкое масло, взбить, оно будет хлопьями по поверхности.

Влить 2 стакана молока и 1 стакан воды, размешать. Добавить муку, разрыхлитель, перемешать и добавить растительное масло. Хорошенько перемешать миксером, чтобы не было комков. Теперь постепенно добавляем оставшийся 1 стакан воды, чтобы получить тесто нужной консистенции. Нагреть сковороду, смазывать не надо, т.к. в тесте есть масло.

Жарить на небольшом огне с двух сторон, затем готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Блины на минеральной воде. Оле Лукойе
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
1 стакан газированной минеральной воды (не ессентуки конечно, без вкуса)
2 ч. ложки сахара
3/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды.
5-6 стол. ложек подсолнечного масла.
Яйца взбить в отдельной посуде. Остальные ингредиенты хорошенько взбить, чтоб не было комочков, в конце ввести яйца. Сковороду хорошо прокалить с солью. При приготовление первого блинчика сковороду смазать маслом, потом не нужно. Получаются очень вкусные тонкие блинчики в "дырочку".
*****************************************

Рецепт от OLYA.
2 Яйца
1 стакан муки
1 стакан молока или теплой воды или того и другого вместе.
соль на кончике ножа
пол ложки сахара
немножко под.масла

Все размешать, чтобы не было комочков и дать постоять минут 10-15 . Проколить сковородку с солью.
Можно выпекать. Предварительно налить немного под.масло на сковородку, потом можно уже не подливать масло.
***************************************

Рецепт от СовИк
Делаю вот такие блины (рецепт моей мамы). По времени может и долго, но они того стоят. На масленницу умудряюсь печь их каждый день, потому как съедаются за один присест.

1яйцо (поменьше), 2ст.л. сливочного масла (20г), 1 ч.л. соли (без горки), 5 ст.л. (без горки) сахара, 0,5 л молока, 1 литровую чашку муки (где-то 670г, но лучше мерить мерной чашкой), 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей (без ложки, можно чуть меньше).
Молоко (0,5 литра) чуть теплое, масло растительное (можно его растопить), яйцо, сахар, соль, муку, дрожжи перемешать миксером, чтобы не было комочков. Поставить в теплое место (прикрыв полотенцем). 1,5 - 2ч тесто подходит. Теплым (погорячей) молоком (стакан) разбавить и перемешать миксером. Добавить стакан горячего (действительно горячего) молока, взбить миксером, добавить подсолнечного масла (2 ст.л.), взбить. Я обычно добавляю еще молока горячего до нужной консистенции теста, чтобы блины были не толстые, а тонкие.
САМОЕ ГЛАВНОЕ, если делать больше этой порции, то яйцо в любом случае ОДНО, а остальные ингридиенты увеличиваются в равной пропорции.
Сковородку смазать кусочком сала и выпекать блины. Когда выклыдываю блины в стопку, то я еще смазываю каждый блин тонким слоем сливочного масла.
***************************************

Рецепт от Графини
Просто и вкусно: 4 яйца, 0,5 литра молока, соль.сахар. тщательно размешать. ввести муку. чтобы тесто плавно лилось,масло растительное 2 ст. ложки хорошо вымешиваю половником и даю постоять с полчаса, чтобы мука напиталась жидкостью.
************************************

Тонкие, кружевные блинчики от plume
..то , что я искала много лет. Я нашла рецепт- 500гр муки, 3 стакана молока, 1 яйцо, 2 ч.л.соли,3 ст. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст.л. масла. Приготовить опару-1/2 ст. муки смешать с дрожжами и 1 стакаеом теплой воды, оставить на 30-40-мин.
когда опара увеличится, добавить оставшуюся муку, желток, соль, масло и оставить на 20 минут.
Через 20 мин., добавить взбитый белок, перемещать и сразу же выпекать.
*****************************************

Рецепт ПочтиБогиня
Берете 2 яйца, взбиваете с сахаром в пену. Добавляете литр кефира, чуть-чуть соли, перемешиваете. Потом муку всыпаете, чтобы тесто было консистенцией жидкой сметаны. В половине чайной чашки кипятка разводите полчайной ложки соды, выливаете в тесто. И печете)
**************************************

Блины крестьянские (smesharik )
3 стакана гречневой муки
1 стакан пшеничной муки
2 стакана молока
2 стакана воды
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
4-5 яиц
2 чайные ложки сухих дрожжей (или 30 грамм обычных дрожжей)
Соль, сахар по вкусу


Теплое молоко смешать с водой, добавить взбитые яйца, сливочное масло, соль, сахар, дрожжи (сухие, если дрожжи обычные, то их отдельно развести в теплом молоке), все тщательно перемешать, затем постепенно добавить просеянную муку.
Замесить тесто. Поставить его в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза. Как только тесто поднимется первый раз, обмять его и дать подняться второй раз. После этого выпекать блины.
******************************************

Рецепты Skarapeya

ОООЧЕНЬ тонкие и снимучие блинчики по рецепту моей мамы,а у неё по рецепту её мамы и т.д)
в кастрюлю насыпать две пригоршни муки,добавить 1/2 ч.л.соли,1ст.л. сахара и,постепенно добавить,2чайные чашки(300-400гр)тёплой кипяченой воды,размешивая хорошо муку,чтобы не было комочков(я делаю это деревянной ложкой).Затем вбить 1-2 яйца,1ст.л.подсолнечного масла,1ч.л. с верхом крахмала,1/2ч.л. соды.Всё хорошо размешать(не просто размешать,а как бы взбивать всё же деревянной ложкой,но НЕ миксером),а потом развести молоком до густоты жидкой сметаны(400-500гр)
Лучше всего "слазят"блинчики с тефалевской сковородки,но если она чугунная,то её нужно ОЧЕНЬ сильно раскалить.
я беру чистый бинтик,обмакиваю в подсолн.масле и смазываю этим тампоном сковороду где-то через каждые 3-4 блинчика.
Половником черпаю тесто и начиная с середенины сковороды наливаю и кроговыми движениями руки,в которой находится сковородка,размазываю тесто по сковороде,непереставая при этом потихоничку наливать,чтобы не перелетить лишнего.
С одной стороны пропеклись,острым ножом провожу по краю блинчика аккуратно его снимаю,переворачиваю на др.сторону и через несколько секунд снимаю5-7сек.
Блинчики просто светятся 1-2 миллиметра.
***************************************

ПУШИСТЫЕ блины
4ст муки
4ст молока
25гр дрожжей
25 слив. масла
2 яйца
1 ч/л соли
1 ч/л сахара
Муку просеять,развести в 2х стаканах молока,добавить дрожжи(я беру сухие),сливочное масло,2желтка.
Дать тесту подняться.Затем добавить соль,сахар,перемешать..Залить 2мя стаканами кипящего молока,взбить тесто миксером.Добавить взбитые в пену белки,аккуратно перемешать,дать тесту подойти ещё раз и выпечь,не осаживая его.
ВСЕГДА получались вкусные.А запах....
Детством и мамой пахнет...

