Булочки или крендельки к чаю

Могу Вам предложить такие крендели
http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html

Какие симпатичные! Обязательно попробую сделать.

Спасибо! :)

только что испекла такие брецели, только немножко добавила масла растопленного 30 гр (прочитала в другом рецепте), а сверху желтком помазала, посыпала сыром. Боже мой, какая вкуснотища!!! Мы такими объедались в Мюнхене! Вкус практически такой же! спасибо за рецепт и всем рекомендую!

:) На здоровье!!!

а не подскажете, я вот еле-еле колбаски такие раскатывала, они сжимались сразу же. Крендельки получились не такие тонкие, как настоящие. на вкусе не отразилось, но внешне они толстенькие вышли. Как с ними бороться:?

У меня все нормально раскатывалось(сжималось конечно немного, но не без этого), тесто было мягкое.
Вообще-то они у меня тоже не такие тонкие получились, как настоящие.

Хочу еще попробовать по другому рецепту сделать.
Здесь так много рецептов
http://www.brezel-baecker.de/brezelrezepte

эх, я не шпрехаю.

:)))) Зайдите в "Google Переводчик", введите текст или URL веб-страницы и будет Вам счастье! ;)

Мои сегодняшние брецели(крендели) с сыром
http://semizwetik-s.livejournal.com/41974.html

Ооо!Красота какая опять =D> Вот съедим булочки и сделаю брецели с сыром - внучка любит Ашановские круассаны с сыром.:)

Спасибо, Юлия Павловна! :ups1

А я хочу такие булочки сделать, которые Вы сделали (рецепт ниже). :-9

Они похожи на бухтельн (?),которые у Вас в блоге.Только с начинкой.

Точно!!!!!! Сразу рецепт до конца не посмотрела :chr2 Вкуснятинаааааа!!!!!

Угу,только в бухтельн сливки,а здесь молоко с маслом,нол один хрен, вкусно :)

Сегодня или завтра сделаю их. :)

Красотища! Тоже сегодня попробую сделать. Потом покажу, что получилось :).

Спасибо! :)

Удачного Вам кулинарного творения и жду Вашего отчета! ;)

красотища! в рецепте на написано было, что подержать час в холодильнике. В следующий раз так и сделаю, таесто как раз успокоится, а то у меня сжималось сразу. Я закручивала так же, как у Вас. дочь потребовала соблюсти закруты как в мюнхенских крендельках!

Спасибо! :)
В первом рецепте и в оригинальном, который взяла на другом сайте, не было написано, что надо убрать в холодильник.
Оно у меня вчера тоже сжималось, не сильно, но я быстренько раскатывала, делала брецели и в холод.

Я тоже сделала по этому рецепту,фото в паспорте "выпечка" и у меня возник вопрос...вот в чем,вроде бы все получилось вкусно,но снизу булочка как бы отдает слабо содой,не сильно но я чувствую,вернее нижняя корочка у булочки,почему так получилось как ВЫ думаете?

Красивые!!! :cool2
ХМмм.... Сода не должна чувствоваться. Она чувствуется, если ее переборщить (у меня было так, когда я делала их первый раз).
Не переборщили?
* 4 ст. л. БЕЗ ГОРКИ соды
* 1 литр воды

Спасибо.Да-да, с содой пропорции все так...беру свои слова обратно:-)сейчас пошла попробовала никакой соды НЕ чувствуется,все ОЧЕНЬ вкусно!Спасибо!А вообще этот содовый раствор дает только цвет или что-то еще?я чего-то не очень поняла для чего этот процесс:think

:party2 На здоровье!

Только цвет (для красоты). Коричневый цвет и светлые трещинки. :)

Ага понятно:-)то есть достаточно крендельку только полминутки поплавать и сразу вытаскиваем?это я уточняю еще раз на будущие разЫ :-D

Да-да, все правильно, пол минутки достаточно, а то и меньше. :)

Спасибо

Я вообще секунд 10 держала.

А мне показалось, что сода еще дает определенный привкус такой специфический. Но привкус такой не содовый. А как будто солененький, но не совсем.

Ну есть какой то привкус, какой то особенный, не передать его словами, надо пробовать ;)

Светлана, вопросик у меня, бо я сподвиглась :) Сдобы в тесто не надо никакой - масло,яйца? Тесто не липнет к рукам при разделке? И вкус у них какой?

