Рецепт не вонючей рыбки...

готовьте суши

вообще даже люди, не переносящие запах рыбы, к семге и форели нормально относятся... а вот котлеты из щуки... гм...

суши не будет точно...

акула как то сразу на ум пришла, ну треска там, морской язык...

попробуйте судак , по мне нежное мясо и тонкий аромат ...
детям его готовят обычно...

Согласна. Судак и вообще белая рыба намного меньше пахнет чем красная. Я вот красную рыбу не могу есть, она мне резко пахнет и имеет металический привкус.

Спасибо! Про него я совсем забыла.

Радужную форель пробуйте. Она и из красных, и не жирная, и не пахнет рыбой.

Ваши котлетки с овсянкой с ней можно сделать или лучше запечь?

Сней что угодно можно делать. Можно в котлеты, можно запечь, можно суп сварить или борщ со щавелем. Она везде хороша.

Спасибо, попробую.

в мск эта форель не очень, мягко говоря. жирновата. Нах говорит, что искусственно выращенная.

Да? А у нас прям чудо как хороша, особенно в свежем виде! Мы практически только ей да лососем из всего огромного разнообразия и питаемся, другая по сравнению с ними не идет совсем.

Эх :-(

У нас она комбикормовая, жирная и вонючая :(

оказалась съедобной только на следующий день, в холодном виде, на утренние бутеры. вечером из духовки запах не позволял приблизиться - горячий рыбий жир.

Мы часто зимой так и делаем, готовим вечером, едим на другой день, иначе ребенок ваще в кухню не заходит.

Ужасы какие!!! Неужели мы об одной и той же рыбе - радужной форели???????? Я в шоке!

Об одной :( пока мы ее в горных речках ловили, была сказка, самый ужас начался, когда своя рыба выросла, как сравнили с покупной и выловленной в прудах на платной рыбалке, так и перестали зимой рыбу есть.
Сейчас прям свет в окошке, появилась в Москве свежая рыба, но не форель и лосось.

Слушайте, я как этот форум почитаю, такое впечатление что в Москве и области народ в 90% случаев вынужден питаться химией и синтетикой, а из настоящих продуктов остались одни только цельные яйца в скорлупе, и то потому что подделывать не научились пока.

Ну не совсем так, нормальные продукты есть, надо читать этикетки и думать.
Можно выезжать из Москвы и покупать самим продукты у небольших производителей.
Реально с мясом дело обстоит лучше, чем в Америке, народ просто немного не в теме :)

Да? А что с мясом в Америке? Мы пока его ели, не жаловались вроде. Дешевое в супермаркетах, правда, не покупали, про него не в курсе, может и плохое (???).

Естественно плохое, откель хорошему быть :)
http://wewe.ru/online/19768-korporacija-eda-food-inc.-2008-hdrip-onlajjn.html

Спасибо, я на торренте гляну его обязательно. Без просмотра фильма могу сказать только одно: даже если мясо напичкано (что и ежу понятно), оно при этом ОЧЕНЬ вкусное. И "наколотого" чем-либо или подкрашенного я ни разу не покупала. Нормальное свежее (или дорогое зрелое) мясо. Может быть в дешевых суперах оно из других источников (допускаю, поскольку там мы его быстро прекратили покупать), но на рынках и в мясных лавках купить хороший риб-ай, к примеру, не проблема вообще, посто стоить он будет в 2-3 раза дороже, чем в супере, но имейте в виду, что в супере мясо ну очень дешевое изначально. Правда, говорить могу только о говядине, поскольку свинину мы не особо ели, очень-очень редко, на шашлык если. А баранина местная воняет так же, как российская, потому ели только новозеландскую.

Это фильм о принципах выращивания разной еды, применении кукурузы, ГМО и прочем, очень познавательно.
В это Россия к счастью отстала и скорее всего уже не успеет поучаствовать, ТТТ.

Да, это головная боль, конечно. Мы на сертифицированную органику потихоньку переходим, другого выхода не вижу.

У нас это нереально пока, цены безумные.