ЗЫ:а...да...чуть не забыла пеку на маленькой сковородке и прикрываю крышкой
******************************************

Рецепт Нутли
Блины моей свекрови. –2,5 стакана теплого молока, добавить 3 ст.ложки сахара, 3 яйца (отдельно взбить), просеять 3 стакана муки, добавить чуть чуть растопленного сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей 7гр. все размешать. Поставить в теплое место. Как только тесто поднялось, добавить полстакана теплого молока и одну чайную ложку соли, размешать. Дать еще раз подойти и можно выпекать.
*****************************************

Блинный торт Джульетт

Сначала выпекаем блины:взбить 2 яйца с солью,добавить муки,полстакана сухого или полусладкого вина(красного или белого,на выбор,если вино красное,то блины будут розовые),немного кипяченой воды,чуть имбиря и ложку чайную сахара.Грибы,лучше белые,отварить,измельчить и обжарить с репчатым луком на раст.масле,сыр натереть на крупной терке.Весь секрет блинного тортва в том,чтобы все было горячее одновременно-и блины и начинка.Берем большое плоское блюдо и выкладываем блин,грибы с луком,блин,смазываем майонезом и сыпем сыр,опять блин,грибы и так далее,майонезом промазывать блины с сыром через раз,посыпать сыром еще уже готовый торт.Подавать,как в горячем,так и в холодном виде.
******************************************

Рецепт от Морковка69

На прошлую масленицу уже давала здесь свой рецепт блинов,многим очень понравились, записывайте-
на 1 порцию(примерно 15-20 штук)
1 стакан муки
2 стакана молока(или 1 молока и 1 воды)
3-4 яйца
1 ст.л.сахара
0,5 ч.л.соли
0,5 ч.л.разрыхлителя
Получаются тоненькие и вку-у-сные,попробуйте!
Поздравляю всех с наступившей масленичной неделей!!!
*************************************

Рецепт от Kazan
Мне больше всего нравится пропорция, которую не помню кто давал, но ему отдельное спасибо, - 1,5 ст. муки, 2,5 ст. молока, 3 яйца, сахар, соль и 3-4 ст.л. раст. масла. По этому рецепту всегда идеально получается.
************************************

Рецепт от Serafim@
Я делаю по такому рецепту: 1 стакан муки на два стакана молока (или на поллиторовый пакет) + 2 яйца, немного соли, 2 - 3 ст. ложки растительного масла без запаха.
Муку обязательно просеять. Яйца вбить вилкой, добавить молоко, соль, размешать, всыпать муку, размешать. Если появляются комки, протираю через сито. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы мука разбухла. Наливаю масло перед выпечкой.
Сковороду раскаливаю, тесто наливаю большой дерев. ложкой. Каждый раз тесто нужно перемешивать. На сковороду масла не добавляю. Блины всегда ровные, тонкие, прозрачные, в "дырочку".
Готовые блины сначала раскладываю на доске, не стопкой. Затем растапливаю сливочное масло, макаю блин в масло, укладываю стопкой на глубокую сковородку. Иногда макаю через один. Затем готовую стопку на очень меделнном огне прогреваю. Во время прогревания, стопку переворачиваю частями: сначала переворачиваю полстопки, потом всю стопку. За последний слегка подгоревший (скорее подрумяненный) блин не переживайте, - на него будет много желающих. Он самый хрустящий и вкусный. Прогревать в духовке не пробовала.
А вот комом получается почему-то не первый, а последний блин. Это - традиция.
***************************************

Рецепт bonjour
я люблю блинчики на кефире. особенно здорово, если делать их маленького диаметра и толстенькими. получаются сплошь дырявые.
0,5л кефира(беру 1%), 1 яйцо, 3 ст.л. растит.масла, соль, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара. мука.
Все смешать с мукой до густого состояния и затем развести горячей(почти кипяток) водой до привычной консистенции. Добавить соду.
*****************************************

Флорентийские блинчики из журнала гастроном –дала SofiTA

Для теста: 80 г муки, 2-3 яйца, 1,5 стакана теплого (горячего) молока, 40 г. растопленного сливочного масло. соль сахар по вкусу (я беру 1 ч. ложку соли и 1 столовую с горкой сахара)
муку и яйца взбить венчиком до однородной массы (сахар и соль добавляю в муку). не прекращая взбивать добавляю растопленное сливочное масло. поставить на 30 минут в холодильник. выпекать на раскаленной сковородке. (прежде чем подкинуть я тоолько по краю чуток провожу...но обычно они сами подлетают)
блины на простокваше http://www.good-cook.ru/tort/tort_086.shtml
**********************************************

"Блины-скородумки" от Lyubava

Тесто- проще-простого и очень вкусное.

4 яйца
2 ст.л. сахара с горкой
2/3 ч.л. соли
5 стаканов молока(200гр стакан)
10 ст.л. муки с горкой
3-4 ст.л раст. масла.
Взбиваем яйца с сахаром венчиком, доб. соль, затем молоко, затем муку, в конце масло. Мин. 30 ждем, а затем выпекаем. Если хопошая сковорода, смазываем маслом только первый раз, печем на горячей сковороде. Их лучше всего печь на плате, сейчас продаются такие.
Блинные МЕШОЧКИ
от кися http://eva.ru/albumpage/35748/570508.htm
Для блинов:
1литр молока
4яйца
Мука (до консистенции соуса)
Соль, сахар
Масло 4ст.л.
Приготовить тесто, хорошо размешать и испечь блины.
Ничинка:
Шампиньоны обжарить с луком, добавить укро, и отварную курицу нарезанную кубиками.Положить начинку в середину блина и собрать мешочком его, зелыным луком обернуть виток и завязать.
***************************************

Как сделать мешочки из блинов
Далия_25
...если делаешь блины и хочешь их завязать мешочками ...
...кладешь блинчик в чашку, выстеленную пленкой...
накладываешь начинку на блинчик...
...берешь кусок фольги и скручиваешь ее в жгут..
...этим жгутом завязываешь блинчик, как мешочек, не туго.. лишь бы форму держал..
а потом уже сверху завязываешь луком, петрушкой.. или какие там у тебя нитки...
Снимаешь фольгу и с пленкой ( без пленки можно блинчик порвать), вынимаешь блинчик из чашки...

Так же можно печь мешочки из слоенного теста, завязав фольгой, смазанной маслом или скрепив зубочисткам


KRISTI, NE AGATA
Печете тонкие блины, остужаете их и кладете в центр начинку.
Самое трудное их завязать! Лучше это делать вдвоем. И не затягивайте очень сильно, а то блинчик порвется.

Начинки в блинные мешочки
1) грибы, потушенные в сметане+курица,
2) жульен: обжарить лук до прозрачности, туда грибы (я из свежих шампиньонов делаю) порезать и под крышку сразу на средний огонь. грибы дадут воду, в которй и поварятся минут 5, потом туда добавляете сливки 35% и тушите до готовности, минуты за 2 до снятия с плиты можно добавить чайную ложечку муки и разболтать как следует, получится более кремообразный соус. п
3) семга+икра+креветки и немного майонеза
4) Я делаю из грибов. Обжариваю лук на растительном масле, добавляю порезанные грибы, все это тушиться пока жидкость не выпариться, минут 20. И все. Как начинка остынет, кладу в блинчики.
5) Большущее, просто огромнейшее спасибо за "блинные мешочки", о великий генератор кулинарных идей)))Не блюдо, а песня.
Прилагаю рецепт для желающих:


БЛИННЫЕ МЕШОЧКИ http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_2/266520.htm

Блинные мешочки с морепродуктами
Идея была подсмотрена в одном московском ресторане. Я позволила себе усовершенствовать рецепт. Ням-ням!
Для приготовления этой теплой закуски, понадобится блинница, т.к. нужны маленькие тонкие блинчики правильной формы.

Вам понадобятся:
Собственно не сладкие и не соленые блинчики
Морепродукты (Это могут быть baby squids или морской коктейль). Но я советую использовать мясо крабов, малосольную семужку, форель или лосось и красную икру... так нежнее

Откровенно говоря, черная икра тоже не будет помехой.

Легкий майонез, лучше сделать домашний
Молотый черный перец
Перья лука (тонкий такой лук, не помню как называется)
Сок лайма
укроп

Важно блинчики печь не «накануне», а в день приема. Иначе Ваши блинчики не будут поддаваться необходимым экзекуциям и попросту рваться.

Крабы и рыбу мелко режем, добавляем красную икру. Осторожно перемешиваем. Перчим, сбрызгиваем лаймом. Добавляем мелко порубленный свежий укроп, осторожно перемешиваем. Добавляем чуть-чуть майонеза, опять перемешиваем.

Далее, на каждый блинчик выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки и собираем блинчик в «мешочек», который перевязываем луковым пером. Если Вам удастся завязать бантик, позовите меня посмотреть и расскажите, как Вам это удалось.

Выкладываем готовые «мешочки» на плоское блюдо в один слой. Подавать слегка теплыми. Этого можно добиться, поставив блюдо в духовку на маленький режим или микроволновку.


