Тарталетки без формочек

я делаю жюльен по рецепту Кисюлечки, а кладу его в покупные тарталетки-корзиночки, которые покупаю в перекрестке вроде фирма биско - очень вкусно получается

Че-то не охота покупные.

что-так? там тесто такое слоеное вкусное и возни меньше.
Но если очень хочется повозиться, то Кисюлечка в рецепте жюльена дает и рецепт тарталеток к ним:)

Сомневаюсь в качестве наших тарталеток. Я не в Москве.
Сама бы рада, но не могу формочки найти в продаже.

ааааа поняла вашу проблему :))) Ну форма для кексов маленьких есть? В них можно сделать.

Я бы догадалась, если бы были :))) Ладно, пошла искать формочки.

Вот так сделайте,не помню кто давал рецепт,кажется анонимно,спасибо большое,я делала,все просто и красиво,и что не маловажно очень вкусные получаются!Копирую:
"Покупаете готовое слоеное тесто, вырезаете из него кружочки нужного размера, в половине кружочков убираете серединку, получаются такие баранки, затем кладете кружочки-баранки на целые кружочки, смочив предварительно водой, кружочки не сдавливайте, а то тесто не будет пышным! затем запекаете в духовке. Перед тем, как тарталетки почти приготовятся, немного поднимите верхний слой, чтобы внутри тарталетки было больше места. Рецепт простой, опробовала его на НГ. Спасибо Еве!"

Я делала для икры,очень красиво на столе смотрелось и само тесто мягкое и вкусное,попробуйте на досуге,если я опоздала:-)

К сожалению поздно увидела ваш пост. Этот вариант как раз для меня :)

Булки диаметром 8-10см. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см.Булки наполнить жульеном,присыпать сыром и духовку до готовности.

Вариант, но не для праздничного стола, наверное.

смотря как преподнести:)

вот симпатичная фотка
http://i030.radikal.ru/0803/cf/663b770069c4.jpg

обычно так и получается,плюс украсить ....

Да, слушайте, это хороший вариант! Мое воображение меня подвело :)

альтернатива - кокотницы
и вот ещё что нашла
а слоеные млжно сделать легко самим(готовое слоеное тесто вырезать по форме железных формочек для кекса, чтобы серединка не поднималась на дно положить горох)
и тут ещё вариант с лавашом
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=323&t=4248

альтернатива тарталеткам - яблоки.

жульен в яблоки?

да, а что вас удивляет? :)

А какую начинку? Классический жульен? Грибы с яболками? Необычно? А яблоки запекать предварительно?

делаю с курицей и грибами, яблоки предварительно не запекаю.
кладу смесь в яблоки, сыр и в духовку.
яблоко можно не есть, но мне нравится.

вот ещё альтернатива- картофель
http://www.liveinternet.ru/users/3489818/post116498535
и даже патиссоны (правда, сейчас не сезон ;) )
http://www.readabout.info/1668

Вдруг где увидете металлические кольца. В таких в основном тарталетки и пекут. Если у вас нет профессиональных фирм, поставляющих инвентарь в рестораны, то попробуйте поискать на строительных рынках или еще где. Может быть, вам кто стальную трубу нарежет. Песочное или слоеное тесто влепляете по бокам и на дно и ставите все это на пергамент-силикон... Верх излишки ножом под углом обрезаете. Главное, получить кольцо нужного диаметра. Вид у него вот такой:
http://images.yandex.ru/search?p=4&ed=1&text=%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B0%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0&spsite=www.roxi.ru&img_url=www.roxi.ru%2Fmedia%2Fuser%2F1107%2Fimg_9929_940x720.jpg&rpt=simage

такие кольца можно сделать из консервных банок открыв консерву и с донышка тоже

я делала из заварного теста. столовой ложкой на противень, потом у готовых "эклеров" только верхушку срезать. люблю такие делать под икру - маленькие, на один укус

Хороший вариант. Только я заварное тесто ни разу не делала. Справлюсь впервые?

Запросто. Полпачки масла или маргарина + 0,5 ч.ложки соли + 1 стакан воды. Довести до кипения, как закипело - выключить и тут же всыпать 1 стакан муки, размешать (размешивается ложкой очень легко), когда немного остынет по одному миксером вбить 3-4 яйца. Вот и все.

Сто лет назад в "Едим дома" Высоцкая делала самодельные тарталетки на стаканах (стеклянный стакан переворачивается вверх дном, смазывается маслом и на него "надевается" шапочка из теста нужной Вам высоты -и в духовку... что-то типа курицы на банке/бутылке))) Меня тогда впечатлило, но сама я не делала.

Вот это то, что нужно! Я сама пыталась так сделать, но не догадалась перевернуть стакан :)

Удачи! Напишите обязательно как получится...

Нашла подходящий вариант, жаль, что поздно. Может кому-то пригодится:
http://mez.ucoz.kz/forum/45-155-2

классно получилось. хорошая альтернатива. даже лучше оригинала

Очень оригинально! Спасибо за рецепт!

спасибо за подсказку!