А у нас как раз дешевеют такие продукты, оборот растет. Вообще, объемы органик продукции растут на 20% ежегодно! Это же офигительно большая цифра на самом деле! Здесь сейчас только ленивый не может найти альтернативу. Конечно, рабочий класс мало что может себе позволить, не говоря уж о том, что задуматься (все еще полно квадратных семей с гигантскими тележками, заваленными ватным тостерным хлебом и мороженными гамбургерами), но реально больше тех, кто ищет органик и уходит в вегатарианство в той или иной мере (по разным причинам). В любом нормальном супере полный спектр соответствующей продукции, и она абсолютно доступна по цене даже низшей ступени среднего класса. Меня это, в общем-то, очень радует. Реально чувствуется как народ очнулся, занялся собой (финес, йога, велики и все такое) и пересматривает то, что кладет внутрь себя, и рынок на это отвечает!

лораво В.И.П. написал(а): >> В любом нормальном супере полный спектр соответствующей продукции, и она абсолютно доступна по цене даже низшей ступени среднего класса."

А вот здесь вы лукавите: Здоровая пища, и тем более органик, дороже, и это понятно. И позволить ее себе могут не все, к сожалению.

Разумеется, дороже! Но учитывая что обычные продукты здесь дешевые изначально, то органик, который, разумеется, дороже обычной продукции, все равно продолжает быть АБСОЛЮТНО доступным по цене! :) В этом-то и прелесть, и именно об этом я и написала. Ну нет здесь такого дурдома с ценами, к которому многие привыкли в Москве. Здесь очень мало людей с безумными заработками, и на них рынок не ориентирован совсем, потому и цены адекватные. Производители эко-продукции не ищут единичных сверхприбылей и берут количеством продаж, только и всего.

Да уж, белокочанная капуста по 50 баксов за кг мне совсем не радует :(
А вы покупаете махи-махи? у вас она должна быть и крупного размера, в кулинарных передачах постоянно жарят ее толстые стейки с кучей немыслимых маринадов.
У нас она тонковата, сплошь мальки из-за неудобства транспортировки, в самом толстом месте высота филе 2.5 см :(

(набрала полную грудь воздуха и хлопнула челюстью) - нет, такого безумия нет у нас, здесь по таким ценам даже миллионеры покупать не будут. $5 за вилок сертифиц. органик капусты - потолок в несезон.

Махи-махи я как-то из виду выпустила. Благодаря Вам теперь займусь, обещаю! У моего рыбного торговца, с которым я уже 8 лет общаюсь, на прошлой неделе как раз на нее внимание обратила. На этой неделе если буду там, обязательно попробую!

Тогда приготовьте, плиз, толстый стейк (сантиметра 3.5 - 4 толщиной) с мексиканским соусом из халапеньо с лаймом и травами.
Вы такие острые соусы едите?
Мне прям ночами эти стейки сняться :(
На Дискавери в половине передач всемирного кулинарного путешествия жарят стейки именно махи-махи, а я не могу дотянуться и попробовать *зарыдал*
Наша махи эквадорская, но она есть везде вдоль экватора.
Интересно сколько она у вас стоит, у нас в опте очень недорого :ups2

Так вкусно написали:))

А как эти гады из телика ее на берегу готовят! я прям слюной обливаюсь :)

хе... видела я эти передачки из телека....

Халапиньо не обещаю (я себя добила любовью к остренькому и кисленькому, пока притормозила), но рыбку посмотрю, о толщине и цене сообщу дополнительно :)

Буду ждать *подпрыгивает на месте*

Рыбу пока не купила, но погуглила: выяснила, что она так же богата ртутью, как и тунец :( Беременным и детям не рекомендована вообще, а всем остальным до 6 порций в месяц :( Всвязи с этм вопрос: она действительно такая вкусная, что оно того стоит? (расстроилась :'( )

ПыСы: в одном из списков она стоит прям рядом с лобстерами, но на ртуть в них мне плевать :)

Она проблемна только очень большая, мало вероятно, что у продавца будут именно здоровые рыбины, их очень сложно поймать, к нас поставляют хвосты 70 см, это вообще мальки, в них точно все в порядке, у метрового хвоста уже будет нормальный размер для стейка, но ртути такая рыба еще не нагуляет.
Я бы хоть раз, но попробовал обязательно, она как рыба не похожа ни на какую другую.
Все огромные рыбы накапливают ртуть, потому как живут долго :)

Про корреляцию размера и накапливания я в курсе, но ни в одной таблице по содержанию ртути в рыбе размер не упоминался, к сожалению.

Вчера в супере наткнулась на замороженные фелешки, $14/кг. Остановило то, что они 2 - 2,5 см толщиной. Плюс заморозка все ж (я не оч. люблю на стейки заморозку использовать). В общем, не купила. Попробую поискать что-то потолще и без заморозки.