масло надо( по второму рецепту, в первом нет его), яйца не надо

нет, тесто не липнет

вкус необычный

(на все это ответила ниже) ;)
http://eva.ru/topic/24/2133856.htm?messageId=53554701

Спасибо,не заметила :oops

Ничего, бывает ;)

мне тоже таких кренделей захотелось.
Подскажите, Вы какие дрожжи используете?

я брала быстрорастворимые в пакетике. Только не целую пачку. а половину. т.к. на моей написано, что целая на 1 кг муки (сказала я, дожевывая крендель с сыром)

Брала сухие, но можно любые :)

ой, как вкусно, сейчас буду делать тоже, спасибо :)

:)
Напишите потом как получилось и понравилось ли.

ВОТ :) http://eva.ru/albumpage/25178/719590.htm
ням, спасибо! :)

Вау!!!! :cool2 На здоровье!

Пошла я тоже делать, на этот раз с сыром :party1

Очень аппетитные!

:party2 А такой еще вопрос :) масла в тесто никакого не надо? Сдобы вообще в нем нет? А какие на вкус получаются?

Если делать по первому рецепту, то масло не надо
http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html

А если по второму, то надо
http://semizwetik-s.livejournal.com/41974.html

Только молоко и масло( 2 рецепт), а так в рецепте была вода, я ее заменила молоком.

Вкус тяжело описать, может быть не привычный, советую попробовать.

Забыла сказать:-)делала по второму рецепту который с маслом,у меня на 250мл молока ушло муки не 500гр а примерно 300гр(это и то уже впритык:-))

Да?!
У меня ушло как надо, 500 гр.

Не знаю,может мука разная...500гр это ж 4 стакана...я дрожжевое тесто делаю на 0,5 литра молока 4 стак муки(просеянной)

Мука пшеничная
1 стакан (250 мл)-160 грамм
1 стакан (200 мл)-130 грамм

получается
4 стакана (250 мл)-640 грамм
4 стакана (200 мл)-520 грамм

Ну да,все правильно...хотя я измеряю все на весах:-)а муки у меня,хоть убейте,4 стакана(200мл)не входит на 250мл жидкости:-)причем с тестом я дружу...

Я тоже на весах. :) И у меня ушло именно 500, не меньше.(килограммовые пакетики у меня с мукой, вот половина пакета ушло). Тесто было мягкое :)

Ну тогда не знаю...в самом деле:-)

И я не знаю ;)
Вот мой шарик теста (до того, как я его поставила в тепло)
http://pics.livejournal.com/semizwetik_s/pic/000qc7e8

У Вас поплотнее чем у меня выглядит,во всяком случае форму держит,а я сначала замешиваю очень мягкое,т.е. если его выложить на стол оно будет расползаться,блин,не знаю как сказать,таким я его оставляю подходить,а потом уже на столе когда вымешиваю совсем немного подсыпаю мучки,ну где-то полстакана,и вымешиваю уже смазанными растит маслом руками,оно у меня хорошо раскатывается и совсем не сжимается практически...Ну это все лирика:-)главное что все получилось!

Да-да, форму держало и не расползалось(растекалось), но не смотря на это - тесто было мягонькое (тесто делаю в миксере). Поднялось оно тоже хорошо, после руки не надо было даже смазывать маслом, и не надо было посыпать мукой, все отлично делалось.
Да, главное, что все получилось, и все остались довольны.:)

Точно:-)А руки я смазываю больше для слоистой структуры теста,потому что оно не липнет к рукам,как то давно на кукинге у Веры-крымчанки прочитала как она вымешивает тесто и теперь только так и делаю...

:cool2

Нам понравились http://www.povarenok.ru/recipes/show/18548/

Очень миленькие, и видно, что воздушные. Спасибо за рецепт.

Спасибо за рецептик,только что сделала.Фотку попозже повешу - очень вкусные булочки :)

Я тоже сделала, вкусные булочки. Ночью уминала за обе щеки(прощай, фигура), но действитенльно вкуснотища! Свежие особо вкусные, но почему-то быстро черствеют. Ровно как и вся моя домашняя выпечка. Наверное, надо как-то по-особому хранить, чтобы хотя бы дня два стояли.

А у меня не черствеют. Спецом сходила сейчас - мягкие,нежные.А Вы их как храните?