Блинные мешочки с яблоками и изюмом http://kuking.net/4_986.htm
Мочанка (мачанка)к блинам - подливка, в которую блины макают

egoza знаю два рецепта абсолютно разные, ног оба вкусные. И так, 1-й мамин из Воложинского р-на Мин. обл.
свиные ребрышки долго тушить в сковородке (с толстым дном) с перцем горошком и лавровым листом, потом туда добавить мелко порезанный лук, обжарить все вместе, долить воды и опять тушить (так чтоб хороший бульончик получился), потом разбавить чуточку муки (чтоб не очень густой потом был) и довести до кипения. Под конец готовки добавить ложку сметаны.
И второй - бабушкин (Мин. обл. г. Несвиж)
в большом кол-ве воды тушится курятина (точнее варится, практически как на холодец), чем больше мяса тем наваристее бульон. Туда добавляется лавровый лист и перец. Когда уже все конкретно уваривается поджариваем муку на масле (в идеале на свином жиру) и заливаем в бульон, доводим до кипения и милости просим к столу (так можно делать и с любым другим мясом)



Мачанка грибная с блинами http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=447


Мачанка белорусская со свининой
Свинина с жирком, порезанная небольшими кусочками - 500 г
Луковица - 1 небольшая
Домашние колбаски (пальцемпиханные) , порезанные кружочками - 250 г
1 ст горячего мясного бульона или кипятка, смешанного с 1 ст ложкой порошкового лукового супа и 1 ст ложкой приправы Вегетта
1 ст ложка муки
200 мл вкусной сметаны

Обжарить свинину с домашними колбасками на сухой сковородке. Выложить в глубокое блюдо и закрыть фольгой .
На вытопившемся при жарке жире спассеровать нарезанный лук, когда лук уже будет золотится добавить муку и хорошо перемешать . Влить в обжаренный с мукой лук бульон и добавить сметану. Довести до кипения , посолить, поперчить по вкусу.
Переложить мясо в огнеупорную жаровню с крышкой, залить соусом и поставить на час в духовку.
Подаём с блинами (блинчики сворачивают и макают в соус, прихватив кусочек мяса, отправляют в рот ), драниками или отварным картофелем.


Мачанка по-крестьянски
Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко порезанные и обжаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20—25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.

250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 cm. ложки муки, сельдерей, соль.

Мачанка
Кусочки свинины с реберными костями обжарить до образования румяной корочки, сложить в кастрюлю, добавить бульон или воду, лавровый лист, соль, закрыть крышкой и тушить почти до готовности. На бульоне, полученном при тушении, приготовить сметанный соус с луком. Подготовленное мясо полить соусом, добавить специи и поставить в духовку на непродолжительное время. На гарнир подать отварной картофель или блины.

400 г свинины, 1 стакан бульона или воды., 2 cm . ложки топленого сала, 8 картофелин, 1 луковица, 200 г сметанного соуса, специи, соль.
Блинчики от musechka

** Блинчики - налистники **

4 яйца
4ст.л. с горкой муки
4ст.л. крахмала
0,5л молока
соль, сахар по вкусу
2 ст.л. раст.масла

1.Смешиваем сухие компоненты, добавляем яйца и, постепенно вливаем тёплое молоко, всё тщательно размешиваем. Последним добавляем масло.
Тесто получается очень жидким, как вода.

2.Даём тесту "отдохнуть" 15 - 30 минут.

3.Жарим блинчики.

Они получаются тонюсенькими, нежными и вкусными.


***** Блинчики лимонные *****

300 мл молока
4 не крупных яйца
100 г муки
1 ст. л. сахара
цедра 1 маленького лимона (натереть мелко - мелко)

1.Смешать муку с сахаром и цедрой.
Добавить 50 г сливочного масла, взвесить и растопить, и хорошо размешать.

2.Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого.

3.Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать тесто на 20 - 30 минут.

4.Тесто получается довольно жидким, но мука за время отдыха набухает и блины не рвутся.
**************************************************
Примечание:
Получаются тоненькие, золотистые блинчики с лимонным ароматом.
Поскольку продукты и мука у всех разные, если
тесто будет слишком густым, разбавьте молоком, если жидким и рвутся блины,разведите отдельно 1 -2 ст.л. муки тестом и добавьте в тесто, хорошо размешивая.

***** Блины кружевные *****
(рецепт батюшки Гермогена)

3 стакана муки,
3 яйца,
40 г сахара,
30 г дрожжей,
800 мл молока.

Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в тёплое место на 20 минут. Когда тесто поднимется -медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде, каждый блин смазать маслом.
начинки к блинчикам


***** Блинчики с начинкой ***** -от мусечки

Блинчики можно поливать сметаной, растопленным маслом, вареньем. Но наиболее популярны блинчики с начинкой. На середину блинчика (на обжаренную сторону) кладут начинку, заворачивают его края в виде конверта или трубочки и обжаривают на сковороде. Готовят блинчики с самой разнообразной начинкой. На одну порцию - 2-3 блинчика:

1.Мясная начинка.

Мясной фарш обжаривают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, обжаренный лук, рубленое яйцо и хорошо перемешивают.
Мясо 350 г,
жир 30 г,
яйцо 2 шт.,
соль, перец, лук.

2.Начинка из печени.

Печень мелко нарезать, обжарить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, масло и готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и хорошо перемешать.
Печёнка 200 г,
масло 25 г,
крупа гречневая 50 г,
лук.

3.Творожная начинка.

Сливочное масло растереть с желтком и протёртым творогом, добавить соль, сахар.
Творог 300 г,
масло 15 г,
1 желток,
соль, сахар по вкусу.
**************************************************

от Ryja-ya http://eva.ru/albumpage/162749/572748.htm

Я делаю дрожжевые блины. Потом мы рвем их руками в тарелки и заливаем подливой с мясом. А на сладкое блинчики тоненькие с медом.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

1.Яблочная начинка.

В миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 г изюма и щепотку корицы.

2.Абрикосовая.

В тесто для блинов добавить 1 ст. л. корицы. Замочить 50 г кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 г сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 г порезанных миндальных орехов.

3.Банановая.

В миске размять 4 банана с 50 г смягчённого масла, 2 ст. л. сахара и тёртой цедрой и соком 1 лимона.

4.Шоколад со взбитыми сливками.

Взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст. л. сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 г тёртого шоколада и 2 ст. л. мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

5.Творожная.

Взбить в миске 100 г творога с 3 ст. л. двойных сливок, 2 ст. л. сахара и тёртой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 г изюма.

6.С сухофруктами.

В маленькую кастрюлю положить 100 г порезанного изюма и сушёных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

7.С имбирем и бананом.

В тесто для блинов добавить 1 ст. л. молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст. л. двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

8.Мороженое и кленовый сироп.

Каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Порезать порезанными грецкими орехами.

9.С ананасом.

Слить и зарезервировать сок из 1 ( 227 г ) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

10.Ромовые блинчики.

В кастрюлю положить 3 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. корицы и 6 ст. л. апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст. л. рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

11.Сюрприз.

Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.
**************************************************
НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 минут в духовке при 180 С, если начинка тёплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

1.Со спаржей (аспарагусом).

В тесто для блинов добавить 2 ст. л. оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завёрнутые блины соусом "Бешамель", разогреть, затем посыпать тёртым швейцарским сыром и запечь под грилем.

2.С курицей и грибами.

В 3 ст. л. сливочного масла обжарить 175 г порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст. л. муки и готовить ещё 1 минуту, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст. л. грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 г отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать.

3.С пикшей.

Отварить в небольшом количестве воды 300 г копчёной пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса "Бешамель". Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст. л. порезанных каперсов, 1 ст. л. порезанной петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 г тёртого сыра и разогреть.

4.Со шпинатом.

Отварить 300 г замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 г творога, 50 г тёртого сыра "Чеддер", 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 г тёртого сыра и разогреть.

5. Грибная.

