13
как приготовить суп-пюре?
НГ праздники не прошли даром как говорится, мужу прописана диета. Супы на мясном-рыбном бульоне нельзя. А нам с ним очень нравятся супы-пюре овощные, как в отелях готовят, вот только как их готовить я понятия не имею. Подскажите пжлст.
Свернуть
Ответить
Посмотрите очень хорошую подборку супов от musechka http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=51299216
Я сама опробовала супы-пюре из ее подборки, только варю всегда на воде, очень вкусные супчики.
Я сама опробовала супы-пюре из ее подборки, только варю всегда на воде, очень вкусные супчики.
Ответить
Супы, где применяется блендер и ингредиенты протираются через сито: 1,2,4,7,9,13,14,16,17,19,20,21,22.
Ответить
Я в свое время подсмотрела в Германии у родственников. Суп очень простой и всем очень нравится. Картофель, луковица, кобачок - все отваривается до мягкости. Разделить овощи отдельно, бульон отдельно. Овощи пропустить через сито или измельчить блендером, потом развести бульоном, в котором они варились, до нужной консистенции, посолить. Перед подачей заправить сливками или сметаной. Очень хорошо подавать с белыми сухариками.
Ответить
Я делаю просто. Отвариваю овощи (обязательно картофель, а дальше как кому хочется, я всегда беру брокколи и цветную капусту, можно морковь, еще что-нибудь). Овощей должно быть много, вода их должна только немного покрывать. Варю так, чтобы не разварилось, лучше не доварить. Всегда в воду добавляю соль и прованские травы. Все либо в блендер либо пюредавилкой прямо в кастрюле помять. Потом добавить сливки 20% где-то 1:4 и довести почти до кипения.
Соответственно, все это делается на курином или каком другом бульоне, но можно и на воде, тоже нормально получается. Хорошо добавить чуточку муската тертого.
Соответственно, все это делается на курином или каком другом бульоне, но можно и на воде, тоже нормально получается. Хорошо добавить чуточку муската тертого.
Ответить
Соль лучше добавлять в конце готовки, и травки - специи тоже, где - то за 5 минут до конца варки. Я это делаю перед сливками.
Ответить
Здесь есть интересные рецепты супов и не только. http://belonika.livejournal.com/72137.html#cutid1
Ответить
Ой, спасибо вам за рецепты. Я так поняла, что в оригинале они далеко не диетические, но все равно вкусно. А пока диета, можно сливки и бульон убрать.
Ответить
10
Бульон овощной, а вместо сливок можно молоко взять, вот вам и будет диетический вариант:-))))
Ответить
когда у меня желудок болел, а есть хотелось, то я в такой овощной суп-пюре перед едой уже прям в тарелку добавляла моментальный геркулес. получалась как раз очень приятно и нежирно совсем.
Ответить
Мне результат понравился, а вот дочь сидит, ложой ковыряется, слезы льет крокодиловы. Не оценила мамкины изыски :-)
Ответить