а Вы напишите, как правильно хранить. Я вот не знаю. Иногда полотенцем накрываю и оставляю на столе, иногда в пакетике в холодильник убираю (если что-то остается, но обычно все съедают за день). Но я и хлеб храню в холодильнике. привыкла, едим его мало.

Так я не знаю, как правильно. Я храню в пакете.Но кладу их туда,когда остынут полностью.

Наверное, действительно, надо или в пакетах(чтобы влага не уходила), или есть еще пищевая пленка. Там написано, что хорошо сохраняет свежесть продуктов. Можно попробовать.

Под льняным полотенцем.

На здоровье. Нам тоже очень-очень.))))

оффф..............Ты чего к нам в клубный топик майчат не заходишь?

Булочки к завтраку (фото по ссылке http://foto.mail.ru/mail/solemi_25/25/133.html)
я сразу в скобках буду писать свои изменения
225 гр муки (1 ст. и 3\4)
0,5 ч.л.соли
50 гр сахара (3ст.л.)
15 гр.свежих дрожей (1 ст.л.)
75 мл теплого молока(100мл.)
1 яицо
30 мл.раст.масла
50 мл.растопленого сливочного масла
сахарная пудра

Смешать муку с солью и сахаром,отдельно смешать молоко и дрожжи и оставить на 10 мин.Затем вылить в муку и слегка сверху присыпать мукой,оставить на 15 мин до легкого пузырения.Слегка вилкой взбить яицо и раст.масло и добавить в тесто.Всё вымесить и оставть подходить на 1 час.
Вымесить тесто и разделить на 16 частей.Раскатать каждую в колбаску длиную и опустить в растопленное масло.Закрутить в виде неплотных спиралек,концом вниз.
Уложить на смазаный противень или бумагу для выпечки,на растоянии друг от друга.Дать им подойти 45 мин. и смазав молоком, печь при температуре 190 градусов 10 мин.
При подаче посыпать сахарной пудрой.
очень пышные и тающие во рту булочки.


ОБЕДЕННЫЕ БУЛОЧКИ ИЗ ПИВНОГО ТЕСТА
http://foto.mail.ru/mail/solemi_25/25/133.html
1 чашка любого пива
3 ст. ложки сл. масла
1 яйцо
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка квашеной капусты
2 ч. ложки сухих дрожжей
3 чашки муки
Немного растоплено масла для поливки

В миксере (можно и руками) смешать все ингредиенты в данной последовательности. Месить тесто до гладкости, стенки посуды будут чистыми, минут 15-20.
Нагреть духовку до 375F-190C
Тесто накрыть и оставить на плите (теплое место) примерно на 1 час.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки, сформировать булочки, в зависимости от размера, примерно 16-18 штук.
Уложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга и оставить их подходить в теплом месте. Булочки вырастут и займут всю форму. Смазать булочки взбитым яйцом, посыпать кунжутом (по желанию) и выпекать до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Полить булочки растопленным сливочным маслом и печь еще минут 5. Затем охладить на решетке.

Спасибо, скопировала себе. :)

Булочки добавила в фотоальбом,из оставшегося теста сделала восьмерочки,как у Лораво.Спасибо еще раз за рецепт,очень просто и вкууусно :) http://eva.ru/albumpage/181645/463977.htm

Мммммм, какие аппетитные! :cool2

Спасиб :)

Ух, какие вкусненькие :).

А вот и брецели :) http://eva.ru/albumpage/72816/673266.htm
Света, я вам там рекламку сделала, вы не против, далассылку на ваш рецепт? :)

Красивые получилось!!! :cool2

Нет, я не против ;)

Ух тыиии!Какие румяные красавцы!:cool2

увидела у Вас в паспорте кекс 5-тиминутный в микроволновке сделанный:) спасибо большое за рецепт- такой вкусный, такой быстрый!!! муж сделал!!!! спасибо:)

:) На здоровье

Светлана, брецели получились отличные! Вкусные и рецепт получился очень экономный. Если посчитать, то один брецель по рублю, наверное, получается :). Делаются очень легко. Я за это время успела еще и посуду помыть, и елку убрать. А потом в Инет фотки выложить :). По своим наблюдениям, колбаски хорошо крутить не на столе, а на ладонях. Всплывают брецели в воде с содой очень быстро, практически сразу, как их туда кидаешь. Да, и благодаря Лауге совмещаешь приятное с полезным. Кастрюлька моя эмалированная, в которой кипел Лауге, отбелилась и как новенькая стала :). Брецели очень вкусные и в таком виде, без посыпок. Но я попробовала еще присыпать сахарной пудрой, мне показалось, что на вкус получается весьма недурно. Может их еще можно полить какой-нибудь сладкой глазурью, как считаете?