8 ст.л. (125г) несолёного сливочного масла
315г мелко нарезанного лука
750г свежих грибов, мелко покрошить
2 ч.л. измельчённого чеснока
5 ч.л. (15г) укропа, мелко нарезанного
3 ст.л. муки
90мл "Мадеры" или "Шерри"
125мл куриного бульона (если надо)
соль, молотый перец по вкусу

Растопить 3 ст. л. сливочного масла,обжарить лук на среднем огне 10 минут.
Лук убрать со сковородки и добавить остальное масло, обжарить грибы на максимальном огне 5 минут (чтобы не было много жидкости, грибы лучше готовить по частям, сначала половину, снять, затем вторую половину, потом вернуть назад первую часть).
Добавить чеснок и обжарить ещё 1 минутку.
Вернуть на сковородку лук, добавить укроп и муку, готовить 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавить вино и готовить ещё около 3х минут, если смесь будет сухой, добавить немного бульона.
Посолить, поперчить - начинка готова.
Дальше всё, как обычно. Блины наполнить, завернуть и слегка обжарить на сливочном масле.
**************************************************

***** Блинчики с яблоками и корицей *****
Зимой частенько делаю такие.
3 варианта блинчиков с яблоками и корицей.

1. С припеком.
Яблоки на крупные дольки, присыпать корицей (или молотым кардомоном), на сковородочку, а на них наливаю блинчик

2. Тру на крупной тёрке, сдабриваю немного пряностями и добавляю в само тесто.

3. Кисловатые, но вкусные яблоки тру на крупной тёрке, сбрызгиваю лимонным соком, добавляю пряности (и сахар, если хотите) и заворачиваю эту смесь в блинчики-наперстники. А потом уж их обжариваю, как обычно. А можно эту яблочную смесь потушить с водой, соком, красным вином и т.д.
**************************************************

***** Блинно - печёночный торт *****
1.Приготовить блины на кефире (толстоватые), но можно и тонкие.

2.Приготовить печёночные блины
(500г Печенки (куриную/говяжью/свиную) пропустить через мясорубку/комбайн + лук (через мясорубку/комбайн) + 2-3 яйца + 5-6 стол. ложек муки + соль по вкусу + сода гашеная уксусом).

3.Приготовить смесь:
Обжарить до полной готовности морковь (на свекольную тёрку) + лук + соль и перец по вкусу. Добавить майонез, чтобы получилась густая, поддающаяся размазыванию смесь.

Выкладывать слоями:
блин -
смесь -
печёночный блин -
смесь -
блин -
т.д.

Сверху можно смазать этой же смесью.
**************************************************

***** Сырно - чесночные рулетики *****

Это блюдо можно подавать, как горячим (с соусом), так и в качестве холодной закуски.

1.Приготовить тоненькие блинчики.

2.Смазать поверхность блинчика смесью - "крем - чиз" с чесноком. Сверху положить солёную красную рыбу (сплошным куском по возможности, можно консервированный тунец, или горбушу предварительно размельчённую в однородную массу)

3.Завернуть блин тугой трубочкой.

4.Нарезать косыми ломтиками

Если блюдо подается как горячее, то можно разогреть блинчики в микроволновке или духовке и полить тёплым сырным молочно - чесночным соусом.
**************************************************

С помощью блинчиков можно приготовить шикарную закуску:

Испечём тонкие блины. Смешаем плавленный сыр( лучше нежный по вкусу) с небольшим количеством густого майонеза и лимонного сока. Намажем один блин сырной смесью, а на следущий положим тонкие ломтики солёного или копчёного лосося, и так дальше чередуем. Накроем сверху блином и поставим в холодильник. Перед подачей нарежем кубиками, а верх украсим икрой и зеленью.
Блинные ТОРТЫ

***** Блинный торт *****

Для блинов:
Стакан муки
2 яйца
стакан молока
стакан газированной миниралки
щепотка соли
2 ст.ложки сахара
2 ст.л раст. масла.
Блендером перемешать, может понадобится больше кол - во жидкости.

Для крема:
75 гмягкого сливочно масла
250 гтворога
треть стак.сахара
ванилин
2 яйца.
Перемешать, начинить блинчики ( где - то по стол.ложке )

Заливка:
Взбить стакан сливок, но не до конца, как жидкая сметана.
Далее вмешать 2 желтка,1 ч.л.корицы, 2 стол.л.мёда ( можно отдельно смештаь, а потом уже со сливками). В конце грецкие орехи. В прямоугольную форму на дно вылить треть соуса, выложить блинчики и залить остатками соуса. Выпекать при 180 С, около 15 минут, пока блинчики не будут золотистыми. Если будет терпение, чуть подождать перед поглощением. На следующий день, вообще как торт.
**************************************************

***** Крем для блинчиков *****
Нужно всего лишь смешать банку варёной сгущенки с 0,5 литра жирных сливок (33%) и добавить туда мелко дроблёных (или резаных) орехов (грецких). И макать туда блинчики.
**************************************************

***** Блинный торт с лососем и селёдкой *****
12 блинов.

Начинка:
Лосось или сёмга слабосолёная или форель, филе слабосолёной селёдки, селёдочная икра, маринованные корнишоны, яйца варёные, зелёный лук, красный сладкий лук, укроп, майонез.

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. Оставить 2 желтка на украшение - всё остальное порезать на средние кусочки, чтобы они чуствовались, когда ешь (я пробовала очень мелко -не то, но это, как кому нравится). Лук тоже по желанию, кому - то он не нравится. Но сюда он очень подходит. Начинка не должна быть сухой, а майонез кислым, можно им всё испортить. Попробуйте, если что добавить чуть сахара.
Выкладываете блин, на него начинка и т.д. Выкладывать на горячие блины. Лучше пропитается. Положено 2 часа на пропитку.
Верх смазывается тонко майонезом или растопленным маслом, посыпается укропом и раскрошенным яйцом или желток можно порезать колечками.
**************************************************

***** Блинчатый пирог с апельсинами *****


20 блинов
300 г жирного творога
100 г грецких орехов
100 г чернослива без косточек
100 г жирной сметаны
2 ст. л. мёда
200 г вишневого конфитюра
1 пакетик фруктового желе
1 апельсин
ягоды для украшения

Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Отсыпать 2 ст. л. орехов для украшения.
Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мёд хорошо вымешать.
Апельсин порезать на тонкие кружки. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой плёнкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишнёвым конфитюром.
Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями плёнки накрыть блины. Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 2 – 3 ч. Перед подачей к столу приготовить желе.
Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами.
**************************************************

***** Блинный пирог от Марты *****

стопка блинов, штук 15,тонких.

Начинка:

200 г жирного творога,
100 г сливочного хрена,
2ст.л сметаны,
укроп пару ложек,
сёмга или форель подкопченная 200 г,
шпинат свежий и шампиньоны по 500 г,
2 луковицы,
сыр 200 г,
1 яйцо.

Дно большой формы выстелить пергаментом, по краям
разложить блины внахлест, чтобы треть свисала.
На дно положить блин намазать творожно - хреново-сметанно - укропной массой тонко, положить несколько тонких кусочков рыбы, потом блин, потом обжаренные грибы со шпинатом и луком (жарить 5 минут в большой сковороде на сливочном масле), потом опять блин, творог с рыбой и так до конца продуктов.
Дальше свисающие края закинуть наверх, взбить яйцо + добавить тёртый сыр, выложить ровным слоем на торт и поставить в духовку до образования золотистой корочки.
***************************
***** Торт из блинов *****

Для блинов:
3 яйца
1,5 стакана муки
2 стакана молока
0,5 ч. л. крахмала
2 ст. л. растительного масла
щепотка соды, соль
растительное масло для выпекания

Для начинки:
200 г мягкого жирного творога
100 г сливочного хрена
500 г шампиньонов
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. жирной сметаны
500 г шпината
200 г тонко нарезанной копченой семги или форели
1 яйцо
200 г сыра
2 ст. л. рубленой зелени укропа

Яйцо и полстакана молока смешать в миске. Добавить просеянную через мелкое сито муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь тёплое молоко, тщательно растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить, если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно, насыщая тесто воздухом.