А вы замороженную готовили? Стоит оно того?

по-моему сибас не воняет, и не такой жирный

Мы недавно на рынке обнаружили треску довольно приличного качества. Она не жирная и не пахнет. Брать надо хвостики, и смотреть чтобы мясо не серое было.

Акула не вонючая???Не сильно пахнет треска и пресноводная рыба(карп,сазан)ну окунь морской еще.

а по мне так треска воняет:)

по мне так она вообще никакая - ни запаха, ни вкуса (но я о свежем варианте)

и мне так кажется)

Треску готовила - она все-таки вонючая...

Вонючая и невкусная, сколь ни пыталась.

Хорошая охлажденная треска не может быть невкусной)) Особенно под томатным соусом.

+100. Под любым соусом хорошая треска ням. Просто ее поискать надо.

У нас со свежей треской проблем нет.
Может товарисч был несвеж?

Исключено. Замороженный, это да. Не то что бы сильно вонял, нет, но вкуса ноль при этом, и "рыбный дух".

Странно, мы сами ловили треску, она тоже обычно пахнет средой обитания, может вашу откуда-то из не самого ароматного места везут? Что на упаковках пишут?

Понятия не имею откуда она. Упаковки тоже нет, разумеется, потому как не покупаем ее больше.
Но я не только ее не люблю, я (да и семейство мое тоже) всю белую морскую рыбу как-то не очень. Если даже запаха у какой и нет, то уж вкуса точно ни у одной из предложенных на местном свежем рынке не наблюдаем. В России мы в основном свежей пресноводной питались (судак, сула) - выросли на берегу Азовского моря. Осетра еще помним по детству :) Местную речную рыбу есть не смогли, на рыбалках всю выпускаем обратно - пахнет тиной, даже из самых кристально-чистых водоемов местных, коими Квебек славится. Остается у нас в рационе лосось, тунец и форель радужная. Даже тиляпия за "никаковостью" во вкусе отпала (ну и плюс не полезная она, потому и страдать не по чем). Т.е. я к тому, что у нас вкусы такие сформировались. То, что друзья наши готовят и очень любят из рыбы (кроме того, что едим сами), и ничем им не пахнет, у нас не идет совсем.

Я тоже Азовское с Черным морем вспоминаю с ностальгией :) Нигде я больше не ловил и не ел камбалу в 1.20 метра диаметром :(

От змей! Мне таак камбалы захотелось!... И барабульки. И кефали. И...ААААА!!!! :dash1

А у меня дичайшая аллергия на черноморскую барабульку, как только готовить начинают, сразу выворачивает наизнанку :(

пипец :( Как страшно жить! Аллергия - в смысле непереносимости организьмом, или тупо запах не переносишь? Это же самая пожалуй вкусная рыба в Черном море! И даже на малосолочку аллергия? *рыдаить от жаласти*
Покупала я сдуру крупную средиземноморскую барабулю - тьху, никакого сравнения!

У меня происходит спазм мышц, не могу понять от чего, пока ее не готовили, вроде было нормально, возможно и соленую могу есть, но уже не рискую, в детстве ел и вкус помню, началась эта радость в 20 лет.
Средиземноморская ваще просто другая рыба, у меня на нее реакции нет, но и есть я ее не хочу, не вкусно.

Не правда, треска абсолютно не вонючая. Не знаю, чем вас там кормят под видом трески, но у нас она из воды на стол, запаха нет никакого!

Тунец может быть? Про него говорят - ни рыба ни мясо )))

Тунец не доступен?

Угорь - отличная рыба и очень вкусная!

А что из него приготовить? На ум приходит потушить с овощами...

можно..., а еще в кляре пожарить...или мариновать и потом просто жарить.

А мариновать в лимоне или?

Да, лимон, соль...

кефаль - не так чтобы воняла. очень понравилась.

Тоже попробую, а ее как лучше?

пока только успела супчик сварить. вкусно. но думаю что замариновать и запечь в духовке, а потом с лимоном, тоже будет хорошо.

Спасибо, попробую.

конгрио вроде не пахнет. ИМХО

А другие морепродукты как?Может гребешок,криветки большие,осминожки ,кальмары по вкусу придутся,по мне ледяная не сильно пахнет.

Только креветки отлично и идут. За напоминание о ледяной огромное спасибо - тоже про нее забыла.