Если хотите чтобы кастрюльки все блестели, то делайте брецели :)))))

Их можно делать как угодно, и полить можно. Все что угодно на Вашу фантазию.

Какие красииивые :cool2 Скажите пожалуйста, а можно тесто для крендельков в хлебопечке делать?

Ни разу не делала, но думаю, что можно.

У меня получились тоже вкусные, но почему-то прилипли к бумаге :-( из-за чего может быть???

О каких булочках речь? К кому Вы обращаетесь? :)

К Вам! :-) Делала по Вашему рецепту! ;-) http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html Спасибо за ответ! Жду.

Сильно прилипли, подгорели тоже, отрывали брецели прям с бумагой?

:think Ни разу такого не было, первый раз слышу.

Неа, не подгорели, но прилипли намертво, не отодрать было. Причем хоть с бумагой, хоть с бумаго и маслом, хоть без всего.:mda Может муки мновато??? Хоть вкус не испортило это!

Не, не в муке дело.

тоже приклеелись(

сильно? :scared2 Может дело в бумаге?

сама удивилась. никогда ничего к ней не пригорало. а тут намертво просто... а в общем очень знатные крендельки вышли - спасибо за рецепт, в след. раз маслом смажу и думаю решится вопрос)

Первая партия была просто на бумаге, вторая на бумаге с маслом, третья без всего! ВСЕ ПРИЛИПЛИ!!! И так же намертво! отделились более менее только которые были без бумаги совсем, но они были без низа.:mda

Читала на сайтах, что лучше печь их на смазанном противне или на бумаге пекарской многоразовой, или на силиконовом резиновом коврике.
Но я уже их делаю не первый раз, на пекарной бумаге(!!!), и никогда ничего подобного не было.
Очень жаль, девочки. :(

У меня не прилипали.Может от Лауге прилипли? Я, когда доставала из Лауге, некоторые прям очень мокрые были. Я их сначала клала на пергамент. Потом приподнимала, салфеткой вытирала лужу и снова клала.

Хоть один человек, у кого не прилипли. :)))
Я уже тоже так начинаю думать, что от ЛАУГЕ.
Я когда их доставала из лауге, то немного ждала, что-бы вода стекла, лужи у меня не было, поэтому не пришлось вытирать салфеткой.

и мои сильно прилепились! думаю, из-за того, что мокрые были после лауге. Я для второй партии маслом растительным бумагу промазала - самое то получилось!

Читала на одном сайте, у некоторых тоже была такая проблема, там пишут, что "лауге" тут не причем. А кто его знает, все может быть. :(

И я вспомнила что ТОЖЕ прилипли у меня:-)но я смогла их аккуратно снять пока горячие были,из Лауге доставала и давала достаточно хорошо стечь а потом на бумагу...мне почему то интуитивно кажется что это ИЗЛИШЕК Лауге

Все может быть, я уже не знаю в чем причина.

Просто мне интересно одно "ПОЧЕМУ!!!", я всегда делаю так и у меня НЕ было НИКОГДА такого.

Есть много рецептов брецелей(кренделей) без "лауге".

А без лауге вы тоже видели что у кого-то прилипали?в принципе это не критично,просто я впервые делала такую выпечку(с лауге,я даже такого раньше и не слышала:-))и у меня первый раз что-то прилипло(немного)но я подумала что так должно быть

Без лауге я только рецепты знаю, а прилипали они у кого или нет - не знаю.

Понятно

Девочки, у кого прилипло, вы горячими снимали брецели с пергамента или уже остывшими? Я снимала сразу после приготовления, у меня не прилипли.

Я горячими,но аккуратно снялось все,хотя и прилипли на пергамент

Тоже горячими снимала. Ничего НЕ прилипло.

Такой еще вариант есть, что может те, у кого прилипли, холодными снимали?

Может быть :ups3

Горячими... :tongue2

Ну тогда не знаю :animal2

Значит Ланге :).

значит :dash1

сделала сегодня, очень вкусно, теперь буду делать часто! Спасибо за рецепт!

:oops Извините, о каком рецепте речь?