1.Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле. Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось по дну равномерным тонким слоем.

2.Блины переворачивать деревянной лопаточкой и сильно не зажаривать.

3.У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зелёный лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик. После того как блин испёкся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать.

4.Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.

5.Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, отрезать и удалить стебли, порезать. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 мин. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 мин.
По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 мин.

6.Разъёмную форму диаметром 21 см выстелить изнутри фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три - четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить ещё один блин, который послужит основанием торта.

7.На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить её равномерно по всему дну торта. Для этого можно использовать и кондитерский шприц.

8.На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дроблёным чёрным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.

9.Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху ещё одним блином. Когда будете выкладывать начинку, следите за тем, чтобы она ложилась ровно, и по возможности утрамбовывайте её, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.

10.Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт, сохраняя при этом форму пирога. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.

11.Духовку разогреть до 200С. Сыр натереть на крупной тёрке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше. Можно использовать любой жирный сыр, например эмментальский, а вместо смеси яйца с сыром - одно яйцо или смесь яйца с нарубленной зеленью, цветным перцем, луком или чесноком. Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт аккуратно вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.
**************************************************
Блинный пирог с яблочной начинкой и йогуртово - ванильным соусом. От musechka

1.Жарим блинчики. На 0,5л молока: 4ст.л. с горкой муки 4ст.л. крахмала 4 яйца соль, сахар по вкусу 2ст.л. раст. масла Смешать сухие компоненты, добавить яйца, постепенно влить тёплое молоко. Хорошо размешать(я всё делаю в комбайне). Последним добавить масло. Дать тесту отдохнуть минут 15 - 20, и жарить блинчики. 2. Готовим начинку. Яблоки очистить и вырезать семена. Порезать квадратиками. В сковороде, на большом огне растопить сливочное масло, всыпать сахар и довести до растворения и карамелизации (покоричневения) сахара. Всыпать яблоки и тушить 3 - 4 минуты, до тех пор, как испарится выделившийся сок. 3.Собираем пирог. Выстелить форму бумагой для выпечки. 5 - 6 блинов выкладываются в форму внахлёст так, чтобы треть блина свисала за край формы, на дно кладётся блин. Чтобы было более понятно, должно получиться вроде цветка с свисающими лепестками. Сверху выкладываем часть яблок. Потом это повторяется до тех пор, пока не закончится начинка. Сверху кладётся блин, на него заворачиваются висящие концы блинов. Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 200С, минут 20 - до золотистого цвета.
Блины от Кисюлечк@

Блины апельсиновые, гречневые, с припеком
http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/tag/%cc%c0%d1%cb%c5%cd%c8%d6%c0

Из АРХИВА "Блины оладьи"


http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_12/808784.htm - на чем вы печете блины

http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/787062.htm - рецепт блинов

http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_11/793607.htm - блины не получаются

http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_10/766575.htm - тонкие блины

Дрожжевые блины http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/546534.htm

Оладьи http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/543949.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/591839.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_8/707634.htm

Блины на воде http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/547264.htm

Вареники ленивые http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/553200.htm

Блины с начинкой http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/552910.htm

Тонкие блины http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/558134.htm

Тесто для блинов http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/560672.htm

Сырники http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/571697.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/592389.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_6/662528.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_8/709149.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_9/730090.htm

Блинный торт http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/570184.htm

Блины на кефире http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/587068.htm

Вареники с клубникой http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/613408.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_6/659581.htm

Начинка для блинов http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_4/620968.htm

Оладьи из кабачков http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_6/661975.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/669118.htm

Пельмени http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/663605.htm http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_8/683388.htm

Манты http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_7/669087.htm

Творожники

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1010100.htm

Конвертики с сыром

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1009381.htm

Блинчики, блины

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_9/1066689.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1021248.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1014053.htm

Блинчики-налистники

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_9/1066689.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1014053.htm

Сырники

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1040923.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1022449.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1013980.htm

Оладьи, оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1104247.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1050404.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1043176.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1036693.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017513.htm

Оладьи из кабачков

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1007863.htm

Яблочные оладьи (аладьи)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1029379.htm

Сочни

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1027279.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1022857.htm

Пышные оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1104247.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1036693.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1029398.htm

Гречневые оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1029398.htm

Ватрушка рассыпчатая с яблоками

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1029381.htm

Ватрушка (Ватрушки)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_8/1047302.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_10/1107457.htm

Оладушки из тыквы

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1216265.htm

Блинчики без яиц

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1206935.htm

печеночные оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1251741.htm

оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1254078.htm

Сырники (Сырники из творожной массы)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1257363.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1237630.htm

Манные оладушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1254078.htm

Оладьи

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259673.htm

Оладьи на кефире

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1272684.htm

Блины с брокколи

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1256382.htm

Рецепт вкусных пирожков

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259626.htm

Блины (блинчики)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1228563.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1247942.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1231665.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1236951.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241224.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1198209.htm

Оладьи на сухих дрожжах

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1263495.htm

Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes), американские pancakes

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1268151.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1249490.htm

Сочни

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1170842.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1213918.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1269221.htm

Ватрушки с творогом (Ватрушки, Ватрушки из дрожжевого теста)

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_12/1170842.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1256178.htm

Яблочные оладьи

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_3/1274788.htm

Оладушки из тыквы

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1232403.htm

Ватрушка на песочном тесте

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1238189.htm

Блины на манке

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241420.htm

Блины без яиц

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241224.htm

Горячи блины

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241224.htm

Блины на сметане

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241224.htm

Дрожжевые блины

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1202744.htm

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1241224.htm

Ватрушки

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1250929.htm

Oладушки из кабачков

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1255437.htm

Блины с икрой

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1195409.htm

Ватрушки с брынзой

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1202577.htm

Оладьи от Мишель

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1205627.htm

Блины с творожной начинкой

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_1/1213918.htm

Хорошая и нужная тема к Масленице! :). Спасибо! :)
Будем поддерживать ее :chr6

+1 кто это у нас такой скромный!Спасибо:cool2! п.с...я наверное догадываюсь

Любовь и голуби помните?;)героиня Гурченко,когда к жене пришла и говорит:
-я...Надежда..как вас..по отчеству?:)))


Вот так же и я...:oops :oops :oops
это была я :)
чет застеснялась вдруг :oops

Спасибо Вам! В следующий раз не стесняйтесь :cool1

не здоровье :)
больше не буду :oops

А када она приходить?

с 8 по 14 февраля нынче :)

ооо, плавно перетекающе в следующий праздничег ))))

в Брю будем праздновать 7-ого.
У нас главное не рецепт блинов, а количество.

Рецепт уже много лет не меняется. Как и количество. 400 шт.

боюсь спросить :scared2.... у нас, эта у кого..?
400 штук, ма-ма!!! :party3

400 в неделю, так это не много ;-) с учетом, что и родственники, и соседи, и друзья, и дети, я еще и мужу на работу для всех пеку :-) не все же умеют печь, да и молодежи у них много - блины улетают и не в таком количестве ;-)

я подумала почему-то, что 400 штук - это за раз :)...Оворобьелло, она такая ;) :)

Я сейчас вспоминаю, как у нас блины идут, когда все родственники собираются, а это человек 15. Я, конечно, не считала, но примерно по штук 15 на человека выходит - блины пеку разные: тонюсенькие и не очень, чтобы с разными начинками можно было кушать и без :-) Вот и считайте - это уже 225 штук получается. В общем 400 в день - это не так и много ;-)

ну это кому как - немного, хи-хи,
... у меня, в среднем, всегда получается почему-то где-то 20 штук :):)... и мы едим их потом несколько дней, аки деликатесс какой :D :D

:-)

Я ни разу в жизни не пробовала дрожжевые блины. они как огромные оладьи?