Навага туда же.

Спасибо. И ее на заметку взяла.

Из рыбы дороже, опять же не перестаю нахваливать махи-махи, рыба не имеет рыбного запаха совсем.

Я даже такого название не слышала, поищу... Она в свежем виде продается или замороженная?

http://images.yandex.ru/search?p=3&ed=1&text=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0%20%D0%BC%D0%B0%D1%85%D0%B8-%D0%BC%D0%B0%D1%85%D0%B8&spsite=www.efsa-russia.ru&img_url=www.efsa-russia.ru/showbigpic.asp%3Ft%3DPictures%26n%3DPictureid%26id%3D430&rpt=simage замороженное филе, знаю, что подписаны договоры о поставке с Метро и Ашаном еще полгода назад, значит должна быть там в продаже.

Ничего себе, какая огромная!!! По ссылке название Корифена (или дорадо, махи-махи), у нас продается дорадо, только она гораздо мельче... Завтра поеду в Ашан, может там побольше размерчиком...

У них дорада - отличная от нашей рыба.

А что это за рыба с названием препарата для поднятия потенции и где ее в Москве продают? *живо интересуиццо*
Тоже хочу попробывать.

Я покупал оптом, не знаю цены в магазине, предполагаю от 500-600 рублей, продают замороженными листами филе, около 70 см длиной. Мясо розовое, подходит для любого вида приготовления, она бывает только свободного вылова.

Тунец. Для людей не переносящих запах рыбы тунец подходит идеально.
И еще как вариант – используйте побольше специй при приготовлении – розмарин и лимон например.
Сибас можно в приправах подержать перед готовкой минут 20, лимон хорошо запах рыбы отбивает.

Спасибо, попробую.

Да, причем лимон лучше использовать и до приготовления, и после - т.е. поливать соком уже в тарелке.

розмарин запах рыбы точно убивает. и еще лимон. да еще есть смесь ( польская что-ли)для жарки рыбы

Лимон часто использую с рыбой, теперь попробую розмарин, а вот смеси приправ не люблю, там обычно всякого рода усилители вкуса и т.д. Спасибо за розмарин.

Попробуйте еще смесь для пиццы и прованские травы, у производителя Домашняя кухня они без соли и усилителей.
Они в маринаде очень неплохо сочетаются с маслом.

Ок, попробую.

Читаю и хохочу :) Свежая рыба вообще не пахнет рыбой!!! Это я узнала, когда переехала в Норвегию.
А до этого жила в Мурманске, рыбном городе, и ела вонючую рыбу. А уж если кто-то из соседей жарил мойву - задыхался весь подъезд :)

а в испании пахнет, причем абсолютно свежая, выловленая утром.

Ну понятно что она пахнет,но ведь после того как её приготовить запах то проходит.Я кстати рыбу прошу мне отчистить на рынке,что бы дома с ней не возится.Сама запах не люблю.

Вы знаете,я тоже в Мурманске живу,а подруга в Норвегии(Тромсе)я часто у нее бываю...так по мне рыба вся пахнет рыбой что у нас что у них:-)...хотя может это я чувствительная такая...рыбу саму по себе не люблю...

Вот я тоже понять не могу,как рыба может вонять.В Италии она не вонючая.Хотя до переезда сюда я рыбу на дух не переносила.
Готовлю рыбу по 3-4 раза в неделю,покупаю свежайшаю и не воняет!
Готовлю любую рыбу в духовке с розмарином,оливковым маслом и солью,и ничего не воняет.
Мням,написала и прям слюни потекли:))

я считаю, что воняет рыба для тех, кто ее просто совсем не любит и даже больше. вот и все.:)

А какую рыбку так готовите? Сверху фольга? Сколько держать в духовке?

Телапия, просто по три минуты с каждой стороны обжарить. Не пахнет и очень вкусная.
А вот как вы котлеты из щуки едите представляю, потому что они очень пахнут рекой.

Приятного аппетита :))

Не знаю, не знаю, котлеты из свежей щуки ооочень вкусные! Но в ней надо добавить жирной рыбы или просто сала.

Может я не ела вкусных котлет... мне почему то ни одни рыбные котлеты не нравятся
Вот сейчас каждую неделю едим телапию, уже около полу года очень нравится

Я добавляю сыр - очень вкусно получается.

На мой взгляд наименее вонючая морская рыба (речную я лично тоже не переношу): можно треску например