Они у всех разные. Я пеку тонюсенькие и все в кружавчиках, кто то любит пышные блины
Все от вкуса зависит, но не дрожжевые я последние несколько лет вообще не пеку т.к. по вкусы всей моей семьи и знакомых на дрожжах самые вкусные

А можно ваш рецепт дрожжевых блинов и какие хитрости есть? )

хитростей никаких. Всё просто как батон за 13 копеек.

развести 20-25 г свежих дрожжей в 1/4 ст молока.
4 стакана пшеничной муки + 4 стакана молока = вымесить штоб без комков было, добавить дрожжи и дать подойти.

Добавить 50 г растопленнго сливочного масла, 3 желтка, чайную ложку сараха и чуть соли.

Дать подойти.

Взбить белки и добавить в тесто.

Дать ещё раз подойти и печь не мешая больше.

Я делаю такое тесто по 5 10-литровых вёдер.

На ведро 3 литра молока и 2 кг муки.

спасибо

Вот спасибо, так спасибо!
Пойду печь! Очень похоже на бабушкин рецепт, нужны были пропорции.
Единственное, она белки отдельно не взбивала. Поэтому, вопрос - белки надо взбить насколько сильно?
Достаточно вилкой, или миксером до пены, или как для бисквита? ))

А еще мне очень нравится, что рецепт на нормальное кол-во продуктов. Как раз для нашей семьи. Нас много, ведро как раз подойдет.
Спасибо!!!!

Пойду опару поставлю, вдруг про белки успеете ответить, пока она подходит. Буду заглядывать.
Но и после, все-равно, ответ важен. ))

Хотела еще спросить, дрожжей на ведро выходит около пачки (100 гр)?
Сейчас для пробы замесила на 4 стакана, а если хорошо получатся, то в пятницу на 3 литра тоже намешаю )
Расскажите еще пожалуйста, когда на большой объем, то технология вымешивания как отличается?
Чем размешиваете, и как закладку делаете - сразу все 2 кг муки и 3 литра молока, или частями?
Я делала максимум на 1.5 литра, но когда нас много, то не хватает.

Расскажите, пожалуйста, поподробнее про замес на ведро. )

Я кладу на ведро 84 грамма. У нас пачки по 42 грамма. Такие малюсенькие кубики. И один кубик на один кг муки.

Такой количество замешиваю значица так.
У мужа есть насадка для дрели, которой он краску размешивает. Такая давольно длинная палка с пластиковым пропеллером на конце. Я купила себе такую же и использую для заместа больших количеств теста.
То есть выливаю в ведро всё молоко, туда всю муку и фугую до полного растворения всех комков. А штуковина эта именно и предназначена для того, чтобы в краске комки разбивать.
Так что получается это очень быстро.
Потом в остатке молока развожу дрожжи. Даю им подняться. Тем временем в основное тесто развожу желтки, соль, сахар, растопленное масло.
Когда дрожжи подошли выливаю их в тесто и даю подойти.
Когда тесто почти удвоилось, вымешиваю ещё раз и добавляю белки, которые предварительно взиваю с малюсенькой шепоткой соли до самого стоячего состояния. Условно - так чтобы миску со взбитыми белками можно перевернуть вверх ногами.

Вот когда в тесто аккуратно размешаны белки, то тесто мешать уже не надо. Как только подошло до краёв посуды - сразу выпекать.
Причём половник, которым черпаете тесто, не в коем случае не опускать в ведро, а ставить в отдельную посуду.
То есть зачерпнули, налили на сковородку, поставили половник в посудину, и достали оттуда только когда надо снова зачерпнуть.

Спасибо за такое хорошее объяснение!!
Вчера испекла, с удовольствием съели!
В выходные буду печь на ведро.
А не пробовали на улице печь? На открытом огне?
И еще хотела спросить - а пока блины в таком большом объеме выпекаются, тесто не перекиснет? Не упадет?
Ведь возле плиты довольно тепло?

о! про дрель отличная находка! это актуально для большого количества едоков, так что респект такой смекалке:) я понимаю, о чем речь, т.к. есть такая у нас насадка, но пользовали только по случаю косм.ремонта;)
но буду иметь в виду, если появится возможность такого масштабного празднования Масленицы;)
и за рецепт сенькас, записала, испеку блинов, я не вхожу в пост, потому мне и после 14-го оч даже своевременно;)

Вопрос: нет свежих, есть сухие, сколько их? пакетик? 11 гр. который

У меня на упаковке с пакетиками сухих написано, на какое количество муки он расчитан. Вот туда и пляшу.

а у меня нет :(

Девочки, накидайте пожалуйст рецептов закусок с блинами.
У нас 13 февраля двойной праздник новоселье+ДР старшего сына, хочется чтобы стол был блинно-направленным :)

Я очень люблю рулетики из блинов с семгой и творожным сыром, блины с икрой, блины с селедкой, но на этом мои познания заканчиваются...

Я люблю с яблоками, но это уже к сладким относятся

У меня дедуля пёк толстенные блины в печке, маслецо капало с них НЯМ- НЯМ.
Вот и хочу рецептик, таких толстеньких и вкусных блинчиков. СПАСИБКИ.

Как делать рулетики из блинов? Какую начинку?

здорово! я думаю налистников с творогом напечь.

Привет, Оля! Поподробнее про этого зверя:)

я сейчас в поисках рецепта, сама ни разу не готовила, хочу те которые запекаются в горшочках или в форме керамической, рецепт выложу в паспорте как приготовлю.

Оля, на Кукинге с разбегу не нашла. Хотела ссылку кинуть.
Вот так делала Аллочка-Экономист:
следуюшими были блинчики с творогом. Здесь все как обычно: взбила творожок с сахаром, ванилькой, парa ложек сливок, яйцо туда же, изюмчик для полного комплекта.

А вот заливку в етот раз делала по наводке Elegia:
натуральный йогурт 250 гр+ два яйца+сахар+ваниль, взбила и на блинчики. Посыпала грецкими орешками и изюмом.
За ночь они тоже классно пропитались и после духовку были сама нежность, ну очень вкусно!

Как вообще это выглядит?

мне очень нравится вот этот рецепт, по моему он самый правильный, думаю на нем остановится

http://www.povarenok.ru/recipes/show/38488/

вот так например
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1283561#1283561

Например, такие:) Их делала, мне понравились!

Блины кружевные в пенке

Рецепты десертов / Блины кружевные в пенке

десерт


кухня: русская
время приготовления: 2 часа и более
вегетарианское: нет
калорийность: 459 ккал на 1 порцию
количество порций: 6
источник: журнал "Школа гастронома", #04(54), 2006


отправить по e-mail
распечатать рецепт
для добавления рецепта в корзину требуется авторизация


рейтинг рецепта:

(оценок: 5)

оценить рецепт: пожалуйста, авторизуйтесь



Что нужно:
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч. л. соли
1 л кефира 1%
мука
1 ч. л. соды
3 ст. л. растительного масла


Что делать:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашенную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать 1,5 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Переложить на блюдо. Таким же способом испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза.
Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст. л. сахара и положить 100 г сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 ч.
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=2737

Чем бы водку заменить, не подскажете?)

Я уже точно не скажу, чем заменяла я, т.к. давно делала. Вроде я джином заменяла, т.к. водки у нас никогда не было:) Для рецептов на тот момент были джин, бренди, виски и ликёр.

На мой взгляд, томлёные в духовке самые вкусные и нежные! Делала, это просто бесподобно:)

Спасибо за информацию:) Я иногда обычные тонкие блинчики разогреваю в сковороде складывая их пополам и стопками друг на друга, пересыпая сахаром, а сверху сбрызгиваю маслом и немного сметаны. Получаются очень сочными:)

Только придумала рецепт... с пылу с жару :)
Блины "Му-му" http://www.kuharka.ru/recipes/flour/pancake/3417.html

Клаааасс, это по мотивам Творожного "Жирафа"?

А я не знаю, что такое творожный жираф :)))

Оченна вкусна.

Шоколадно песочная основа и нежное творожное суфле.
Пирог получается очень вкусным и это при минимуме затраты времени,
не опадает.
Рецепт взят на http://ligakulinaroff.ucoz.net/


Основа:
200г мягкого сливочного масла
150 г сахара
1 яйцо
2,5 стакана муки(я брала уже с разрыхлителем)
1 ч.л. соды погасить уксусом(если обычная мука)
2 ст.л. какао

Начинка:
1 стакан сахара(200 г)
500 гр творога
300г сметаны
1 ч.л ванильной эссенции ( или 2 пакетика ванильного сахара)
3 ст. л. с горкой крахмала.
3 яйца

Форма с съёмными бортами диаметром 24

Приготовление основы:
сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 яйцо, муку(соду), какао и вымесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление начинки:
соединяем вместе творог,сахар, сметану, 3 яйца и крахмал.
Сборка:
Достаем тесто и делим его на две неравные части. Большую часть выкладываем в
форму и руками распределяем понизу и бортикам формы.

Выпекаем в нагретой до 180 г духовке 1 час.

ап

1

какие начинки (сладкие и несладкие) готовите для блинного торта?

Срочно!!! Есть сыворотка как сделать толстые блины на ней?

СОС!!!

толстые -дрожжевые?я бы как обычно бы и сделала :сыворотка ,мука ,яйца ,соль/сахар ,дрожжи, а что ещё можно сделать??

Прочла, что можно с содой вместо дрожжей и без яиц. Но это только рецепт, а "вживую" не общалась с автором:)

Я делаю на сыворотке с содой. В сыворотку сыплю муку-сахар-соль-соду (на литр сыворотки чуть больше половины чайной ложки, много не надо, иначе будет содой отдавать) яйца. Ну дальше все как обычно))) Делаю не оладьи, а такие маленькие блины))) на маленьких сковородках. Можно в сыворотку соду положить(загасить соду), а потом все остальное. Я уже не парюсь, сыплю все сразу))) Часто их делаю.

Только тоненькие и со сгущенкой. Делаю из литра молока штук 40 наверное.

Сделала блины на сыворотке с содой - получились супер:) Очень вкусно и пышно:)

Девушки научите печь тонкие блины.

Если устроит,прошу ко мне в паспорт,в раздел выпечка.На 2ой стр.:)

я к вашему рецепту присматриваюсь, но вот незадача мне надо очень много блинов.
Как расчитать рецептуру.

ну как много?
Наведите две порции,три...:)
Там штук 30 приблизительно выходит.
Завтра-послезавтра хочу напечь,посчитаю,если хотите:)

не напишите как Вы делали московские плюшки в хлебопечке? хочу попробовать незнаю как:)

оо,булочки классные!НО...тот рецепт,что есть в х/п(у меня панасоник 255) какой-то не оч.правильный,тесто жиденькое какое-то получается.Так что в процессе замешивания нужно подсыпать муку.причем около стакана ушло ещё!
А раскладка этих булочек вот http://kuking.net/my/download.php?id=125512
только корицу я не сыпала.Я её люблю,но в очень маленьких кол-ах и не везде.

у меня мулинекс и рецепта этих плюшек там нет:(, думала Вы мне поможете с этим-скока чего сласть(муку подсыплю) и на какой программе делали замес? на кукинге не поняла количества ингридиентов-то ли я бестолковая то ли писать надо конкретней:)

ааа,понятно.Помогу обязательно,если до завтра подождете.:)
А то уже поздно :)

Вот Вам обещанный рецепт
http://i070.radikal.ru/1002/eb/2c9c6e0c7a87.jpg

Программа замеса теста.
А потом его вынула,раскатала,всё обмазала как надо и испекла.
Если что-то не понятно,хотите,ЛС напишите:)

вот теперь все понятно! спасибо огромное, только еще вопрос-вместо маргарина масло слив. можно? ну не могу маргарином семью кормить:) да и себя жалко:)

На здоровье :)
Думаю,вполне запросто можно заменить маргарин на масло и наоброт ;)

подскажите пожалуйста, в рецепте "Блины кружевные" (рецепт батюшки Гермогена) 30 г дрожжей это сухие?
спасибо

Нет, живые.

спасибо :)

Вся Масленица здесь: http://eva.ru/maslo/

И рейтинг еварушниц с профессией Рецепты :)

ап

Отчитываюсь.
Сегодня был у нас праздник Масленицы для детей.
Мы напекли блинов из 5 вёдер по 10 литров каждое.
Пекли нон-стоп с 13 до 18 часов.

Сколько испекли - точно не скажу. Примерно около 600 блинов.

Слопали их все!

извините, ну вы и полопать. :-o

К сожалению съесть удалость крайне мало.
на празднике присутсвовало около 150 человек. Так что покушать желающих было достаточно.

аааа, тогда конечно. :)

Ой, как классно!!! С Масленницей Вас!!! Меня муж попросил напечь ему блинов на работу, а ребенок приболел - боюсь не выдержит запахов и долгого отсутствия мамки. Их, конечно не 150 человек, а примерно 50 и все молодые и голодные :-) Если хотя б по 5 блинов - это ж примерно 2 ведра Ваших надо? И если на двух сковородках часа 2 времени? Может и напеку все таки - люди порадуются. Спасибо за рецепт - буду Ваш делать.

а где рецепт?

спасибо. они тонкие получаются,дырчатые?

Не так чтобы очень уж тонкие, но дырявые. Как кружево...

дайте, пожалуйста, рецепт оладьев сочных, маленьких и пышных, только проверенный, чтобы вкуснятина была, хочу мужа на 14 февраля порадовать:)

Пышные оладьи от Мишель с Кукинга. Слова автора:
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

Пышные оладушки (общепитовские;)). 500мл. кефира, 4ст.ложки сахара.1 ч. ложка соли, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды. Тесто по консистенции как густая сметана, выкладывать ложкой, выпекать на среднем огне.

1 яйцо, теплая вода, мука, соль, сода. Тоненькие получаются. сахарок и масло - по факту изготовления ))

делаю сейчас заварные блины от Шелковицы с Кукинга --
просто супер))))вкуснотища!

Записала рецепт, пошла тоже сейчас приготовлю :-)

рецепт хочу,поделитесь

смотрите второе сообщение,там ну очень подробно)))

Подскажите, пожалуйста, что не так. Делаю блины дрожжевые на молоке и когда переворачиваю их, они у меня гармошкой становятся. А на вкус - обалденные. Но некрасивые и слишком уж зажаренные получаются, а мне надо и ребенку.

Возможно, печете на слишком горячей сковороде

А можно вместо молока использовать детскую смесь молочную? Накопилось, ребенок не ест.

У меня знакомая очень нахваливала блины на молочной смеси - сама я не пробовала.

Мама так часто моя делала.Вкусно :)

А рецептом поделитесь?

У меня в паспорте блинчики на второй странице-тоненькие которые.:)
Всё тоже самое,только молоко заменяете молочной смесью и всё:)

У меня кисломолочная Агуша скопилась, на ней можно или вкус совсем не тот будет?

ой,вот эт не знаю...
Мама обычно на сухих смесях делала.
а какая она на вкус?Если на молоко похожа,то запросто.
Очень хорошо идет в эти блинчики чуть прокисшее молоко.
Только не кефир и не простокваша.

На вкус с кислинкой, по густоте-обычное молоко.
Что-то не нашла блинов рецепт..Кинте, пож.

Получился экспромт: пакет Агуши+пол пакета кефира,1 яйцо, 3 ст.л. растит.масла, соль, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара,1,5ст.муки.
Все смешать с мукой до густого состояния и затем развести горячей(почти кипяток) водой до привычной консистенции. Добавить соду(соду тоже в кипятке газила). Блины-улёт.Со сковороды слопали!!!

Там папка -выпечка-следующая страница-в самом низу в конце.
Вот рецепт
Тонкие блинчики.
Всыпать в кастрюлю 2 пригоршни муки
просеянной,добавить 0,5 ч.л. соли,1 ст/л
сахара и постепенно добавить 2-е чайные
чашки(300-400гр)теплой кипяченой
воды,хорошо размешивая муку,чтобы не было комков.Затем вбить 1-2 яйца,1ст/л
подсолнечного масла,1ч/л с верхом крахмала,1/2 ч.л. соды.Всё хорошо взбить и развести молоком(400-500гр)до густоты сметаны.Выливая на раскалённую сковороду тесто,выпечь блинчики.Их можно так же начинить,как мясом,так и повидлом или яблоками.

А у нас ни одна масленица не проходит без Курника. Все друзья живут от масленицы к масленице, чтобы напраситься в гости на это блюдо. В этом году буду печь 11 на Д.Р. младшего сына и 13 на свой:)
Если интересно-рецепт тут
http://eva.ru/albumpage/35751/268779.htm

Курник - КРАСОТА!!! Я тоже очень люблю его - если по времени получится, обязательно приготовлю. Я готовлю по рецепту Бабкиной http://forum.say7.info/topic9185.html

интересно:)
надо попробовать добавить соус. А с рисом мои не очень любят, больше с картохой:)

Добавьте, очень вкусно и сочно получается - курица все ж суховата, а с соусом самое то!

Спасибо за совет!
хотя у меня не получается сухой, видно за счет соленых огурчиков;)

Дайте , плз.,проверенный рецепт гречневых блинов.

Ловите http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/2F7BE59F8785BFA.html

всем привет, а есть какой-нибудь особый рецепт блинов из ржаной муки??

Девочки, а есть специальный рецепт для тех, кто ни разу в жизни блины не делал? ))) Ну чтобы попроще в исполнении, а то с вашими вкусными красивыми рецептами я, наверное, не справлюсь )

вот рецепт заварных блинов
Пару яиц, пару стол. ложек сахара, чуток соли, стакан молока, муки 5 стол.ложек с горкой,смешать и в эту смесь влить тонкой струйкой кипящее молоко(1 стакан) и добавить 3 ст.л. растит.масла.
Блины получаются тонюсенькие.
Молока в итоге 2 стакана.

Давайте по порядку.
Берем стакан (200мл),наливаем молоко, выливаем его в кастрюльку, ставим на маленький огонь.
В другой кастрюльке взбиваем 2 яйца с 2 ст.л. сахара миксером, добавляем муку (последний раз пекла замерила в граммах - 100 г), миксером перемешиваем - получаем крутое тесто. наливаем другой стакан молока, и небольшими порциями при перемешивании миксером приливаем к тесту, это чтобы комков не было, хорошо всё вбиваем.
Пока все это проделываем на огне закипает первый стакан молока, снимаем кастрюльку с огня и тоненькой струйкой при перемешивании вливаем его в тесто (завариваем его). Добавляем 3 ст.л. раст.масла. И даем немного постоять.
Потом разогреваем сковороду, смазываем ее немного маслом (у меня сковорода только для блинов есть, я ее не смазываю), и наливаем на сковороду тесто. Наклоняя аккуратно сковороду, распределяем тесто по всей сковороде.Как тесто подсохло сверху, аккуратно лопаточкой проводим по краям и потихонечку подводим под центр и переворачиваем блин. Печем вторую сторону. Снимаем, складываем на тарелку, накрываем чистым полотенцем.
всё.

Давно хотела попробовать из заварного теста. Спасибо. Действительно вкусные :-9 и очень нежные. Только вот не соглашусь, что тонкие блины подойдут для начинающих, тут сноровка нужна и опыт. Этот рецепт и для блинчиков с начинкой может подойти, тогда только с одной стороны обжаривать и перекладывать на тарелку, просто перевернув сковородку.

а что за сковорода, которую можно не смазывать совсем? тоже хочу такую)

блинная от Тефаль.

ооой...так все просто))
я думала какая-нибудь волшебная, старая, чугунная, которую не нужно мыть :)

рецепт. 1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, соль сахар по вкусу. если сладкие хотите - то можно немного корицы добавить. миксером или венчиком размешали, добавили в тесто подсолнечное масло, где то грамм 50-60, тогда на сковородку лить не нужно будет.
на горячую сковородку (для первого блина чучуть масла налейте, с 1 столовую ложку, потом уже не надо) наливаете тесто половником, при этом сковородку покачивайте на весу, чтобы тесто растеклось.
это как по мне самый легкий рецепт, и очень вкусный. я его давно нашла в книге "Блюда украинской кухни".

Спасибо большое! А есть какие-то секреты, чтобы блин перевернуть ровно? Чтобы он так же по кромке сковороды лег, а не сместился на стенку или не сморщился? )))

у меня есть для этого широкая деревянная лопатка. и блин должен быть не разваливающийся (не очень жидкое тесто). ну и руку набить нужно.

Понятно ) Лопатка у меня тоже есть, только вот опыта нет, ну лан, все когда-то бывает впервые )

К сожалению не помню автора рецепта... скопировала из паспорта на Еве еще год с лишним назад. Теперь только так пеку блины "По-быстренькому".. не дрожжевые)))
Они получаются ВСЕГДА у меня.. на любой сковородке... и даже первый блин никогда не комом))) хотя с другими случалось. И, главное, сын очень их любит))

Блинчики на кефире.
2 стакана кефира, 1 стакан воды, 3 яйца, пол чайной ложки соды (я правда разрыхлитель кладу всегда), 1-2 чайные ложки сахара (кладу 1 столовую с горкой)), щепотку соли, муки сколько возьмет (чтобы как сметана негустая), в конце 4-5 стол ложки подсолнечного масла.
И выпекать. Получаются довольно тонкие и вкусные. И даже на второй день вполне вкусненькие)))

ап

сладкие блинчики для детишек
и
блинчики на минералке
http://famkuzn.cgv.org.ru/recepty.html

Люди, про тоненькие блинчики я поняла, заварные - лучший рецепт, а какие испечь, чтобы можно было с начинкой сделать, чтобы не рвались? дайте проверенный рецепт, плиз! и дрожжевые блины они дырявчаые получаются или нет, в чем их прелесть?

Посмотрите у меня http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/tag/%cc%c0%d1%cb%c5%cd%c8%d6%c0
Апельсиновые блинчики именно с твороженной начинкой очень вкусные.
С гречневой мукой именно с икрой вкуснятина.
Дрожжевые блины тоже разные бывают и тонюсенькие и толстенькие - вот у меня гречневые толстенькие.
Очень мне понравились с припеком - в этом рецепте правда блины на глазок замешивала.

Вот рецепт тончайших блинчиков с начинкой. Пеку лет 10,но иногда приходится чуть изменять кол-во ингредиентов, ориентируюсь на первый блин. 800мл. молока, 3 яйца(если очень мелкие то 4), 1ст.ложка сахара,1ч.ложка соли, 9ложек муки, (с небольшой горкой) 3ст.ложки масло раст. Сковородку смазать маслом спец. кисточкой или половиной лука (жира на сковородке должно быть мало, иначе блин не будет равномерно растекаться). Тесто наливать половником(у меня меньше половины половника) Тесто вылить в центр и дальний край, а потом быстро крутануть сковородку, блины выпекать с одной стороны, потом ножиком(лопаткой ) провести по краю блина и перевернуть сковородку на блюдо. Дать блинам остыть ,горячие рвутся. Завернуть начинку в блин и обжарить с двух сторон, это если сразу кушать. Либо в холодильник или в заморозку, и обжаривать уже перед подачей к столу.

Спасибо большое за рецепт! Только что пекла по Вашему рецепту, все съели!!!!! :-) И добавки просили!

могу поделиться своим рецептом тоненьких блинов, не рвутся, начинку хорошо держат (я умножаю на 2, для нас этого мало):
200гр муки
2 яйца
1,5 ст.л сахара
400 мл молока
150 мл воды
соль
2 ст.л. раст. масла

муку с солью просеять в миску, смешать с яйцами (теплыми). Молоко подогреть немного, соединить с водой (тоже теплой), растворить в жидкости сахар и постепенно ввести в муку.

Девочки, подкиньте варианты несладкой начинки для блинчиков, неизбитой какой-нибудь.